Τα σιλικονούχα ταψιά ψησίματος μπορούν να φαίνονται καθαρά, ενώ παράλληλα διατηρούν μια λεπτή μεμβράνη από μαγειρικό λάδι, απορρυπαντικό, ψημένη ζάχαρη ή έντονη οσμή φαγητού. Η ασφαλέστερη αντίδραση είναι συνήθως ένα πιο ολοκληρωμένο πλύσιμο στο χέρι—όχι μαχαίρι, ισχυρό τρίψιμο, ισχυρό διαλύτη ή “κόλπο καθαρισμού” υψηλής θερμοκρασίας.”
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να καθαρίσετε ένα χαλάκι ψησίματος σιλικόνης;
Γρήγορη απάντηση: Αφήστε το χαλάκι να κρυώσει, αφαιρέστε τα χαλαρά υπολείμματα φαγητού και στη συνέχεια πλύνετε και τις δύο πλευρές με ζεστό νερό, ήπιο απορρυπαντικό πιάτων και ένα μαλακό, μη λειαντικό σφουγγάρι. Ξεπλύνετε μέχρι να μην υπάρχει πλέον απορρυπαντικό, τινάξτε την περίσσεια νερού και στεγνώστε το εντελώς στον αέρα πριν αποθηκεύσετε το χαλάκι σε επίπεδη ή χαλαρή τυλιγμένη επιφάνεια. Επαναλάβετε την πλύση με φρέσκο απορρυπαντικό για επίμονα λίπη. Χρησιμοποιήστε πλυντήριο πιάτων ή ισχυρότερο απορρυπαντικό μόνο όταν το επιτρέπουν οι οδηγίες φροντίδας για το συγκεκριμένο χαλάκι.
Αυτός ο οδηγός καλύπτει επαναχρησιμοποιήσιμα, επίπεδα ταψιά ψησίματος και ζύμης που προορίζονται για επαφή με τρόφιμα. Δεν καλύπτει μεταλλικά ταψιά ψησίματος, τα ταψιά νεροχύτη ή στεγνωτηρίου πιάτων, τα ταψιά σχάρας, τα βιομηχανικά ταψιά εργασίας ή τα τρισδιάστατα καλούπια ψησίματος. Για διαμορφωμένες κοιλότητες, βλ. Πώς να καθαρίσετε καλούπια σιλικόνης. Για άλλα προϊόντα, χρησιμοποιήστε το ευρύτερο Οδηγός καθαρισμού σιλικόνης.
Πριν ξεκινήσετε: Ελέγξτε την ετικέτα κατασκευής και φροντίδας του χαλακιού
Πολλά επαναχρησιμοποιήσιμα ταψιά ψησίματος είναι σύνθετα υλικά: μια επιφάνεια μαγειρέματος σιλικόνης ενισχυμένη με πλέγμα από υαλοβάμβακα. Άλλα μπορεί να είναι από συμπαγή σιλικόνη ή να περιλαμβάνουν τυπωμένες μετρήσεις, ζώνες με υφή, διατρήσεις, ενισχυμένες άκρες ή άλλο υπόστρωμα. Αυτές οι διαφορές επηρεάζουν το αν το ταψί μπορεί να μουλιάσει, να τοποθετηθεί σε πλυντήριο πιάτων, να τυλιχτεί ή να εκτεθεί σε ένα συγκεκριμένο καθαριστικό.
Η ετικέτα φροντίδας ελέγχει τη μέθοδο. Η OXO, για παράδειγμα, χαρακτηρίζει ένα από τα ταψιά ψησίματος από υαλοβάμβακα και σιλικόνη ως κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων, ενώ άλλα προϊόντα συνιστούν πλύσιμο στο χέρι ή παρέχουν πιο αυστηρές οδηγίες καθαρισμού. Η γενική αντοχή στη θερμότητα της σιλικόνης δεν καθορίζει τα όρια καθαρισμού κάθε τελειωμένου ταψιού.
Πριν από τον καθαρισμό, ελέγξτε:
- εάν το προϊόν είναι ένα ταψί ψησίματος ή ένα ταψί ζαχαροπλαστικής μόνο για τον πάγκο εργασίας·;
- αν είναι κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων;
- εάν επιτρέπεται το μούλιασμα, το βράσιμο ή η χημική απολύμανση·;
- εάν οι τυπωμένες σημάνσεις χρειάζονται ιδιαίτερη φροντίδα·;
- αν το χαλάκι μπορεί να αποθηκευτεί σε επίπεδη θέση, σε ρολό ή και στα δύο·;
- εάν υπάρχουν κοψίματα, εκτεθειμένες ίνες, άκρες ανύψωσης, φυσαλίδες ή άλλες ζημιές.
Μην κόβετε ένα ενισχυμένο υπόστρωμα για να ταιριάζει σε ένα ταψί, εκτός εάν ο κατασκευαστής του το προσδιορίζει ρητά ως κατάλληλο για κόψιμο. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται ένα τυπικό υπόστρωμα ψησίματος ενισχυμένο με υαλοβάμβακα ως επιφάνεια κοπής.
Διαγνώστε πρώτα το πρόβλημα καθαρισμού
| Τι παρατηρείτε | Πιθανό πρόβλημα | Ασφαλέστερη απόκριση εκκίνησης |
|---|---|---|
| Ψίχουλα, αλεύρι ή ξηρή ζάχαρη | Χαλαρά υπολείμματα τροφίμων | Βουρτσίστε ή σκουπίστε απαλά πριν το πλύσιμο |
| Λείο φιλμ ή μεταφορά λίπους | Λάδι, σπρέι μαγειρέματος, λίπος κρέατος ή υπολείμματα απορρυπαντικού | Ξαναπλύνετε και τις δύο πλευρές με φρέσκο ζεστό νερό και ήπιο απορρυπαντικό για την απολέπιση λίπους |
| Σκληρή καραμέλα, τυρί ή ψημένη σάλτσα | Ψημένο φαγητό | Χρησιμοποιήστε σύντομη επαφή με ζεστό σαπουνόνερο, εάν επιτρέπεται, και στη συνέχεια ένα μαλακό σφουγγάρι |
| Αρωματισμένη ή σαπουνόχρωμη μυρωδιά | Υπολείμματα απορρυπαντικού ή λαμπρυντικού | Ξεπλύνετε ξανά και στεγνώστε στον αέρα σε αεριζόμενο μέρος |
| Καφέ ή κίτρινο χρώμα με άθικτη επιφάνεια | Χρωστική τροφίμων ή αποχρωματισμός κανονικής χρήσης | Καθαρίστε κανονικά. Μην το χρησιμοποιείτε με υαλουρονικό οξύ αποκλειστικά για να αποκαταστήσετε το χρώμα. |
| Μόνιμη κολλώδης υφή, εκτεθειμένο πλέγμα, φυσαλίδες ή ξεφλούδισμα | Υλικές ή δομικές ζημιές | Σταματήστε να χρησιμοποιείτε το χαλάκι και αντικαταστήστε το ή ζητήστε από τον κατασκευαστή να το αξιολογήσει |
Πώς να καθαρίσετε ένα χαλάκι ψησίματος σιλικόνης σε πέντε βήματα
1. Αφήστε το χαλάκι να κρυώσει εντελώς
Αφήστε τόσο το ταψί όσο και το ταψί να κρυώσουν πριν τα πιάσετε. Μην σηκώνετε ένα εύκαμπτο ταψί ενώ αυτό στηρίζει ζεστό λίπος, λιωμένη ζάχαρη ή υγρή τροφή. Η ψύξη επιτρέπει επίσης σε πολλά υπολείμματα να σφίξουν, ώστε να μπορούν να αφαιρεθούν χωρίς να μουτζουρωθούν στην επιφάνεια.
2. Αφαιρέστε τα χαλαρά τρόφιμα χωρίς να τα ξύσετε
Σηκώστε τα ψίχουλα και το κρύο φαγητό με τα δάχτυλά σας, ένα μαλακό πανί ή μια μαλακή βούρτσα όταν το επιτρέπουν οι οδηγίες φροντίδας. Το απαλό λύγισμα ενός κρύου χαλιού μπορεί να απελευθερώσει εύθραυστα ψίχουλα, αλλά μην το τσαλακώνετε απότομα.
Μην χρησιμοποιείτε μαχαίρι, ξυράφι, μεταλλική σπάτουλα, σκληρή βούρτσα ή συρμάτινο μαλλί. Τα επιθετικά εργαλεία μπορούν να κόψουν την επίστρωση σιλικόνης ή να αποκαλύψουν την ενίσχυση.
3. Πλύνετε και τις δύο πλευρές με ήπιο απορρυπαντικό
Τοποθετήστε το χαλάκι όσο το δυνατόν πιο επίπεδα στον νεροχύτη. Εφαρμόστε μια μικρή ποσότητα ήπιου απορρυπαντικού πιάτων με ένα υγρό, μαλακό σφουγγάρι και ασκήστε ελαφριά πίεση σε ολόκληρη την επιφάνεια μαγειρέματος. Γυρίστε το χαλάκι και καθαρίστε επίσης την πλάτη, τις άκρες, τις γωνίες, τις τυπωμένες περιοχές και την υφή. Το λάδι μπορεί να μετακινηθεί κάτω από ένα χαλάκι ή να συσσωρευτεί κοντά στο χείλος ενός ταψιού.
Το χλιαρό νερό ενισχύει τη δράση του απορρυπαντικού, αλλά το “πιο ζεστό” δεν σημαίνει αυτόματα και καλύτερο. Μην χρησιμοποιείτε βραστό νερό, εκτός εάν οι οδηγίες του προϊόντος το επιτρέπουν ρητά.
4. Ξεπλύνετε καλά
Ξεπλύνετε και τις δύο πλευρές μέχρι να μην υπάρχει αφρός, άρωμα ή εμφανές φιλμ απορρυπαντικού. Μια ολισθηρή ή αρωματική αίσθηση μπορεί να προέρχεται από την υπερβολική ποσότητα απορρυπαντικού ή λαμπρυντικού αντί για το λάδι μαγειρέματος. Χρησιμοποιήστε ένα επιπλέον ξέβγαλμα με καθαρό νερό πριν μεταβείτε σε μια πιο δυνατή μέθοδο.
5. Στεγνώστε στον αέρα και ελέγξτε
Τινάξτε την περίσσεια νερού και τοποθετήστε το χαλάκι σε σημείο που ο αέρας φτάνει και στις δύο πλευρές. Μια καθαρή σχάρα είναι προτιμότερη από το να αφήνετε το βρεγμένο χαλάκι σφραγισμένο σε έναν πάγκο ή σε μια λαμαρίνα. Επιθεωρήστε το μόνο αφού στεγνώσει.
Ελέγξτε για υπολείμματα τροφών, υπολείμματα που μεταφέρονται σε ένα καθαρό πανί, μόνιμη κολλώδη υφή, κοψίματα, ξεφτισμένες άκρες, φυσαλίδες, ξεφλούδισμα, εκτεθειμένη ενίσχυση ή επίμονη οσμή καμένου ή χημικού.
Πώς να καθαρίσετε σε βάθος ένα λιπαρό ή κολλώδες χαλάκι ψησίματος σιλικόνης
Το λίπος είναι η πιο συνηθισμένη αιτία που ο καθαρισμός του ταψιού σιλικόνης δίνει την αίσθηση ατελούς. Το βούτυρο, το μαγειρικό λάδι, το τυρί, το λίπος κρέατος και το σπρέι μαγειρέματος με αεροζόλ μπορούν να συσσωρευτούν με την επαναλαμβανόμενη θέρμανση. Το απορρυπαντικό ή το λαμπρυντικό μπορούν επίσης να αφήσουν μια μεμβράνη που δίνει παρόμοια αίσθηση.
Ξεκινήστε με ένα ακόμη πλήρες πλύσιμο:
- Χρησιμοποιήστε φρέσκο χλιαρό νερό αντί για λιπαρό νερό πιάτων.
- Εφαρμόστε μια μικρή ποσότητα ήπιου απορρυπαντικού πιάτων που απομακρύνει τα λίπη σε ένα καθαρό σφουγγάρι.
- Πλύνετε και τις δύο πλευρές, τις άκρες και τυχόν τυπωμένες ή ανάγλυφες ζώνες.
- Ξεπλύνετε περισσότερο από το συνηθισμένο και αφήστε το χαλάκι να στεγνώσει εντελώς.
- Ελέγξτε εάν έχουν μεταφερθεί ορατά υπολείμματα ή λάδι σε ένα καθαρό λευκό πανί ή χαρτοπετσέτα.
Καθαρίζετε το χαλάκι μετά από κάθε χρήση φαγητού αντί να ξαναζεσταίνετε το χθεσινό λάδι στο επόμενο ψήσιμο. Αποφύγετε να λαδώνετε το χαλάκι όταν το προϊόν και η συνταγή δεν το απαιτούν. Ορισμένοι κατασκευαστές δηλώνουν ρητά ότι τα αντικολλητικά χαλάκια τους δεν χρειάζονται βούτυρο, λάδι ή σπρέι.
Μην υποθέτετε ότι κάθε ίχνος επιφανειακής αίσθησης είναι μόλυνση. Ένα φυλλάδιο φροντίδας της Silpat αναφέρει ότι μετά από σωστό πλύσιμο σε αυτό το προϊόν μπορεί να παραμείνει κάποια λιπαρή αίσθηση και αποχρωματισμός. Αυτή η δήλωση δεν πρέπει να γενικεύεται σε κάθε μάρκα. Εάν το στεγνό υπόστρωμα μεταφέρει υλικό, έχει γίνει πρόσφατα κολλώδες ή θαμπό, δεν απελευθερώνει πλέον τρόφιμα ή μυρίζει καμένο ή χημικό, σταματήστε την κλιμάκωση του καθαρισμού και αξιολογήστε το για τυχόν ζημιές.
Πώς να αφαιρέσετε ψημένη ζάχαρη, τυρί ή καμένο φαγητό
Αφήστε πρώτα την καραμέλα, το τυρί, τη σάλτσα ή τη ζύμη να κρυώσουν. Σηκώστε απαλά τα χαλαρά κομμάτια χωρίς να σκάψετε την επιφάνεια.
Εάν οι οδηγίες φροντίδας επιτρέπουν την επαφή με το δέρμα ή το μούλιασμα, εκθέστε την πληγείσα περιοχή σε ζεστό σαπουνόνερο για μικρό χρονικό διάστημα και στη συνέχεια σκουπίστε με ένα μαλακό σφουγγάρι. Επαναλάβετε αντί να αυξήσετε την πίεση. Μην επινοείτε έναν καθολικό χρόνο μούλιασμα: τα τυπωμένα, τα πλαστικοποιημένα, τα διάτρητα και τα ενισχυμένα χαλάκια μπορεί να έχουν διαφορετικά όρια.
Μην χρησιμοποιείτε καθαριστικό φούρνου, μεταλλική ξύστρα, αυτοκαθαριζόμενο κύκλο φούρνου, ψησταριά, εστία μαγειρέματος, σχάρα, πυρσό ή γυμνή φλόγα. Επίσης, παραλείψτε το δημοφιλές κόλπο καθαρισμού φούρνου υψηλής θερμοκρασίας, εκτός εάν ο κατασκευαστής του χαλιού δώσει ακριβή θερμοκρασία και χρόνο καθαρισμού για αυτό το μοντέλο. Μια θερμοκρασία που είναι ασφαλής για ένα χαλί μπορεί να υπερβαίνει το όριο ενός άλλου και το θερμαινόμενο λάδι μπορεί να καπνίζει.
Εάν ένα μαυρισμένο σημείο είναι ενσωματωμένο σε μια επιφάνεια που έχει κάνει φυσαλίδες, λιώσει, σκληρύνει, ραγίσει ή διαχωριστεί, πρόκειται για ζημιά και όχι για αφαιρούμενα υπολείμματα τροφών. Αντικαταστήστε το χαλάκι.
Πώς να αφαιρέσετε οσμές και λεκέδες
Πλύνετε με ήπιο, κατά προτίμηση άοσμο απορρυπαντικό πιάτων, ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε με αέρα. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχει απομείνει λιπαρή μεμβράνη, επειδή το λίπος των τροφών μπορεί να συνεχίσει να έχει οσμή.
Τα τρόφιμα με έντονη γεύση μπορεί να αφήσουν ένα ίχνος μυρωδιάς ακόμα και αφού καθαριστεί το χαλάκι. Σκεφτείτε να διατηρείτε ξεχωριστά χαλάκια για ευαίσθητα μπισκότα και αρτοσκευάσματα σε αντίθεση με το σκόρδο, το ψάρι, το κρέας ή το ψητό με έντονη καρύκευμα. Για επίμονες οσμές από μαγειρικά σκεύη, χρησιμοποιήστε τη διαδικασία λήψης αποφάσεων που είναι ειδική για το προϊόν. Πώς να αφαιρέσετε τις μυρωδιές από τα μαγειρικά σκεύη σιλικόνης.
Η ντομάτα, τα μπαχαρικά, η καραμελωμένη ζάχαρη και το καστανό λίπος μπορούν να αλλάξουν το χρώμα του χαλιού. Ένας ομοιόμορφος λεκές δεν σημαίνει απαραίτητα ότι αφαιρούνται υπολείμματα τροφών. Μην το προσθέτετε αυτόματα σε χλωρίνη, υπεροξείδιο, λειαντικά, διαλύτες ή θερμότητα φούρνου απλώς για να κάνετε ένα άθικτο χαλί να φαίνεται καινούργιο.
Μπορούν τα σιλικονούχα ταψιά ψησίματος να μπουν στο πλυντήριο πιάτων;
Μερικά μπορούν. Άλλα πρέπει να πλένονται στο χέρι. Η φράση “σιλικόνη” δεν είναι οδηγία για πλυντήριο πιάτων.
Για παράδειγμα, Η OXO χαρακτηρίζει το ταψί ψησίματος από σιλικόνη και υαλοβάμβακα ως κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων. Το Ο όμιλος Sasa Demarle περιγράφει επίσης τα χαλάκια Silpat ως πλενόμενα με μαλακό σφουγγάρι και σαπουνόνερο και κατάλληλα για πλυντήριο πιάτων., ενώ οι οδηγίες μεμονωμένων προϊόντων ενδέχεται να συνιστούν πλύσιμο στο χέρι για παράταση της διάρκειας ζωής ή να καθορίζουν μια συγκεκριμένη σχάρα.
Εάν η ετικέτα επιβεβαιώνει τη χρήση σε πλυντήριο πιάτων:
- τοποθετήστε το χαλάκι χωρίς να είναι απότομη πτυχή.;
- Κρατήστε το ασφαλές και μακριά από ένα εκτεθειμένο θερμαντικό στοιχείο.;
- βεβαιωθείτε ότι δεν μπορεί να μπλοκάρει τον βραχίονα ψεκασμού.;
- χρησιμοποιήστε το απορρυπαντικό και τον κύκλο που επιτρέπει ο κατασκευαστής.;
- ξεπλύνετε με το χέρι μετά, εάν έχει παραμείνει άρωμα ή μεμβράνη λαμπρυντικού.;
- στεγνώστε εντελώς πριν από την αποθήκευση.
Εάν η ετικέτα λείπει ή είναι ασαφής, το πλύσιμο των χεριών είναι η συντηρητική προεπιλογή. Βλ. Μπορεί η σιλικόνη να μπει στο πλυντήριο πιάτων; για έναν ευρύτερο οδηγό προϊόντος και φόρτωσης.
Είναι η μαγειρική σόδα, το ξίδι, το αλκοόλ, η χλωρίνη ή η θερμότητα ασφαλή;
| Μέθοδος | Ρόλος | Σημαντικό όριο |
|---|---|---|
| Ήπιο απορρυπαντικό πιάτων | Προεπιλογή για βρωμιά και λίπος από τρόφιμα | Χρησιμοποιήστε μια μέτρια ποσότητα και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά |
| Πάστα μαγειρικής σόδας | Προαιρετική τοπική επεξεργασία για ορισμένα προϊόντα | Χρησιμοποιήστε μόνο όταν το επιτρέπει ο κατασκευαστής χαλιών. Αποφύγετε το ξηρό ή έντονο τρίψιμο στη σιλικόνη και την εκτύπωση. |
| Ξίδι ή λεμόνι | Επεξεργασία ειδική για το προϊόν, όχι η πρώτη επιλογή για γράσο | Χρησιμοποιήστε μόνο όταν επιτρέπεται, ξεπλύνετε καλά και μην αναμιγνύετε ποτέ οξύ με χλωρίνη |
| Οινόπνευμα ή διαλύτης εντριβής | Δεν είναι ένα συνηθισμένο καθαριστικό χαλιών που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα | Χρησιμοποιήστε μόνο σύμφωνα με τις γραπτές οδηγίες για ολόκληρο το στρώμα και στη συνέχεια πλύνετε και ξεπλύνετε σύμφωνα με τις οδηγίες. |
| Χλωρίνη ή απολυμαντικό | Μόνο για μια καθορισμένη ανάγκη υγιεινής | Καθαρίστε πρώτα. Τόσο το χαλάκι όσο και η ετικέτα του απολυμαντικού πρέπει να επιτρέπουν τη χρήση σε επαφή με τρόφιμα. Ποτέ μην αναμειγνύετε καθαριστικά. |
| Βράσιμο, ατμός ή θέρμανση σε φούρνο | Δεν είναι μια καθολική μέθοδος καθαρισμού | Χρησιμοποιήστε μόνο εάν ο κατασκευαστής παρέχει μια διαδικασία καθαρισμού για αυτό το μοντέλο |
Η Fat Daddio's δημοσιεύει μεθόδους με μαγειρική σόδα, ξύδι και λεμόνι για τα δικά της χαλάκια, ενώ άλλες μάρκες παρέχουν διαφορετικές οδηγίες φροντίδας. Αντιμετωπίστε τες ως προαιρετικές, ειδικές για το μοντέλο μεθόδους—όχι ως σπιτική γενική συνταγή. Μην αναμειγνύετε χλωρίνη με ξύδι, χυμό λεμονιού, αμμωνία, αλκοόλ ή άλλο καθαριστικό.
Το Health Canada συνιστά τη χρήση και τη συντήρηση των σιλικονούχων σκευών ψησίματος σύμφωνα με την προβλεπόμενη χρήση και τις οδηγίες του κατασκευαστή.. Επομένως, η ετικέτα του τελικού υποστρώματος έχει μεγαλύτερη σημασία από μια γενική δήλωση σχετικά με το καουτσούκ σιλικόνης.
Πώς πρέπει να καθαρίζετε ένα νέο ταψί ψησίματος πριν από την πρώτη χρήση;
Επιθεωρήστε το χαλάκι για τυχόν υπολείμματα, κοψίματα, διαχωρισμό των άκρων ή ασυνήθιστη οσμή. Ακολουθήστε τις οδηγίες πρώτης χρήσης. Εάν δεν υπάρχει πιο συγκεκριμένη μέθοδος, πλύνετε με ζεστό νερό και ήπιο απορρυπαντικό πιάτων, ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε στον αέρα πριν προσθέσετε φαγητό.
Μην τοποθετείτε ένα καινούργιο χαλάκι σε άδειο φούρνο για να “κάψετε” μια οσμή. Επικοινωνήστε με τον πωλητή ή τον κατασκευαστή εάν παραμένει έντονη χημική οσμή μετά τον εγκεκριμένο καθαρισμό πρώτης χρήσης.
Για επαναλαμβανόμενη χρήση σε επαφή με τρόφιμα στις ΗΠΑ, 21 CFR 177.2600 αναφέρει ότι τα τελειωμένα ελαστικά αντικείμενα πρέπει να καθαρίζονται σχολαστικά πριν από την πρώτη χρήση τους σε επαφή με τρόφιμα. Δεν καθορίζει τη μέθοδο καθαρισμού ή την καταλληλότητα κάθε άγνωστου χαλιού.
Πώς να στεγνώσετε και να αποθηκεύσετε ένα χαλάκι ψησίματος σιλικόνης
Αποθηκεύστε το χαλάκι καθαρό και εντελώς στεγνό. Ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή, ο οποίος συνήθως συνιστά την αποθήκευση σε επίπεδη επιφάνεια ή σε χαλαρό ρολό. Μην δημιουργείτε αιχμηρές πτυχές ή τσακίσεις σε ένα ενισχυμένο χαλάκι και μην πιέζετε μαχαίρια, μεταλλικά εργαλεία, κλιπς ή βαριά μαγειρικά σκεύη στην επιφάνεια.
Φυλάξτε το σε δροσερό και ξηρό μέρος, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως, τα οικιακά χημικά και τις έντονες οσμές. Αν το τυλίγετε σε ρολό, χρησιμοποιήστε ένα φαρδύ, χαλαρό ρολό αντί για ένα σφιχτό λάστιχο που αφήνει μια εσοχή.
Για τη χρήση στο ψήσιμο, τη φροντίδα και τη σύγκριση με το περγαμηνό πέρα από το θέμα του καθαρισμού, βλ. Ο απόλυτος οδηγός για ταψάκια ψησίματος σιλικόνης.
Πότε πρέπει να αντικαταστήσετε το χαλάκι;
Σταματήστε να χρησιμοποιείτε και αντικαταστήστε το χαλάκι ή ζητήστε από τον κατασκευαστή να αξιολογήσει το χαλάκι με:
- μια κοπή, σχίσιμο, τρύπημα ή εκτεθειμένη ενίσχυση από υαλοβάμβακα·;
- ξεφτισμένες ή διαχωρισμένες άκρες·;
- φυσαλίδες, ξεφλούδισμα, αποκόλληση ή μόνιμη στρέβλωση·;
- μια λιωμένη, εύθραυστη, ραγισμένη ή απανθρακωμένη περιοχή·;
- μόνιμη κολλώδης υφή ή υλικό που μεταφέρεται μετά από σωστό πλύσιμο και στέγνωμα·;
- υπολείμματα που δεν μπορούν να αφαιρεθούν χωρίς να καταστραφεί η επιφάνεια·;
- μια επίμονη χημική ή καμένη οσμή.;
- απώλεια της απόδοσης απελευθέρωσης τροφής μαζί με ορατή αλλαγή στην επιφάνεια.
Η αλλαγή χρώματος από μόνη της δεν αποτελεί πάντα λόγο για να απορρίψετε ένα κατά τα άλλα σταθερό χαλάκι. Δομικές ζημιές, μεταφορά υλικού και ανεξήγητη αλλαγή στην επιφάνεια έχουν μεγαλύτερη σημασία από την εμφάνιση από μόνη της.
Συχνές Ερωτήσεις
Γιατί το σιλικονούχο ταψί μου εξακολουθεί να είναι λιπαρό μετά το πλύσιμο;
Ενδέχεται να έχει παραμείνει λάδι μαγειρέματος ή η περίσσεια απορρυπαντικού ή λαμπρυντικού μπορεί να δημιουργήσει μια ολισθηρή μεμβράνη. Πλύνετε ξανά και τις δύο πλευρές με φρέσκο ζεστό νερό, ήπιο απορρυπαντικό για την απολέπιση λίπους και ένα καθαρό σφουγγάρι. Ξεπλύνετε καλά και αξιολογήστε το στεγνό υπόστρωμα. Ελέγξτε τις οδηγίες της μάρκας πριν δοκιμάσετε μια πιο δυνατή επεξεργασία, επειδή ορισμένα προϊόντα διατηρούν μια ελαφρά χαρακτηριστική επιφανειακή αίσθηση.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαγειρική σόδα σε ένα σιλικονούχο ταψί ψησίματος;
Μόνο όταν το επιτρέπει ο κατασκευαστής του χαλιού. Χρησιμοποιήστε πρώτα απορρυπαντικό. Εάν εγκρίνεται μια απαλή πάστα μαγειρικής σόδας, διατηρήστε την εφαρμογή τοπικά, μην τρίβετε έντονα την εκτύπωση ή την επιφάνεια και ξεπλύνετε καλά.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξίδι σε ένα σιλικονούχο ταψί ψησίματος;
Το ξίδι δεν είναι η πρώτη επιλογή για το μαγειρικό λίπος. Χρησιμοποιήστε το μόνο για ένα πρόβλημα και τον χρόνο επαφής που καλύπτεται από τις οδηγίες του χαλιού, ξεπλύνετε καλά και ποτέ μην το συνδυάζετε με χλωρίνη.
Μπορώ να μουλιάσω ένα σιλικονούχο ταψί ψησίματος όλη τη νύχτα;
Μην υποθέτετε ότι το παρατεταμένο μούλιασμα είναι ασφαλές ή απαραίτητο. Χρησιμοποιήστε κανονικό πλύσιμο στο χέρι ή μια σύντομη επεξεργασία με ζεστό σαπουνόνερο, όταν επιτρέπεται. Τα τυπωμένα, ενισχυμένα, πλαστικοποιημένα και διάτρητα χαλάκια ενδέχεται να έχουν διαφορετικά όρια.
Πώς μπορώ να αφαιρέσω την ψημένη ζάχαρη ή το τυρί;
Αφήστε το να κρυώσει, σηκώστε απαλά τα χαλαρά κομμάτια και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε σύντομο χτύπημα με ζεστό σαπουνόνερο και ένα μαλακό σφουγγάρι, αν επιτρέπεται. Επαναλάβετε αντί να χρησιμοποιήσετε μαχαίρι, μεταλλική ξύστρα, λειαντική σκόνη ή φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία.
Γιατί το σιλικονούχο ταψί μου έχει γίνει καφέ ή κίτρινο;
Οι χρωστικές τροφίμων, τα θερμαινόμενα έλαια, η ζάχαρη και η κανονική χρήση μπορούν να προκαλέσουν αισθητικό αποχρωματισμό. Συνεχίστε να το χρησιμοποιείτε μόνο όταν η επιφάνεια παραμένει άθικτη, καθαριζόμενη, απαλλαγμένη από μεταφερόμενα υπολείμματα και εντός των κριτηρίων φροντίδας του κατασκευαστή.
Πόσο συχνά πρέπει να καθαρίζω ένα χαλάκι ψησίματος σιλικόνης;
Καθαρίστε το μετά από κάθε χρήση τροφίμου και πριν από μακροχρόνια αποθήκευση. Μπορεί να χρειάζεται πιο συχνός καθαρισμός μετά από ψεκασμό με λάδι, σπόρους, ζάχαρη, πλύσιμο με αυγά ή τρόφιμα με έντονη γεύση.
Μπορώ να κόψω ένα ταψί ψησίματος σιλικόνης για να χωράει σε ένα ταψί;
Εκτός αν το προϊόν αυτό πωλείται ειδικά ως προϊόν που μπορεί να κοπεί. Πολλά ταψιά ψησίματος περιέχουν πλέγμα από υαλοβάμβακα. Το κόψιμό τους καταστρέφει την τελική άκρη ή εκθέτει την ενίσχυση.
Οδηγίες καθαρισμού για επαγγελματικά και προσαρμοσμένα χαλάκια ψησίματος
Για ένα εμπορικό ή προσαρμοσμένο χαλάκι, οι οδηγίες φροντίδας θα πρέπει να επικυρώνονται σε ολόκληρο το προϊόν και όχι να αντιγράφονται από ένα γενικό φύλλο δεδομένων σιλικόνης. Η κατασκευή, η ενθυλάκωση των άκρων, το fiberglass ή άλλη ενίσχυση, η σύνθεση σιλικόνης, η εκτύπωση, η υφή, το απορρυπαντικό, η χημεία του νερού, η θερμοκρασία καθαρισμού, ο κύκλος πλύσης πιάτων, τα υπολείμματα τροφών και η μέθοδος στεγνώματος επηρεάζουν όλα τη διάρκεια ζωής.
Ορισμός και δοκιμή:
- εγκεκριμένα απορρυπαντικά, συγκεντρώσεις, εύρος pH και χρόνοι επαφής·;
- συνθήκες πλύσης στο χέρι, στο πλυντήριο πιάτων ή σε επαγγελματικά πλυντήρια πιάτων·;
- συμβατά απολυμαντικά και απαιτούμενο ξέπλυμα μετά την επεξεργασία·;
- μέθοδοι ξήρανσης και αποθήκευσης·;
- αναμενόμενες αλλαγές στην εμφάνιση και αποδεκτή αίσθηση στην επιφάνεια·;
- κριτήρια επιθεώρησης και αντικατάστασης για κοψίματα, εκτεθειμένο πλέγμα, αποκόλληση και απόδοση απελευθέρωσης·;
- ο αριθμός των κύκλων ψησίματος και καθαρισμού που πρέπει να αντέχει το προϊόν.
Οι δοκιμές θα πρέπει να χρησιμοποιούν αντιπρόσωπο παραγωγής χαλάκια ψησίματος σιλικόνης κατά παραγγελία με την προβλεπόμενη ενίσχυση, τα χρώματα, την εκτύπωση, το σχεδιασμό των άκρων, τα τρόφιμα και τη διαδικασία καθαρισμού.
βιβλιογραφικές αναφορές
- Sasa Demarle Group: Silpat Construction and Care
- Οδηγίες φροντίδας Silpat
- Maison Demarle: Silpat Professional Technical Sheet
- OXO: Λεπτομέρειες προϊόντος για ταψί ψησίματος σιλικόνης
- Fat Daddio's: Φροντίδα για σκεύη σιλικόνης
- Συχνές ερωτήσεις για το Fat Daddio: Πατάκια ψησίματος σιλικόνης
- Health Canada: Η ασφαλής χρήση μαγειρικών σκευών και σκευών αρτοποιίας
- 21 CFR 177.2600: Ελαστικά είδη που προορίζονται για επαναλαμβανόμενη χρήση
