Jika berbicara tentang peralatan memanggang, kita semua menginginkan sesuatu yang aman, tahan lama, dan mudah digunakan. Di sinilah silikon berperan—material fleksibel dan antilengket yang menjadi favorit di dapur mana pun. Namun, dapatkah Anda benar-benar memasukkan silikon ke dalam oven tanpa khawatir? Apakah aman untuk memanggang pada suhu tinggi? Mari kita cari tahu mengapa peralatan memanggang silikon begitu populer, dan apa yang perlu Anda ketahui sebelum menggunakannya.
Ya, silikon aman untuk oven. Silikon dibuat untuk suhu hingga 428°F (220°C), sehingga cocok untuk sebagian besar kebutuhan memanggang. Namun tidak semua silikon sama—pilihan yang lebih murah mungkin memiliki bahan pengisi yang mengurangi ketahanan terhadap panas. Jika digunakan dengan benar, cetakan dan alas silikon dapat menahan panas tinggi tanpa meleleh atau melepaskan bahan kimia berbahaya. Pastikan untuk tetap menggunakan silikon bermutu tinggi dan aman untuk makanan demi ketenangan pikiran.
Sekarang, mari kita bahas apa yang membuat peralatan memanggang silikon menjadi pilihan utama dan beberapa kiat untuk menggunakannya dengan aman.
Apa yang Membuat Silikon Aman untuk Digunakan dalam Oven?
Penggunaan alat pemanggang silikon secara luas didasarkan pada sifat-sifatnya yang unik. Namun, apa sebenarnya yang membuatnya cocok untuk oven? Berikut ini hal-hal yang perlu Anda ketahui:
- Tahan Panas: Silikon berkualitas dirancang khusus untuk menahan suhu mulai dari -40°F hingga 428°F (-40°C hingga 220°C). Rentang ini mencakup sebagian besar kebutuhan memanggang rumah tangga dan profesional. Silikon food grade tidak mengalami degradasi atau mengeluarkan zat berbahaya pada suhu ini, sehingga memastikan lingkungan memanggang yang aman.
- Sifat Tidak Beracun: Tidak seperti beberapa plastik, silikon food grade tidak mengandung BPA, ftalat, atau bahan kimia berbahaya lainnya. Hal ini membuatnya lebih aman untuk digunakan dalam kontak langsung dengan makanan, bahkan pada suhu tinggi. Selain itu, silikon food grade tidak bereaksi dengan makanan atau menghasilkan bau dan rasa.
- Fleksibilitas dan Sifat Anti Lengket: Sifat silikon yang fleksibel memudahkan untuk mengeluarkan makanan panggang dari cetakan. Permukaannya yang anti lengket mengurangi kebutuhan untuk mengolesi minyak, yang dapat membantu Anda menyiapkan makanan yang lebih sehat.
- Daya Tahan dan Dapat Digunakan Kembali: Peralatan memanggang berbahan silikon tidak hanya aman tetapi juga sangat tahan lama. Peralatan ini tidak retak, berkarat, atau menjadi getas seiring berjalannya waktu. Hasilnya, peralatan ini lebih ramah lingkungan daripada kertas perkamen sekali pakai atau aluminium foil.
Apa Saja yang Perlu Diperhatikan Saat Menggunakan Peralatan Memanggang Silikon?
Meskipun peralatan memanggang berbahan silikon menawarkan banyak keuntungan, masih ada beberapa hal yang perlu Anda ketahui. Berikut ini beberapa kiat untuk memastikan Anda menggunakannya dengan aman dan efektif.
Periksa Batas Suhu
Selalu konfirmasikan suhu maksimum peralatan memanggang silikon Anda dapat menanganinya. Sementara sebagian besar silikon food grade dinilai hingga 428°F (220°C), beberapa barang khusus dapat mentoleransi suhu hingga 500°F (260°C). Hindari melebihi suhu yang disarankan untuk mencegah kerusakan atau masalah keamanan.
Cari Sertifikasi FDA atau LFGB
Untuk memastikan silikon benar-benar aman untuk makanan, carilah produk yang memiliki izin FDA (Food and Drug Administration) atau Bahasa Inggris: LFGB (Standar Jerman untuk keamanan pangan). Sertifikasi ini menunjukkan bahwa bahan tersebut telah lulus uji ketat untuk ketahanan terhadap racun dan suhu.
Hindari Kontak Langsung dengan Api atau Elemen Pemanas
Meskipun silikon dapat menahan suhu oven yang tinggi, silikon tidak boleh diletakkan langsung pada elemen pemanas atau api terbuka. Hal tersebut dapat merusak material dan menimbulkan bahaya kebakaran.
Waspadalah terhadap Silikon Berkualitas Rendah
Tidak semua peralatan memanggang berbahan silikon dibuat sama. Produk berkualitas rendah mungkin mengandung bahan pengisi yang dapat mengeluarkan bau tak sedap, berubah warna, atau bahkan meleleh pada suhu tinggi. Untuk memeriksa apakah peralatan memanggang berbahan silikon Anda berkualitas tinggi, lakukan uji cubitan sederhana: cubit dan putar bahan silikon. Jika warnanya berubah menjadi putih, kemungkinan besar peralatan tersebut mengandung bahan pengisi.
Haruskah Anda Melumasi Peralatan Memanggang Silikon?
Silikon secara alami bersifat antilengket, jadi dalam kebanyakan kasus, Anda tidak perlu melumasinya. Namun, mengolesi atau menyemprotkan minyak sedikit saja masih dapat membantu, terutama untuk barang-barang dengan desain yang rumit, seperti cetakan silikon atau bentuk kue yang rumit. Ini memudahkan untuk mengeluarkan makanan panggang dan memberikan jaminan ekstra agar tidak lengket.
Beberapa koki lebih suka mengolesi minyak karena kebiasaan atau saat menggunakan alat pemanggang silikon untuk pertama kalinya. Tidak ada salahnya menambahkan sedikit minyak jika Anda ingin hasil yang lebih halus.
Untuk detailnya silakan cek Apakah Cetakan Kue Silikon Perlu Dilumasi??
Apakah Silikon Lebih Baik Daripada Logam untuk Memanggang?
Berikut tabel perbandingan yang menyoroti perbedaan utama antara peralatan memanggang berbahan silikon dan logam:
| Fitur | Peralatan Memanggang Silikon | Peralatan Memanggang dari Logam |
|---|---|---|
| Tahan Panas | Tahan suhu hingga 428°F (220°C) atau lebih tinggi | Dapat menangani suhu yang jauh lebih tinggi (hingga 500°F/260°C atau lebih) |
| Konduktivitas Panas | Konduktor yang buruk, menyebabkan pemanggangan merata namun lebih lambat | Konduktor yang sangat baik, memberikan pencoklatan dan kerenyahan yang lebih baik |
| Properti Anti Lengket | Secara alami anti lengket, hanya memerlukan sedikit atau tanpa pelumasan | Mungkin perlu dilumasi atau dilapisi untuk mencegah lengket |
| Fleksibilitas | Sangat fleksibel, mudah ditekuk dan dilepaskan dari makanan panggang | Kaku, memberikan stabilitas, tetapi mungkin memerlukan upaya ekstra untuk mengeluarkan barang |
| Daya tahan | Tahan lama tetapi dapat ternoda atau berubah warna seiring waktu | Sangat tahan lama dan tahan terhadap goresan atau penyok |
| Berat | Ringan, mudah disimpan | Lebih berat, mungkin memakan lebih banyak ruang |
| Kemudahan Pembersihan | Mudah dibersihkan, seringkali aman untuk mesin pencuci piring | Mudah dibersihkan, tetapi dapat menimbulkan bercak karat jika tidak dikeringkan dengan benar |
| Kesesuaian untuk Browning | Tidak bisa mencokelatkan makanan panggang dengan baik | Cocok untuk mendapatkan kulit yang renyah atau hasil akhir berwarna cokelat keemasan |
| Waktu Pendinginan | Cepat dingin setelah dipanggang | Menahan panas lebih lama, sehingga dapat melanjutkan memasak makanan |
| Harga | Umumnya lebih terjangkau | Bisa lebih mahal, terutama untuk merek berkualitas tinggi |
Saat memilih antara silikon dan logam, pertimbangkan kebutuhan memanggang Anda. Silikon sangat cocok untuk makanan yang lembut seperti muffin dan kue, sedangkan logam lebih cocok untuk makanan yang membutuhkan kulit renyah, seperti kue kering atau roti.
Bisakah Silikon Dipindahkan dari Freezer ke Oven?
Keunggulan lain dari peralatan memanggang silikon adalah kemampuannya untuk berpindah dengan mudah dari freezer ke oven. Karena toleransi suhunya yang luas, silikon dapat bertahan dari -40°F hingga 428°F tanpa retak atau rusak. Ini membuatnya sempurna untuk membekukan makanan penutup, memanggang langsung setelahnya, atau menyiapkan makanan yang perlu disimpan di freezer sebelum dipanaskan kembali.
Namun, untuk menghindari kejutan termal, sebaiknya diamkan peralatan memanggang silikon beku pada suhu ruangan selama beberapa menit sebelum memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Ini akan membantu mencegah potensi lengkungan atau tekanan pada bahan.
Apakah Silikon Mempengaruhi Rasa atau Bau Makanan?
Silikon berkualitas tinggi yang aman untuk makanan tidak berbau dan tidak mengubah rasa makanan. Namun, jika peralatan memanggang Anda terkena zat berbau kuat (seperti bawang putih atau ikan), peralatan tersebut dapat menyerap sebagian bau tersebut seiring waktu. Agar peralatan memanggang silikon Anda tetap segar dan bebas dari bau yang menempel, ikuti kiat-kiat berikut:
Cuci sampai bersih
Setelah setiap penggunaan, cuci silikon Cuci bersih semua barang dengan air sabun hangat. Pembersihan menyeluruh akan membantu menghilangkan sisa makanan dan bau.
Gunakan Rendaman Soda Kue
Untuk menghilangkan bau yang membandel, cobalah merendam silikon dalam larutan air dan soda kue selama beberapa jam. Ini dapat membantu menetralkan bau yang masih tersisa.
Hindari Bahan Kimia Kuat
Jangan gunakan bahan kimia keras atau alat gosok abrasif pada peralatan pemanggang silikon, karena dapat merusak permukaan dan memengaruhi kinerjanya.
Mengapa Beberapa Silikon Berubah Warna di Oven?
Meskipun silikon food grade umumnya tahan panas dan tahan lama, silikon ini tetap dapat berubah warna seiring waktu. Perubahan warna ini biasanya disebabkan oleh penyerapan minyak atau pewarna dari makanan yang dipanggang. Kabar baiknya adalah perubahan warna tidak mempengaruhi kinerja atau keamanan dari silikon.
Untuk meminimalkan perubahan warna, cobalah hal berikut ini:
- Lapisi peralatan memanggang silikon Anda dengan kertas perkamen jika Anda membuat kue dengan makanan yang sangat berpigmen, seperti beri atau kunyit.
- Hindari penggunaan minyak dengan warna yang kuat (seperti minyak wijen hitam), yang dapat menodai silikon.
- Bersihkan secara teratur barang silikon Anda untuk menghilangkan residu yang dapat menimbulkan noda.
Apakah Ada Kerugian Menggunakan Silikon di Oven?
Meskipun silikon memiliki banyak manfaat, penting untuk memperhatikan beberapa potensi kerugiannya:
- Fleksibilitas Bisa Menjadi Sebuah Kelemahan: Fleksibilitas yang membuat silikon sangat cocok untuk mengeluarkan makanan panggang juga dapat membuatnya sulit untuk ditangani saat penuh dengan adonan. Menempatkan peralatan panggang silikon di atas loyang kue dapat memberikan stabilitas ekstra.
- Tidak Cocok untuk Browning:Alat pemanggang silikon tidak menghantarkan panas dengan baik logam, jadi tingkat kecokelatannya mungkin tidak sama dengan makanan panggang. Jika Anda menginginkan kulit yang renyah, loyang logam mungkin menjadi pilihan yang lebih baik.
- Produk Berkualitas Rendah Mungkin Mengandung Bahan Pengisi: Seperti yang disebutkan sebelumnya, tidak semua peralatan memanggang berbahan silikon dibuat sama. Produk silikon berkualitas rendah mungkin mengandung bahan pengisi yang mengurangi ketahanan terhadap panas, menimbulkan bau tidak sedap, dan bahkan mengeluarkan bahan kimia.
Apa yang Bisa Dipanggang dengan Silikon?
Peralatan memanggang silikon bersifat serbaguna dan dapat digunakan untuk berbagai macam barang, termasuk:
- Kue, muffin, Dan kue mangkuk
- Kue dan brownies
- Quiche dan pai
- Sayuran panggang
- Coklat Dan permen
Ingatlah untuk tetap berada dalam kisaran suhu yang disarankan dan ikuti tips penggunaan untuk hasil terbaik.
Kesimpulan
Silikon memang dapat digunakan dalam oven, asalkan Anda menggunakan produk berkualitas tinggi yang aman untuk makanan dan memiliki suhu yang sesuai. Ketahanan terhadap panas, sifatnya yang tidak beracun, dan praktis membuatnya menjadi pilihan yang populer di dapur di seluruh dunia. Dengan mengikuti beberapa kiat keselamatan dasar dan praktik perawatan, Anda dapat menikmati manfaat peralatan memanggang silikon selama bertahun-tahun.
Posting terkait:
Bisakah Silikon Dimasukkan ke dalam Microwave?
