Όταν πρόκειται για εξοπλισμό ψησίματος, όλοι θέλουμε κάτι που να είναι ασφαλές, ανθεκτικό και εύκολο στη χρήση. Εκεί μπαίνει η σιλικόνη — ένα εύκαμπτο, αντικολλητικό υλικό που έχει γίνει αγαπημένο στις κουζίνες παντού. Μπορείτε όμως πραγματικά να βάλετε σιλικόνη στο φούρνο χωρίς να ανησυχείτε; Είναι ασφαλές για ψήσιμο σε υψηλές θερμοκρασίες; Ας μάθουμε γιατί τα είδη ψησίματος σιλικόνης είναι τόσο δημοφιλή και τι πρέπει να γνωρίζετε πριν το χρησιμοποιήσετε.
Ναι, η σιλικόνη είναι ασφαλής για φούρνο. Είναι κατασκευασμένο για να χειρίζεται θερμοκρασίες έως και 428°F (220°C), καθιστώντας το ιδανικό για τις περισσότερες ανάγκες ψησίματος. Αλλά δεν είναι όλες οι σιλικόνες το ίδιο - οι φθηνότερες επιλογές μπορεί να έχουν πληρωτικά που μειώνουν την αντίσταση στη θερμότητα. Όταν χρησιμοποιούνται σωστά, τα καλούπια και τα χαλάκια σιλικόνης μπορούν να διαχειριστούν υψηλή θερμότητα χωρίς να λιώνουν ή να απελευθερώνουν επιβλαβείς χημικές ουσίες. Απλώς φροντίστε να κολλάτε με υψηλής ποιότητας σιλικόνη για τρόφιμα για γαλήνη.
Τώρα, ας εξετάσουμε τι κάνει τα είδη ψησίματος σιλικόνης μια καλή επιλογή και μερικές συμβουλές για την ασφαλή χρήση τους.
Τι κάνει τη σιλικόνη ασφαλή για χρήση σε φούρνο;
Η ευρεία χρήση των σκευών ψησίματος σιλικόνης βασίζεται στις μοναδικές του ιδιότητες. Τι ακριβώς το κάνει όμως κατάλληλο για φούρνο; Εδώ είναι τι πρέπει να γνωρίζετε:
- Θερμική αντίσταση: Η ποιοτική σιλικόνη είναι ειδικά σχεδιασμένη για να αντέχει σε θερμοκρασίες που κυμαίνονται από -40°F έως 428°F (-40°C έως 220°C). Αυτή η σειρά καλύπτει τις περισσότερες οικιακές και επαγγελματικές ανάγκες ψησίματος. Η σιλικόνη για τρόφιμα δεν αποδομεί ούτε εκπέμπει επιβλαβείς ουσίες σε αυτές τις θερμοκρασίες, διασφαλίζοντας ένα ασφαλές περιβάλλον ψησίματος.
- Μη Τοξική Φύση: Σε αντίθεση με ορισμένα πλαστικά, η σιλικόνη για τρόφιμα δεν περιέχει BPA, φθαλικές ενώσεις ή άλλες επιβλαβείς χημικές ουσίες. Αυτό καθιστά ασφαλέστερη τη χρήση του σε άμεση επαφή με τρόφιμα, ακόμη και σε υψηλές θερμοκρασίες. Επιπλέον, δεν αντιδρά με τα τρόφιμα ούτε παράγει οσμές και γεύσεις.
- Ευελιξία και αντικολλητικές ιδιότητες: Η ευέλικτη φύση της σιλικόνης διευκολύνει την αφαίρεση των αρτοσκευασμάτων από τα καλούπια. Η αντικολλητική του επιφάνεια μειώνει την ανάγκη για λίπανση, κάτι που μπορεί να σας βοηθήσει να προετοιμάσετε πιο υγιεινά γεύματα.
- Ανθεκτικότητα και επαναχρησιμοποίηση: Τα σκεύη ψησίματος σιλικόνης δεν είναι μόνο ασφαλή αλλά και εξαιρετικά ανθεκτικά. Δεν ραγίζει, δεν σκουριάζει ή δεν γίνεται εύθραυστο με την πάροδο του χρόνου. Ως αποτέλεσμα, είναι πιο φιλικό προς το περιβάλλον από το χαρτί περγαμηνής μιας χρήσης ή το αλουμινόχαρτο.
Τι πρέπει να προσέχετε όταν χρησιμοποιείτε σκεύη ψησίματος σιλικόνης;
Ενώ τα σκεύη ψησίματος σιλικόνης προσφέρουν πολλά πλεονεκτήματα, εξακολουθούν να υπάρχουν ορισμένα πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για να διασφαλίσετε ότι το χρησιμοποιείτε με ασφάλεια και αποτελεσματικότητα.
Ελέγξτε το όριο θερμοκρασίας
Πάντα επιβεβαιώστε το τη μέγιστη θερμοκρασία του ψησίματος σιλικόνης σας μπορεί να χειριστεί. Ενώ η πλειονότητα της σιλικόνης για τρόφιμα έχει βαθμολογίες έως και 220°C, ορισμένα εξειδικευμένα είδη μπορούν να ανεχθούν θερμοκρασίες έως και 500°F (260°C). Αποφύγετε την υπέρβαση της συνιστώμενης θερμοκρασίας για να αποφύγετε ζημιές ή προβλήματα ασφάλειας.
Αναζητήστε πιστοποίηση FDA ή LFGB
Για να βεβαιωθείτε ότι η σιλικόνη είναι πραγματικά ασφαλής για τα τρόφιμα, αναζητήστε προϊόντα με την FDA (Food and Drug Administration) ή LFGB (Γερμανικό πρότυπο για την ασφάλεια των τροφίμων) πιστοποίηση. Αυτές οι πιστοποιήσεις υποδεικνύουν ότι το υλικό έχει περάσει αυστηρές δοκιμές για μη τοξικότητα και αντοχή στη θερμοκρασία.
Αποφύγετε την άμεση επαφή με φλόγες ή θερμαντικά στοιχεία
Ενώ η σιλικόνη μπορεί να αντέξει τις υψηλές θερμοκρασίες του φούρνου, δεν πρέπει να τοποθετείται απευθείας σε αντιστάσεις ή ανοιχτές φλόγες. Κάτι τέτοιο μπορεί να προκαλέσει ζημιά στο υλικό και να δημιουργήσει κίνδυνο πυρκαγιάς.
Προσοχή στη σιλικόνη χαμηλής ποιότητας
Δεν δημιουργούνται όλα τα σκεύη ψησίματος σιλικόνης ίσα. Τα προϊόντα χαμηλότερης ποιότητας μπορεί να περιέχουν πληρωτικά που μπορεί να εκπέμπουν δυσάρεστες οσμές, να αποχρωματιστούν ή ακόμα και να λιώσουν σε υψηλές θερμοκρασίες. Για να ελέγξετε αν το σκεύος ψησίματος σιλικόνης σας είναι υψηλής ποιότητας, κάντε ένα απλό τεστ τσιμπήματος: τσιμπήστε και στρίψτε το υλικό σιλικόνης. Εάν το χρώμα αλλάξει σε λευκό, πιθανότατα περιέχει πληρωτικά.
Πρέπει να λιπαίνετε τα σκεύη ψησίματος σιλικόνης;
Η σιλικόνη είναι φυσικά αντικολλητική, επομένως στις περισσότερες περιπτώσεις, δεν θα χρειαστεί να την λιπάνετε. Ωστόσο, το ελαφρύ γράσο ή ο ψεκασμός με λάδι μπορεί να είναι ακόμα χρήσιμο, ειδικά για αντικείμενα με περίπλοκα σχέδια, όπως καλούπια σιλικόνης ή λεπτομερή σχήματα ψησίματος. Αυτό διευκολύνει την αφαίρεση των αρτοσκευασμάτων και παρέχει επιπλέον βεβαιότητα ότι δεν κολλάνε.
Μερικοί σεφ προτιμούν το γράσο από συνήθεια ή όταν χρησιμοποιούν το ψήσιμο σιλικόνης τους για πρώτη φορά. Δεν είναι κακό να προσθέσετε λίγο λάδι εάν θέλετε πιο ομαλή απελευθέρωση.
Για λεπτομέρειες, ελέγξτε Τα καλούπια ψησίματος σιλικόνης πρέπει να λιπαίνονται;?
Είναι η σιλικόνη καλύτερη από το μέταλλο για το ψήσιμο;
Ακολουθεί ένας συγκριτικός πίνακας που υπογραμμίζει τις βασικές διαφορές μεταξύ σιλικόνης και μεταλλικών σκευών ψησίματος:
| χαρακτηριστικό | Σκεύη ψησίματος σιλικόνης | Μεταλλικά σκεύη ψησίματος |
|---|---|---|
| Θερμική αντίσταση | Αντέχει σε θερμοκρασίες έως 428°F (220°C) ή υψηλότερες | Μπορεί να χειριστεί πολύ υψηλότερες θερμοκρασίες (έως 500°F/260°C ή περισσότερο) |
| Θερμική αγωγιμότητα | Κακός αγωγός, που οδηγεί σε ομοιόμορφο αλλά πιο αργό ψήσιμο | Εξαιρετικός αγωγός, που παρέχει καλύτερο καφέ και τραγανό |
| Αντικολλητικές ιδιότητες | Φυσικά αντικολλητικό, απαιτεί ελάχιστο έως καθόλου γράσο | Ενδέχεται να απαιτείται γράσο ή επένδυση για την αποφυγή κολλήματος |
| Ευκαμψία | Εξαιρετικά ευέλικτο, εύκολο να λυγίσει και να αφαιρέσει τα αρτοσκευάσματα | Άκαμπτο, παρέχει σταθερότητα, αλλά μπορεί να απαιτήσει επιπλέον προσπάθεια για την αφαίρεση αγαθών |
| Αντοχή | Ανθεκτικό αλλά μπορεί να λερωθεί ή να αποχρωματιστεί με την πάροδο του χρόνου | Εξαιρετικά ανθεκτικό και ανθεκτικό σε γρατσουνιές ή βαθουλώματα |
| Βάρος | Ελαφρύ, εύκολο στην αποθήκευση | Βαρύτερο, μπορεί να πιάνει περισσότερο χώρο |
| Ευκολία Καθαρισμού | Εύκολο στο καθάρισμα, συχνά στο πλυντήριο πιάτων | Μπορεί να καθαριστεί εύκολα, αλλά μπορεί να δημιουργήσει σημεία σκουριάς εάν δεν στεγνώσει σωστά |
| Καταλληλότητα για Browning | Δεν ροδίζει καλά τα αρτοσκευάσματα | Εξαιρετικό για την επίτευξη τραγανής κρούστας ή χρυσοκαφέ φινίρισμα |
| Χρόνος Ψύξης | Κρυώνει γρήγορα μετά το ψήσιμο | Διατηρεί τη θερμότητα περισσότερο, γεγονός που μπορεί να συνεχίσει το μαγείρεμα του φαγητού |
| Τιμή | Γενικά πιο προσιτό | Μπορεί να είναι πιο ακριβό, ειδικά για μάρκες υψηλότερης ποιότητας |
Όταν επιλέγετε μεταξύ σιλικόνης και μετάλλου, λάβετε υπόψη τις ανάγκες ψησίματος σας. Η σιλικόνη είναι ιδανική για ευαίσθητα αντικείμενα όπως μάφιν και κέικ, ενώ το μέταλλο είναι καλύτερο για αντικείμενα που απαιτούν τραγανή κρούστα, όπως μπισκότα ή ψωμί.
Μπορεί η σιλικόνη να πάει από τον καταψύκτη στον φούρνο;
Ένα άλλο πλεονέκτημα των σκευών ψησίματος σιλικόνης είναι η ικανότητά τους να μεταβαίνουν απρόσκοπτα από την κατάψυξη στον φούρνο. Λόγω της ευρείας ανοχής της σε θερμοκρασία, η σιλικόνη μπορεί να φτάσει από -40°F έως 428°F χωρίς ρωγμές ή υποβάθμιση. Αυτό το καθιστά ιδανικό για την κατάψυξη γλυκών, το ψήσιμο αμέσως μετά ή την προετοιμασία γευμάτων που πρέπει να αποθηκευτούν στην κατάψυξη πριν ξαναζεσταθούν.
Ωστόσο, για να αποφύγετε θερμικό σοκ, είναι καλύτερο να αφήσετε τα κατεψυγμένα σκεύη ψησίματος σιλικόνης να ξεκουραστούν σε θερμοκρασία δωματίου για λίγα λεπτά πριν τα βάλετε σε προθερμασμένο φούρνο. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή τυχόν παραμόρφωσης ή πίεσης στο υλικό.
Η σιλικόνη επηρεάζει τη γεύση ή την οσμή του φαγητού;
Η υψηλής ποιότητας σιλικόνη για τρόφιμα είναι άοσμη και δεν αλλοιώνει τη γεύση των τροφίμων. Ωστόσο, εάν το φούρνο σας έχει εκτεθεί σε ουσίες με έντονη οσμή (όπως σκόρδο ή ψάρι), μπορεί να απορροφήσει μερικές από αυτές τις οσμές με την πάροδο του χρόνου. Για να διατηρήσετε τα σκεύη ψησίματος σιλικόνης φρέσκα και απαλλαγμένα από παρατεταμένες μυρωδιές, ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές:
Πλύνετε καλά
Μετά από κάθε χρήση, πλύνετε σιλικόνη τα αντικείμενα καλά με ζεστό, σαπουνόνερο. Ένας σχολαστικός καθαρισμός θα βοηθήσει στην απομάκρυνση τυχόν υπολειμμάτων τροφών και οσμών.
Χρησιμοποιήστε μαγειρική σόδα
Για επίμονες μυρωδιές, δοκιμάστε να μουλιάσετε τη σιλικόνη σε διάλυμα νερού και μαγειρικής σόδας για μερικές ώρες. Αυτό μπορεί να βοηθήσει στην εξουδετέρωση τυχόν παρατεταμένων οσμών.
Αποφύγετε τα ισχυρά χημικά
Μην χρησιμοποιείτε σκληρά χημικά ή λειαντικά εργαλεία καθαρισμού σε σκεύη ψησίματος σιλικόνης, καθώς αυτά μπορεί να καταστρέψουν την επιφάνεια και να επηρεάσουν την απόδοσή της.
Γιατί κάποια σιλικόνη αποχρωματίζεται στο φούρνο;
Ενώ η σιλικόνη για τρόφιμα είναι γενικά ανθεκτική στη θερμότητα και ανθεκτική, μπορεί να αποχρωματιστεί με την πάροδο του χρόνου. Αυτός ο αποχρωματισμός οφείλεται συνήθως στην απορρόφηση ελαίων ή βαφών από τα φαγητά που ψήνονται. Τα καλά νέα είναι ότι ο αποχρωματισμός δεν επηρεάζει την απόδοση ή την ασφάλεια της σιλικόνης.
Για να ελαχιστοποιήσετε τον αποχρωματισμό, δοκιμάστε τα εξής:
- Στρώστε τα σκεύη ψησίματος σιλικόνης με λαδόκολλα εάν ψήνετε με τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε χρωστικές ουσίες, όπως μούρα ή κουρκουμά.
- Αποφύγετε τη χρήση λαδιών με έντονα χρώματα (όπως το σκούρο σησαμέλαιο), το οποίο μπορεί να λερώσει τη σιλικόνη.
- Τακτικά καθαρό τα είδη σιλικόνης σας για να αφαιρέσετε υπολείμματα που μπορεί να οδηγήσουν σε λεκέδες.
Υπάρχουν μειονεκτήματα στη χρήση σιλικόνης στο φούρνο;
Ενώ η σιλικόνη έχει πολλά πλεονεκτήματα, είναι σημαντικό να σημειώσετε ορισμένα πιθανά μειονεκτήματα:
- Η ευελιξία μπορεί να είναι ένα μειονέκτημα: Η ευελιξία που κάνει τη σιλικόνη εξαιρετική για την αφαίρεση των αρτοσκευασμάτων μπορεί επίσης να δυσκολέψει τον χειρισμό όταν είναι γεμάτη ζύμη. Τοποθέτηση του σκεύους ψησίματος σιλικόνης σε α φύλλο ψησίματος μπορεί να προσφέρει επιπλέον σταθερότητα.
- Ακατάλληλο για ψήσιμο: Τα σκεύη ψησίματος σιλικόνης δεν μεταφέρουν τη θερμότητα τόσο καλά μέταλλο, επομένως μπορεί να μην επιτύχει το ίδιο επίπεδο ροδίσματος στα αρτοσκευάσματα. Αν ψάχνετε για μια τραγανή κρούστα, τα μεταλλικά τηγάνια μπορεί να είναι μια καλύτερη επιλογή.
- Προϊόντα χαμηλότερης ποιότητας ενδέχεται να περιέχουν πληρωτικά: Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, δεν δημιουργούνται όλα τα είδη ψησίματος σιλικόνης ίσα. Τα προϊόντα σιλικόνης χαμηλότερης ποιότητας μπορεί να περιλαμβάνουν πληρωτικά που μειώνουν την αντίσταση στη θερμότητα, προκαλούν δυσάρεστες οσμές, ακόμη και χημικές ουσίες έκπλυσης.
Τι μπορείτε να ψήσετε σε σιλικόνη;
Τα σκεύη ψησίματος σιλικόνης είναι ευέλικτα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για διάφορα είδη, όπως:
- Τούρτες, μάφινς, και cupcakes
- Μπισκότα και μπράουνις
- Κις και πίτες
- Ψητά λαχανικά
- Σοκολάτες και καραμέλες
Απλώς θυμηθείτε να παραμείνετε εντός του συνιστώμενου εύρους θερμοκρασίας και να ακολουθήσετε τις συμβουλές χρήσης για τα καλύτερα αποτελέσματα.
συμπέρασμα
Η σιλικόνη μπορεί πράγματι να μπει στο φούρνο, αρκεί να χρησιμοποιείτε προϊόντα υψηλής ποιότητας, ποιότητας τροφίμων που έχουν βαθμολογηθεί για τις κατάλληλες θερμοκρασίες. Η αντοχή του στη θερμότητα, η μη τοξική του φύση και η άνεσή του το καθιστούν δημοφιλή επιλογή στις κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Ακολουθώντας ορισμένες βασικές συμβουλές ασφάλειας και πρακτικές συντήρησης, μπορείτε να απολαύσετε τα οφέλη των σκευών ψησίματος σιλικόνης για πολλά χρόνια.
Σχετική ανάρτηση:
Μπορεί η σιλικόνη να πάει στο φούρνο μικροκυμάτων
