لوح التقطيع من أكثر الأدوات استخدامًا في المطبخ، إذ يلامس الطعام مباشرةً بشكل شبه يومي. تشمل المواد الشائعة المستخدمة في صناعته الخشب والبلاستيك والخيزران والسيليكون. ومع ازدياد شعبية منتجات السيليكون،, ألواح تقطيع من السيليكون تجد هذه المنتجات طريقها إلى المزيد والمزيد من المنازل. ولكن هل هي حقاً آمنة وغير سامة وصحية كما يدعي الناس؟
هل ألواح التقطيع المصنوعة من السيليكون آمنة حقاً؟
لمعرفة ما إذا كانت ألواح التقطيع المصنوعة من السيليكون آمنة، نحتاج أولاً إلى النظر في مادتها الأساسية - بوليمر السيلوكسان. يتكون هيكلها الجزيئي من ذرات السيليكون (Si) والأكسجين (O) بالتناوب، مما يشكل بنية Si–O–Si قوية. تمنح هذه الرابطة المستقرة السيليكون مقاومة ممتازة للحرارة والتقادم والاستقرار الكيميائي. يبقى متماسكًا في ظروف المطبخ، على عكس البلاستيك الذي قد يتشوه أو المطاط الطبيعي الذي قد يتشقق بمرور الوقت.
السيليكون المستخدم في المطابخ عادة ما يكون سيليكون صالح للطعام, مادة عالية الجودة، نقية ومختبرة. يجب أن تستوفي العديد من معايير السلامة الدولية الخاصة بملامسة الأغذية، بما في ذلك:
- إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (21 CFR 177.2600): يضمن عدم إطلاق أي مواد كيميائية ضارة في ظل درجات الحرارة العالية أو الاستخدام المتكرر.
- الاتحاد الأوروبي LFGB: يختبر هذا الاختبار ما إذا كانت أي مواد تنتقل من المادة إلى الطعام أثناء التلامس المحاكى.
- الصين GB 4806.11: يتحقق من الاستقرار والسلامة في ظل ظروف الغليان أو الزيتية أو الحمضية.
السيليكون الغذائي الحاصل على هذه الشهادات خالٍ من مادة BPA والفثالات والرصاص والكادميوم. كما أنه لا يحتاج إلى مواد ملدنة. حتى بعد التعرض لدرجات حرارة عالية أو غسله المتكرر أو احتكاكه بالسكاكين، يبقى تركيبه الجزيئي مستقرًا، ولا يتحلل أو يُطلق جزيئات بلاستيكية دقيقة.
بالمقارنة، غالباً ما تظهر على ألواح التقطيع البلاستيكية علامات السكين وتغير اللون مع مرور الوقت، مما قد يؤدي إلى انبعاث جزيئات بلاستيكية دقيقة. أما الألواح الخشبية فهي طبيعية، لكنها تمتص الرطوبة بسهولة وقد تؤوي البكتيريا.
ما هي مزايا ألواح التقطيع المصنوعة من السيليكون؟
لا يُعدّ السيليكون المُصنّف للاستخدام مع الطعام آمنًا فحسب، بل يتميز أيضًا بأدائه الممتاز في الاستخدام اليومي. إليكم الأسباب الرئيسية التي تجعله يحلّ تدريجيًا محلّ ألواح التقطيع البلاستيكية والخشبية التقليدية:
مقاوم للحرارة وثابت الشكل
يظل السيليكون مستقرًا في درجات حرارة تتراوح بين -40 درجة مئوية و230 درجة مئوية. ولن يتسبب الماء الساخن أو البخار في تشوهه. وهذا يجعله مناسبًا لغسالات الأطباق، والتعقيم بالماء الساخن، وبيئات المطبخ المختلفة.
خامل كيميائياً وغير متفاعل مع الطعام
يتميز السيليكون ببنية جزيئية مستقرة، ولا يتفاعل مع الأحماض أو القلويات أو الزيوت أو الملح. كما أنه يبقى عديم الرائحة ولا يطلق أي مواد كيميائية، حتى بعد ملامسته الطويلة للطعام. وهذا ما يجعله مثالياً للتعامل مع اللحوم النيئة والفواكه والأطباق المطبوخة.
سطح أملس، خالٍ من البقع والروائح
سطح السيليكون كثيف وغير مسامي، فلا تتغلغل فيه أصباغ الطعام والعصائر والزيوت بسهولة. بعد تقطيع الخضراوات الملونة، يكفي شطفه سريعًا للحفاظ على نظافته. وعلى عكس الخشب، فهو لا يمتص الماء ولا يتغير لونه.
صحي وأقل عرضة لنمو البكتيريا
لأن السيليكون لا يمتص الرطوبة ولا يحبس الأوساخ، فإن البكتيريا لا تجد أماكن كثيرة للتكاثر. وبالمقارنة مع الألواح الخشبية أو المصنوعة من الخيزران، يقلل السيليكون بشكل كبير من خطر التلوث المتبادل.
مرن وغير قابل للانزلاق لقص ثابت
يتميز السيليكون بمرونة جيدة وثبات ممتاز، فهو يبقى ثابتاً على سطح العمل ويوفر سطحاً متيناً للتقطيع. بعض التصاميم قابلة للطي، مما يسمح لك بسكب الطعام المقطع مباشرة في المقلاة لسهولة الاستخدام.
متينة وأكثر صداقة للبيئة
يتميز السيليكون عالي الجودة بمقاومته للتمزق والتقادم، ويحافظ على شكله لسنوات دون تشقق. ورغم أنه غير قابل للتحلل الحيوي، إلا أنه قابل لإعادة الاستخدام مرات عديدة، مما يساهم في تقليل النفايات الناتجة عن ألواح البلاستيك ذات الاستخدام الواحد.
كيفية تنظيف وصيانة لوح تقطيع من السيليكون؟
يتميز السيليكون بمقاومته الطبيعية لدرجات الحرارة العالية، وعدم امتصاصه للماء، وصدّه للزيوت، مما يجعله أسهل وأكثر أمانًا في التنظيف من ألواح التقطيع الخشبية أو البلاستيكية.
يمنع سطحها الأملس والكثيف نمو البكتيريا والروائح الكريهة. بعد الاستخدام، اغسلها ببساطة بالماء الساخن ومنظف معتدل. هذا ينظفها بفعالية دون إتلافها. كما يمكن وضع ألواح التقطيع المصنوعة من السيليكون في غسالة الأطباق بأمان.
إليكم المزيد من نصائح العناية المفصلة:
- اغسلها فوراً بعد الاستخدام: قم بإزالة بقايا الطعام والزيوت والتوابل لمنع تراكمها.
- استخدم منظفات معتدلة: تجنب الأحماض أو القواعد القوية، مثل المبيضات أو المنظفات التي تحتوي على الأمونيا، والتي يمكن أن تؤدي إلى تلف السيليكون وتقليل مرونته.
- قم بإجراء التعقيم بدرجة حرارة عالية بانتظام: قم بغلي اللوح من حين لآخر أو استخدم جهاز تعقيم بالبخار لقتل البكتيريا، خاصة بعد التعامل مع اللحوم النيئة أو المأكولات البحرية.
- يُجفف في الهواء أو يُعلق للتخزين: تأكد من أن اللوح جاف تمامًا ومخزن في منطقة جيدة التهوية لمنع الروائح المرتبطة بالرطوبة.
- تجنب الضغط الشديد أو ملامسة الأشياء الحادة: السيليكون مرن، لكن التعرض المطول للأوزان الثقيلة أو المعادن الحادة قد يتسبب في حدوث انبعاجات أو تلف في السطح.
لإزالة الخدوش أو تغير اللون الملحوظ، افرك برفق بمعجون من صودا الخبز والماء الدافئ. يساعد ذلك على إزالة البقع العنيدة واستعادة سطح اللوح الأملس. التنظيف والعناية المناسبان يحافظان على لوح التقطيع المصنوع من السيليكون مرنًا، زاهيًا، خاليًا من الروائح، ومتينًا للاستخدام طويل الأمد.
كيفية اختيار لوح تقطيع سيليكون عالي الجودة وآمن؟
على الرغم من أن السيليكون المُخصص للاستخدام مع الطعام آمن وموثوق به عمومًا، إلا أن السوق لا يزال يضم بعض المنتجات منخفضة الجودة. يلجأ بعض المصنّعين الصغار إلى خفض التكاليف بإضافة مواد مالئة أو استخدام السيليكون المُعاد تدويره. قد يؤدي ذلك إلى دخول شوائب أو بقايا مواد محفزة، مما يُسبب روائح كريهة أو انبعاث مواد متطايرة أثناء الاستخدام. لذا، فإن اختيار لوح تقطيع سيليكون عالي الجودة لا يؤثر فقط على تجربة الطهي، بل على صحتك وسلامتك أيضًا.
فيما يلي النقاط الرئيسية التي يجب مراعاتها عند اختيار لوح تقطيع سيليكون موثوق:
تحقق من شهادة صلاحية المنتج للاستخدام مع الأغذية
- ابحث عن المنتجات المصنفة على أنها سيليكون صالح للطعام أو معتمدة من قبل هيئات معترف بها دوليًا مثل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) أو شهادة سلامة الأغذية الأوروبية (LFGB).
- تضمن هذه الشهادات خلو المادة من مادة BPA والفثالات والمعادن الثقيلة والمواد الضارة الأخرى، مما يفي بمعايير سلامة ملامسة الطعام.
فحص المواد والحرفية
- يجب أن يكون السطح أملسًا ومرنًا وغير لزج وخاليًا من الروائح القوية.
- يجب أن يكون للوح سمك متساوٍ وبنية متناسقة، مما يوفر الاستقرار والمتانة أثناء القطع.
- يفضل استخدام الألواح المصنوعة بالكامل من السيليكون بدلاً من البلاستيك المطلي بالسيليكون، لتجنب المخاطر الصحية المحتملة من البلاستيك منخفض الجودة.
ضع في اعتبارك سمعة العلامة التجارية والسعر
- تجنب المنتجات غير المعروفة أو منخفضة السعر للغاية، لأنها غالباً ما تفتقر إلى اختبارات السلامة أو تستخدم مواد خام رديئة.
- اختر العلامات التجارية أو المنتجات ذات السمعة الطيبة التي تقدم تقارير اختبار لضمان السلامة والمتانة على المدى الطويل.
خاتمة
بشكل عام، يوفر السيليكون المستخدم في صناعة الأغذية مزايا واضحة من حيث السلامة الكيميائية، والنظافة، والمتانة، والأداء البيئي. ألواح التقطيع المصنوعة من السيليكون آمنة للاستخدام اليومي في الطهي ويمكن استخدامها بثقة.
إذا كنت ترغب في تصميم ألواح تقطيع من السيليكون تلبي معايير الاعتماد الدولية، فنحن نقدم خدمات احترافية. تصنيع المعدات الأصلية وتصميمها الخدمات. مع معدات قولبة متطورة، ونظام تركيب مواد متطور، و إدارة الغذاء والدواء وهيئة الغذاء والدواء البريطانيةبفضل إنتاجنا المتوافق مع المعايير، يمكننا تخصيص الصلابة واللون والبنية لتناسب تصميمك. دع ألواح التقطيع المصنوعة من السيليكون الآمنة والصديقة للبيئة والمتينة تضيف قيمة دائمة لعلامتك التجارية ومطبخك.
