Μπορεί να αναρωτιέστε τι είναι η σιλικόνη τροφίμων και είναι πραγματικά ασφαλής;
Αυτό το ερώτημα προκύπτει σχεδόν κάθε εβδομάδα στην καθημερινή μας εργασία. Μερικοί πελάτες ανησυχούν για την ασφάλεια. Άλλοι ανησυχούν για την οσμή, την αντοχή στη θερμότητα ή τη μακροχρόνια χρήση. Η σιλικόνη τροφίμων έχει γίνει δημοφιλής όχι λόγω του μάρκετινγκ, αλλά επειδή αποδίδει καλά στην πραγματική παραγωγή και χρήση.
Σε αυτό το άρθρο, θα σας εξηγήσω τι είναι η σιλικόνη τροφίμων, πώς την κρίνουμε στην πράξη, ποια πρότυπα έχουν πραγματικά σημασία και πού οι άνθρωποι συχνά κάνουν λάθος επιλογή. Δεν πρόκειται για θεωρία εγχειριδίων. Βασίζεται στην παραγωγή, τις δοκιμές και τα χρόνια σχολίων πελατών.
Τι είναι η σιλικόνη τροφίμων;
Η σιλικόνη τροφίμων είναι υλικό σιλικόνης σχεδιασμένο για άμεση επαφή με τρόφιμα. Θα το δείτε στο εργαλεία κουζίνας, καλούπια ψησίματος, πιπίλες μωρού, θηλές μπουκαλιών και στεγανοποιήσεις επεξεργασίας τροφίμων.
Από κατασκευαστικής άποψης, το κλειδί είναι ο έλεγχος. Η ακατέργαστη σιλικόνη πρέπει να είναι καθαρή. Το σύστημα σκλήρυνσης πρέπει να είναι σταθερό. Συχνά απαιτείται μετα-σκλήρυνση για την απομάκρυνση των πτητικών υπολειμμάτων. Χωρίς αυτά τα βήματα, η σιλικόνη μπορεί να φαίνεται καλή, αλλά αργότερα να μην περάσει τις δοκιμές επαφής με τρόφιμα.
Η πραγματική σιλικόνη τροφίμων είναι μη τοξική, άοσμη μετά από κατάλληλη επεξεργασία και σταθερή σε ένα ευρύ φάσμα θερμοκρασιών. Δεν απελευθερώνει επιβλαβείς ουσίες στα τρόφιμα όταν χρησιμοποιείται σωστά.
Για να εισέλθει νόμιμα σε πολλές αγορές, η σιλικόνη τροφίμων πρέπει να συμμορφώνεται με πρότυπα όπως FDA στις Ηνωμένες Πολιτείες ή LFGB στη Γερμανία. Αυτά τα πρότυπα επικεντρώνονται στη μετανάστευση, την οσμή, τη γεύση και τη χημική ασφάλεια. Θα μιλήσουμε γι' αυτά αργότερα.
Ποια είναι τα βασικά χαρακτηριστικά της σιλικόνης τροφίμων;
Όταν μιλάμε για σιλικόνη κατάλληλη για τρόφιμα με πελάτες, σπάνια ξεκινάμε από τεχνικά διαγράμματα. Ξεκινάμε από την πραγματική χρήση. Πώς συμπεριφέρεται μετά από επαναλαμβανόμενη θέρμανση; Διατηρεί το σχήμα της; Μυρίζει ακόμα μετά το πλύσιμο; Αυτά τα πρακτικά ερωτήματα έχουν πολύ μεγαλύτερη σημασία από τους αριθμούς σε ένα φύλλο δεδομένων. Παρακάτω είναι μια σαφής επισκόπηση των βασικών χαρακτηριστικών στα οποία εστιάζουμε στην πραγματική παραγωγή και την καθημερινή χρήση.
| Βασικό χαρακτηριστικό | Τι σημαίνει σε πραγματική χρήση | Γιατί έχει σημασία |
| Ασφάλεια | Μη τοξικό και δεν επηρεάζει τη γεύση ή την οσμή του φαγητού όταν παρασκευάζεται σωστά | Η κακή μετα-ωρίμανση σε χαμηλού κόστους παραγωγή συχνά προκαλεί προβλήματα οσμής |
| Χημική σταθερότητα | Δεν αντιδρά με οξέα, έλαια ή αλάτι | Διατηρεί τα τρόφιμα ασφαλή και αναλλοίωτα κατά το μαγείρεμα και την αποθήκευση |
| Αντίσταση στη θερμοκρασία | Λειτουργεί από περίπου -40°C έως 200°C ή υψηλότερη | Κατάλληλο για φούρνους μικροκυμάτων, φούρνους μικροκυμάτων, πλυντήρια πιάτων και καταψύκτες |
| Ευελιξία & Ανθεκτικότητα | Λυγίζει και τεντώνεται και μετά επιστρέφει στο σωστό σχήμα | Ιδανικό για ψήσιμο καλουπιών, καπακιών και βρεφικών προϊόντων |
| Εύκολος καθαρισμός | Λεία επιφάνεια που αντιστέκεται στο λίπος και τα υπολείμματα | Εξοικονομεί χρόνο και υποστηρίζει την καθημερινή χρήση της κουζίνας |
| Αντοχή | Αντέχει στη γήρανση, την υγρασία και την υπεριώδη ακτινοβολία | Λιγότερες αντικαταστάσεις και πιο σταθερή μακροπρόθεσμη απόδοση |
Σιλικόνη τροφίμων έναντι άλλων κοινών υλικών
Πολλοί αγοραστές θέτουν ένα απλό ερώτημα: γιατί σιλικόνη και όχι κάτι άλλο;
Σιλικόνη τροφίμων vs πλαστικό
Το πλαστικό είναι φθηνό και εύκολο στη διαμόρφωση. Ωστόσο, πολλά πλαστικά μαλακώνουν, παραμορφώνονται ή απελευθερώνουν ουσίες σε υψηλές θερμοκρασίες. Μερικά επίσης γερνούν γρήγορα. Η σιλικόνη τροφίμων παραμένει σταθερή υπό θερμότητα και επαναλαμβανόμενο πλύσιμο. Για τα προϊόντα αρτοποιίας και τα βρεφικά είδη, η σιλικόνη είναι η ασφαλέστερη μακροπρόθεσμη επιλογή.
Σιλικόνη τροφίμων vs καουτσούκ
Το φυσικό καουτσούκ έχει καλή ελαστικότητα, αλλά συχνά έχει έντονη οσμή και αποικοδομείται ταχύτερα. Είναι επίσης ευαίσθητο στα έλαια και τη θερμότητα. Η σιλικόνη έχει καλύτερη χημική σταθερότητα και δεν βασίζεται σε πρόσθετα που μπορεί να εισχωρήσουν στα τρόφιμα.
Σιλικόνη τροφίμων vs λατέξ
Το λάτεξ μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις. Αυτό αποτελεί σοβαρή ανησυχία για τα βρεφικά και ιατρικά προϊόντα. Η σιλικόνη είναι υποαλλεργική και ευρέως αποδεκτή για ευαίσθητες εφαρμογές.
Είναι η σιλικόνη τροφίμων ασφαλής για μωρά και βρέφη;
Αυτή είναι μια από τις πιο σημαντικές ερωτήσεις που ακούμε.
Από την εμπειρία μας, η σωστά πιστοποιημένη σιλικόνη τροφίμων είναι πολύ ασφαλής για τα βρεφικά προϊόντα. Δεν περιέχει BPA, PVC, φθαλικές ενώσεις ή βαρέα μέταλλα. Γι' αυτό χρησιμοποιείται ευρέως για πιπίλες, οδοντωτές, θηλές μπιμπερό και εργαλεία σίτισης.
Ένα άλλο βασικό σημείο είναι η αντοχή στη θερμότητα. Τα βρεφικά προϊόντα συχνά βράζονται ή αποστειρώνονται με ατμό. Η σιλικόνη τροφίμων μπορεί να αντέξει αυτές τις συνθήκες χωρίς να διασπαστεί ή να απελευθερώσει επιβλαβείς ουσίες.
Ωστόσο, η ποιότητα μετράει. Η σιλικόνη χαμηλής ποιότητας μπορεί να περάσει τους βασικούς ελέγχους εμφάνισης, αλλά να μην τα καταφέρει σε μακροπρόθεσμες δοκιμές οσμής ή μετανάστευσης. Για τα βρεφικά προϊόντα, συνιστούμε πάντα υλικό επιπέδου LFGB, όχι μόνο τη βασική συμμόρφωση με τον FDA.
Οι γονείς θα πρέπει επίσης να ελέγχουν τα προϊόντα τακτικά. Εάν ένα σιλικονούχο αντικείμενο κολλήσει, σπάσει ή αρχίσει να μυρίζει, θα πρέπει να αντικατασταθεί.
Πώς να αναγνωρίσετε στην πράξη την πραγματική σιλικόνη τροφίμων;
Τα πιστοποιητικά είναι σημαντικά, αλλά δεν είναι το παν. Στην πραγματική εργασία προμήθειας, βασιζόμαστε επίσης στην φυσική κρίση.
Καταρχάς, μυρωδιά. Η σιλικόνη υψηλής ποιότητας πρέπει να έχει ελάχιστη έως καθόλου οσμή. Μια έντονη ή χημική οσμή συνήθως σημαίνει κακή μετα-στερεοποίηση ή ανάμεικτα πληρωτικά.
Δεύτερον, η αίσθηση της επιφάνειας. Η καλή σιλικόνη είναι λεία και στεγνή. Εάν είναι λιπαρή ή κολλώδης, η σύνθεση μπορεί να είναι ασταθής.
Τρίτον, δοκιμή τάνυσης. Όταν τεντωθεί, η καθαρή σιλικόνη μπορεί να γίνει ελαφρώς πιο ανοιχτόχρωμη, αλλά δεν θα πρέπει να εμφανίζει έντονα λευκά σημάδια. Η εμφανής λεύκανση συχνά σημαίνει ότι έχουν προστεθεί υλικά πλήρωσης.
Τέταρτον, η προσέλκυση σκόνης. Η σιλικόνη χαμηλής ποιότητας προσελκύει εύκολα τη σκόνη. Αυτό είναι συνηθισμένο με τα φθηνά προϊόντα κουζίνας.
Αυτοί οι έλεγχοι δεν αντικαθιστούν τις εργαστηριακές εξετάσεις, αλλά βοηθούν στην αποφυγή προφανών λαθών νωρίς.
Κοινοί μύθοι για τη σιλικόνη τροφίμων
Υπάρχουν αρκετές παρεξηγήσεις που βλέπουμε ξανά και ξανά.
“Αν μυρίζει, δεν είναι ασφαλές.” Όχι πάντα. Η καινούργια σιλικόνη μπορεί να έχει υπολειμματική οσμή από την παραγωγή. Το σωστό πλύσιμο ή αερισμός συνήθως λύνει αυτό το πρόβλημα. Η επίμονη οσμή είναι το πραγματικό προειδοποιητικό σημάδι.
“Όλες οι σιλικόνες είναι κατάλληλες για τρόφιμα”. Αυτό είναι ψευδές. Πολλές βιομηχανικές σιλικόνες δεν είναι κατάλληλες για επαφή με τρόφιμα. Ελέγχετε πάντα την εφαρμογή και την πιστοποίηση.
“Η διαφανής σιλικόνη είναι ασφαλέστερη”. Το χρώμα δεν έχει καμία σχέση με την ασφάλεια. Αυτό που έχει σημασία είναι η σύνθεση και η επεξεργασία.
“Η σιλικόνη τροφίμων διαρκεί για πάντα”. Η σιλικόνη είναι ανθεκτική, αλλά όχι αιώνια. Η μηχανική φθορά και η κακή χρήση μειώνουν τη διάρκεια ζωής της.
Ποια είναι τα πρότυπα για τη σιλικόνη τροφίμων;
Η σιλικόνη τροφίμων πρέπει να πληροί αυστηρά πρότυπα ασφαλείας. Αυτά τα πρότυπα επικεντρώνονται στη μετανάστευση, την οσμή, τη γεύση και τη χημική ασφάλεια.
Ηνωμένες Πολιτείες: FDA 21 CFR 177.2600
Αυτός ο κανονισμός ισχύει για υλικά από καουτσούκ και σιλικόνη που χρησιμοποιούνται σε επαναλαμβανόμενη επαφή με τρόφιμα.
Η σιλικόνη δεν πρέπει να απελευθερώνει επιβλαβείς ουσίες, ακόμη και μετά από παρατεταμένη χρήση ή έκθεση σε θερμότητα. Τα όρια μετανάστευσης είναι σαφώς καθορισμένα. Η μετανάστευση κατά την πρώτη χρήση πρέπει να παραμένει κάτω από 20 mg ανά τετραγωνική ίντσα. Μετά από επαναλαμβανόμενη χρήση, πρέπει να είναι κάτω από 1 mg.
Οι δοκιμές χρησιμοποιούν προσομοιωτές τροφίμων όπως νερό, οξικό οξύ, αιθανόλη και n-επτάνιο.
Στην πράξη, η συμμόρφωση με τον FDA αποτελεί βασική αρχή. Είναι αποδεκτή για πολλά εργαλεία κουζίνας, αλλά όχι πάντα αρκετή για τα βρεφικά προϊόντα.
Ευρωπαϊκή Ένωση: ΕΚ αριθ. 1935/2004
Αυτός ο κανονισμός καλύπτει όλα τα υλικά που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα. Δίνει έμφαση στην ασφάλεια, την ιχνηλασιμότητα και την καθαρή παραγωγή.
Η σιλικόνη δεν πρέπει να μολύνει τα τρόφιμα ή να αλλάζει τη γεύση και την οσμή. Η συνολική μετανάστευση πρέπει να παραμένει κάτω από 10 mg ανά τετραγωνικό δεκατόμετρο. Οι κατασκευαστές πρέπει να παρέχουν έγγραφα συμμόρφωσης και σαφή επισήμανση.
Γερμανία: LFGB
Το LFGB είναι ένα από τα αυστηρότερα πρότυπα. Περιλαμβάνει αισθητηριακές δοκιμές και αυστηρότερες συνθήκες μετανάστευσης, όπως ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία και αποστείρωση με ατμό.
Για προϊόντα που χρησιμοποιούνται από μωρά ή σε συνθήκες υψηλής θερμοκρασίας, το LFGB είναι συχνά η καλύτερη επιλογή. Κοστίζει περισσότερο, αλλά μειώνει τον κίνδυνο.
Πού μπορούμε να βρούμε σιλικόνη τροφίμων στην καθημερινή ζωή;
Η σιλικόνη τροφίμων χρησιμοποιείται ευρέως σε πολλά κοινά προϊόντα. Επιλέγεται όχι μόνο για την ασφάλειά της, αλλά και για την ευελιξία, την αντοχή και την αντοχή της τόσο στη θερμότητα όσο και στο κρύο.
Ο παρακάτω πίνακας δίνει μια σαφή εικόνα για το πού εμφανίζεται αυτό το υλικό στην καθημερινή ζωή και τι το καθιστά μια έξυπνη επιλογή σε κάθε περίπτωση.
| Περιοχή εφαρμογής | Παραδείγματα προϊόντων | Χαρακτηριστικά |
| Προϊόντα για βρέφη | Πιπίλες, Οδοντοφυΐες, Ποτήρια | Υψηλή καθαρότητα, άοσμο, μαλακό, ανθεκτικό, ασφαλές για αποστείρωση. |
| ΕΙΔΗ ΚΟΥΖΙΝΑΣ | Φόρμες ψησίματος, σπάτουλες, χαλάκια | Ανθεκτικό στη θερμότητα (-50°C έως 230°C), αντικολλητικό, εύκολο στο καθάρισμα. |
| Σφράγιση τροφίμων | Καπάκια, Σφραγίδες, Πώματα Μπουκαλιών | Ισχυρή σφράγιση, αντιγηραντική, ανθεκτική στη διάβρωση, εύκαμπτη. |
| Φορητά Ποτήρια | Πτυσσόμενα ποτήρια, μπουκάλια από άχυρο | Εύκαμπτο, ανθεκτικό σε κρούσεις, ελαφρύ, ανθεκτικό στο κρύο/ζεστάνη. |
συμπέρασμα
Η σιλικόνη τροφίμων είναι ασφαλής, ανθεκτική και πρακτική όταν κατασκευάζεται σωστά. Λειτουργεί χάρη στην επιλογή υλικού, τον έλεγχο της διαδικασίας και τις σωστές δοκιμές.
Αν ψάχνετε για προϊόντα σιλικόνης κατά παραγγελία, η επιλογή υλικού είναι μόνο το πρώτο βήμα. Η χρήση εργαλείων, η σκλήρυνση και ο ποιοτικός έλεγχος έχουν εξίσου μεγάλη σημασία.
Με πολυετή εμπειρία στην κατασκευή σιλικόνης, βοηθάμε τους πελάτες να επιλέξουν το σωστό υλικό και να αποφύγουν συνηθισμένα λάθη. Εάν έχετε κάποιο έργο κατά νου, μη διστάσετε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να συζητήσουμε τις απαιτήσεις σας.
