Alas panggang silikon mungkin terlihat bersih meskipun masih terdapat lapisan tipis minyak goreng, deterjen, gula yang menempel, atau bau makanan yang kuat. Cara paling aman biasanya adalah mencuci dengan tangan secara menyeluruh—bukan menggunakan pisau, sikat kasar, pelarut kuat, atau "cara membersihkan dengan suhu tinggi".“
Apa Cara Terbaik untuk Membersihkan Alas Panggang Silikon?
Jawaban singkat: Biarkan alas mendingin, bersihkan sisa makanan yang menempel, lalu cuci kedua sisinya dengan air hangat, deterjen pencuci piring ringan, dan spons lembut yang tidak abrasif. Bilas hingga tidak ada sisa deterjen, goyangkan untuk menghilangkan kelebihan air, dan keringkan sepenuhnya sebelum menyimpan alas dalam posisi datar atau digulung longgar. Ulangi pencucian dengan deterjen baru untuk noda minyak yang membandel. Gunakan mesin pencuci piring atau perawatan yang lebih kuat hanya jika petunjuk perawatan untuk alas tersebut mengizinkannya.
Panduan ini mencakup alas panggang dan alas kue datar yang dapat digunakan kembali dan ditujukan untuk kontak dengan makanan. Panduan ini tidak mencakup loyang logam, alas wastafel atau pengering piring, alas panggangan, alas kerja industri, atau cetakan kue tiga dimensi. Untuk rongga berbentuk, lihat Cara Membersihkan Cetakan Silikon. Untuk produk lain, gunakan istilah yang lebih luas. panduan membersihkan silikon.
Sebelum Anda Mulai: Periksa Konstruksi Matras dan Label Perawatan
Banyak alas panggang yang dapat digunakan kembali terbuat dari bahan komposit: permukaan memasak silikon yang diperkuat dengan jaring serat kaca. Yang lain mungkin terbuat dari silikon padat atau memiliki ukuran yang dicetak, zona bertekstur, perforasi, tepi yang diperkuat, atau lapisan pendukung lainnya. Perbedaan ini memengaruhi apakah alas tersebut dapat direndam, dimasukkan ke dalam mesin pencuci piring, digulung, atau terkena pembersih tertentu.
Label perawatan mengatur metode pembersihan. OXO, misalnya, mengidentifikasi salah satu alas panggang berbahan fiberglass dan silikonnya sebagai aman untuk mesin pencuci piring, sementara produk lain merekomendasikan pencucian dengan tangan atau memberikan instruksi pembersihan yang lebih spesifik. Ketahanan panas silikon secara umum tidak menentukan batas pembersihan setiap alas yang sudah jadi.
Sebelum membersihkan, periksa:
- baik produk tersebut berupa alas memanggang atau alas kue yang hanya diletakkan di atas meja;
- apakah aman untuk mesin pencuci piring;
- apakah perendaman, perebusan, atau sanitasi kimia diperbolehkan;
- apakah tanda cetak memerlukan perawatan khusus;
- apakah alas tersebut dapat disimpan dalam keadaan datar, digulung, atau keduanya;
- baik itu berupa sobekan, serat yang terbuka, tepi yang terangkat, gelembung, atau kerusakan lainnya.
Jangan memotong alas yang diperkuat agar sesuai dengan loyang kecuali jika produsennya secara eksplisit menyatakan bahwa alas tersebut dapat dipotong. Alas panggang standar yang diperkuat serat kaca tidak boleh digunakan sebagai permukaan untuk memotong.
Pertama-tama, Lakukan Diagnosis Terhadap Masalah Pembersihan.
| Apa yang Anda perhatikan | Kemungkinan masalah | Respons awal teraman |
|---|---|---|
| Remah-remah, tepung, atau gula kering | Sisa makanan yang bertebaran | Sikat atau usap perlahan sebelum mencuci. |
| Film licin atau transfer lemak | Minyak, semprotan masak, lemak daging, atau residu deterjen | Cuci kembali kedua sisi dengan air hangat bersih dan deterjen penghilang lemak ringan. |
| Karamel keras, keju, atau saus panggang | Makanan yang dipanggang | Gunakan kontak singkat dengan air sabun hangat jika diperbolehkan, lalu usap dengan spons lembut. |
| Beraroma parfum atau sabun | Residu deterjen atau cairan pembilas | Bilas kembali dan keringkan di tempat yang berventilasi. |
| Warna cokelat atau kuning dengan permukaan yang utuh. | Pigmen makanan atau perubahan warna akibat penggunaan normal. | Bersihkan seperti biasa; jangan melakukan tindakan yang lebih ekstrem hanya untuk mengembalikan warna. |
| Lengket permanen, jaring yang terbuka, gelembung, atau pengelupasan | Kerusakan material atau struktural | Hentikan penggunaan alas tersebut dan ganti atau minta produsen untuk memeriksanya. |
Cara Membersihkan Alas Panggang Silikon dalam Lima Langkah
1. Biarkan alas mendingin sepenuhnya
Biarkan loyang dan alasnya dingin sebelum dipegang. Jangan mengangkat alas yang lentur saat masih menopang lemak panas, gula cair, atau makanan cair. Pendinginan juga memungkinkan banyak sisa makanan mengeras sehingga dapat dibersihkan tanpa mengotori permukaan.
2. Singkirkan Sisa Makanan Tanpa Mengikis
Singkirkan remah-remah dan sisa makanan yang sudah dingin dengan jari, kain lembut, atau sikat lembut jika petunjuk perawatan mengizinkannya. Menekuk alas yang dingin secara perlahan dapat melepaskan remah-remah yang rapuh, tetapi jangan menekuknya terlalu tajam.
Jangan gunakan pisau, silet, spatula logam, sikat kaku, atau sabut baja. Alat-alat yang agresif dapat merusak lapisan silikon atau memperlihatkan lapisan penguat.
3. Cuci kedua sisi dengan deterjen lembut.
Bentangkan alas masak serata mungkin di wastafel. Oleskan sedikit deterjen pencuci piring ringan dengan spons lembut yang basah dan tekan perlahan di seluruh permukaan alas masak. Balikkan alas masak dan bersihkan bagian belakang, tepi, sudut, area bercetak, dan teksturnya juga. Minyak dapat meresap ke bawah alas masak atau menumpuk di dekat pinggiran loyang.
Air hangat membantu kerja deterjen, tetapi "lebih panas" tidak selalu lebih baik. Jangan gunakan air mendidih kecuali petunjuk produk secara khusus mengizinkannya.
4. Bilas sampai bersih
Bilas kedua sisi hingga tidak ada busa, aroma, atau lapisan deterjen yang tersisa. Rasa licin atau beraroma mungkin berasal dari deterjen atau cairan pembilas berlebih, bukan dari minyak goreng. Gunakan bilasan air bersih tambahan sebelum beralih ke metode yang lebih kuat.
5. Keringkan dengan Udara dan Periksa
Buang kelebihan air dan letakkan alas di tempat yang kedua sisinya dapat terkena udara. Rak yang bersih lebih baik daripada membiarkan alas basah menempel pada meja atau loyang. Periksa hanya setelah kering.
Periksa apakah ada sisa makanan, residu yang menempel pada kain bersih, lengket permanen, sobekan, pinggiran yang berjumbai, gelembung, pengelupasan, penguat yang terbuka, atau bau gosong atau bahan kimia yang terus menerus.
Cara Membersihkan Alas Kue Silikon yang Berminyak atau Lengket Secara Menyeluruh
Lemak adalah alasan paling umum mengapa pembersihan alas kue silikon terasa tidak tuntas. Mentega, minyak goreng, keju, lemak daging, dan semprotan masak aerosol dapat menumpuk akibat pemanasan berulang. Deterjen atau cairan pembilas juga dapat meninggalkan lapisan yang terasa serupa.
Mulailah dengan pencucian menyeluruh lainnya:
- Gunakan air hangat yang bersih, bukan air bekas cucian piring yang berminyak.
- Oleskan sedikit deterjen pencuci piring ringan yang ampuh menghilangkan lemak pada spons bersih.
- Cuci kedua sisi, tepian, dan area yang bercetak atau bertekstur.
- Bilas lebih lama dari biasanya dan biarkan keset benar-benar kering.
- Uji apakah residu atau minyak yang terlihat berpindah ke kain putih bersih atau tisu kertas.
Bersihkan alas setelah setiap penggunaan untuk memasak, daripada memanaskan kembali minyak kemarin saat memanggang berikutnya. Hindari mengolesi alas dengan minyak jika produk dan resep tidak membutuhkannya. Beberapa produsen secara khusus menyatakan bahwa alas anti lengket mereka tidak memerlukan mentega, minyak, atau semprotan.
Jangan berasumsi bahwa setiap jejak rasa berminyak di permukaan adalah kontaminasi. Lembar perawatan Silpat mencatat bahwa beberapa rasa berminyak dan perubahan warna dapat tetap ada setelah pencucian yang benar pada produk tersebut. Pernyataan itu tidak boleh digeneralisasikan untuk setiap merek. Jika alas kering memindahkan material, menjadi lengket atau kusam, tidak lagi melepaskan makanan, atau berbau gosong atau bahan kimia, hentikan pembersihan dan periksa kerusakannya.
Cara Menghilangkan Gula, Keju, atau Makanan Gosong yang Menempel
Biarkan karamel, keju, saus, atau adonan mendingin terlebih dahulu. Angkat potongan-potongan yang terlepas dengan lembut tanpa mengorek permukaannya.
Jika petunjuk perawatan mengizinkan kontak basah atau perendaman, paparkan area yang terkena pada air sabun hangat selama beberapa saat, lalu usap dengan spons lembut. Ulangi proses ini tanpa meningkatkan tekanan. Jangan menetapkan waktu perendaman universal: alas yang dicetak, dilaminasi, berlubang, dan diperkuat mungkin memiliki batas waktu yang berbeda.
Jangan gunakan pembersih oven, pengikis logam, siklus pembersihan oven otomatis, pemanggang, kompor, panggangan, obor, atau api terbuka. Hindari juga trik pembersihan oven suhu tinggi yang populer kecuali jika produsen alas tersebut memberikan suhu dan waktu pembersihan yang tepat untuk model tersebut. Suhu yang aman untuk satu alas mungkin melebihi batas untuk alas lainnya, dan minyak yang dipanaskan dapat menghasilkan asap.
Jika terdapat bercak hitam yang menempel pada permukaan yang menggelembung, meleleh, mengeras, retak, atau terpisah, itu adalah kerusakan dan bukan sisa makanan yang dapat dihilangkan. Ganti alasnya.
Cara Menghilangkan Bau dan Noda
Cuci dengan deterjen pencuci piring yang lembut, sebaiknya tanpa pewangi, bilas hingga bersih, dan keringkan di tempat yang berangin. Pastikan tidak ada lapisan berminyak yang tersisa karena lemak makanan dapat terus membawa bau.
Makanan dengan rasa yang kuat mungkin meninggalkan sedikit aroma bahkan setelah alas dibersihkan. Pertimbangkan untuk menggunakan alas terpisah untuk kue kering dan kue-kue yang lembut dibandingkan dengan bawang putih, ikan, daging, atau makanan panggang yang dibumbui dengan kuat. Untuk bau peralatan dapur yang membandel, gunakan proses pengambilan keputusan khusus produk dalam Cara Menghilangkan Bau dari Peralatan Dapur Silikon.
Tomat, rempah-rempah, gula karamel, dan lemak yang kecokelatan dapat mengubah warna alas. Noda yang merata tidak selalu berarti sisa makanan dapat dihilangkan. Jangan langsung menggunakan pemutih, peroksida, bahan abrasif, pelarut, atau panas oven hanya untuk membuat alas yang masih utuh terlihat baru.
Apakah alas kue silikon boleh dicuci di mesin pencuci piring?
Beberapa bisa dicuci dengan mesin pencuci piring; yang lain sebaiknya dicuci dengan tangan. "Silikon" bukan petunjuk untuk mesin pencuci piring.
Misalnya, OXO menyatakan bahwa alas panggang berbahan silikon dan fiberglass miliknya aman untuk dicuci di mesin pencuci piring.. Itu Grup Sasa Demarle juga menjelaskan bahwa keset Silpat dapat dicuci dengan spons lembut dan air sabun serta aman untuk mesin pencuci piring., sementara petunjuk produk individual mungkin merekomendasikan pencucian dengan tangan untuk memperpanjang masa pakai atau menentukan rak tertentu.
Jika label tersebut mengkonfirmasi penggunaan mesin pencuci piring:
- Letakkan alas tanpa lipatan yang tajam;
- Simpan di tempat yang aman dan jauhkan dari elemen pemanas yang terbuka;
- pastikan benda tersebut tidak dapat menghalangi lengan penyemprot;
- Gunakan deterjen dan siklus pencucian yang diizinkan oleh produsen;
- Bilas dengan tangan setelahnya jika masih tersisa lapisan pewangi atau cairan pembilas;
- Keringkan sepenuhnya sebelum disimpan.
Jika labelnya hilang atau tidak jelas, mencuci tangan adalah tindakan pencegahan yang paling aman. Lihat Bisakah Silikon Masuk ke Mesin Pencuci Piring? untuk panduan produk dan pemuatan yang lebih lengkap.
Apakah soda kue, cuka, alkohol, pemutih, atau panas aman?
| Metode | Peran | Batas penting |
|---|---|---|
| Deterjen pencuci piring ringan | Pengaturan default untuk kotoran dan lemak makanan | Gunakan sedikit saja, lalu bilas hingga bersih. |
| Pasta soda kue | Perawatan noda opsional untuk beberapa produk | Gunakan hanya jika produsen alas mengizinkannya; hindari menggosok kering atau terlalu keras pada silikon dan hasil cetakan. |
| Cuka atau lemon | Perawatan khusus produk, bukan pilihan pertama untuk mengatasi masalah gemuk. | Gunakan hanya jika diizinkan, bilas hingga bersih, dan jangan pernah mencampur asam dengan pemutih. |
| Alkohol gosok atau pelarut | Bukan pembersih alas yang biasa bersentuhan dengan makanan. | Gunakan hanya sesuai petunjuk tertulis untuk seluruh alas, lalu cuci dan bilas sesuai petunjuk. |
| Pemutih atau cairan pembersih | Hanya untuk kebutuhan kebersihan tertentu. | Bersihkan terlebih dahulu; baik alas maupun label pembersih harus mengizinkan penggunaan yang bersentuhan dengan makanan; jangan pernah mencampur pembersih. |
| Panas mendidih, uap, atau oven | Bukan metode pembersihan universal. | Gunakan hanya jika produsen menyediakan prosedur pembersihan untuk model tersebut. |
Fat Daddio's menerbitkan metode penggunaan soda kue, cuka, dan lemon untuk alas potong mereka sendiri., Sementara merek lain memberikan petunjuk perawatan yang berbeda. Anggaplah petunjuk tersebut sebagai metode opsional yang spesifik untuk model tertentu—bukan resep universal buatan sendiri. Jangan mencampur pemutih dengan cuka, jus lemon, amonia, alkohol, atau pembersih lainnya.
Health Canada merekomendasikan penggunaan dan perawatan peralatan masak silikon sesuai dengan petunjuk dan penggunaan yang dimaksudkan oleh produsen.. Oleh karena itu, label pada alas yang sudah jadi lebih penting daripada pernyataan umum tentang karet silikon.
Bagaimana Cara Membersihkan Alas Panggang Baru Sebelum Digunakan Pertama Kali?
Periksa alas untuk melihat apakah ada kotoran, sobekan, bagian tepi yang terpisah, atau bau yang tidak biasa. Ikuti petunjuk penggunaan pertama; jika tidak ada metode yang lebih spesifik, cuci dengan air hangat dan deterjen pencuci piring ringan, bilas hingga bersih, dan keringkan di udara sebelum menambahkan makanan.
Jangan meletakkan alas baru di dalam oven kosong untuk "membakar" bau. Hubungi penjual atau produsen jika bau kimia yang menyengat masih tercium setelah pembersihan pertama yang disetujui.
Untuk penggunaan kontak makanan berulang di AS, 21 CFR 177.2600 Pernyataan ini menyebutkan bahwa produk karet jadi harus dibersihkan secara menyeluruh sebelum digunakan untuk kontak dengan makanan untuk pertama kalinya. Namun, pernyataan ini tidak menetapkan metode pembersihan atau kesesuaian untuk setiap alas karet yang tidak teridentifikasi.
Cara Mengeringkan dan Menyimpan Alas Panggang Silikon
Simpan alas dalam keadaan bersih dan benar-benar kering. Ikuti petunjuk produsen, yang umumnya merekomendasikan penyimpanan dalam posisi datar atau digulung longgar. Jangan membuat lipatan atau kerutan tajam pada alas yang diperkuat, dan jangan menekan pisau, alat logam, klip, atau peralatan masak berat ke permukaannya.
Simpan di tempat yang sejuk dan kering, jauhkan dari sinar matahari langsung, bahan kimia rumah tangga, dan bau menyengat. Jika Anda menggulungnya, gunakan gulungan yang lebar dan longgar, bukan karet gelang yang ketat sehingga meninggalkan bekas.
Untuk penggunaan memanggang, perawatan, dan perbandingan dengan kertas roti di luar topik pembersihan, lihat Panduan Utama untuk Alas Kue Silikon.
Kapan Anda Harus Mengganti Keset?
Hentikan penggunaan dan ganti atau minta produsen untuk menilai alas tersebut dengan hal-hal berikut:
- sayatan, robekan, lubang, atau tulangan fiberglass yang terbuka;
- tepi yang berjumbai atau terpisah;
- gelembung, pengelupasan, delaminasi, atau perubahan bentuk permanen;
- area yang meleleh, rapuh, retak, atau hangus;
- lengket permanen atau bahan yang berpindah setelah pencucian dan pengeringan yang benar;
- residu yang tidak dapat dihilangkan tanpa merusak permukaan;
- bau kimia atau bau terbakar yang menyengat;
- penurunan kemampuan pelepasan makanan disertai dengan perubahan permukaan yang terlihat.
Perubahan warna saja tidak selalu menjadi alasan untuk membuang alas yang sebenarnya stabil. Kerusakan struktural, perpindahan material, dan perubahan permukaan yang tidak dapat dijelaskan lebih penting daripada sekadar penampilan.
Pertanyaan yang Sering Diajukan
Mengapa Alas Panggang Silikon Saya Masih Terasa Berminyak Setelah Dicuci?
Minyak goreng mungkin masih tersisa, atau deterjen atau cairan pembilas berlebih dapat menciptakan lapisan licin. Cuci kembali kedua sisi dengan air hangat bersih, deterjen penghilang lemak ringan, dan spons bersih; bilas hingga bersih dan periksa keset yang sudah kering. Periksa petunjuk merek sebelum mencoba perawatan yang lebih kuat karena beberapa produk mempertahankan sedikit karakteristik tekstur permukaan.
Apakah saya bisa menggunakan soda kue di atas alas kue silikon?
Hanya jika produsen keset mengizinkannya. Gunakan deterjen terlebih dahulu. Jika pasta soda kue yang lembut disetujui, lakukan perawatan hanya pada area tertentu, jangan menggosok cetakan atau permukaan secara agresif, dan bilas hingga bersih.
Apakah saya bisa menggunakan cuka pada alas pemanggang silikon?
Cuka bukanlah pilihan pertama untuk membersihkan lemak masakan. Gunakan hanya untuk masalah yang ada dan sesuaikan dengan petunjuk penggunaan, bilas hingga bersih, dan jangan pernah mencampurnya dengan pemutih klorin.
Bisakah saya merendam alas kue silikon semalaman?
Jangan berasumsi bahwa perendaman yang lama aman atau perlu. Gunakan pencucian tangan biasa atau perawatan singkat dengan air sabun hangat jika diizinkan. Keset yang dicetak, diperkuat, dilaminasi, dan berlubang mungkin memiliki batas yang berbeda.
Bagaimana Cara Menghilangkan Gula atau Keju yang Menempel Saat Pemanggangan?
Biarkan dingin, angkat bagian-bagian yang terlepas dengan lembut, lalu gunakan air sabun hangat dalam waktu singkat dan spons lembut jika memungkinkan. Ulangi proses ini daripada menggunakan pisau, pengikis logam, bubuk abrasif, atau suhu oven yang tinggi.
Mengapa Alas Panggang Silikon Saya Berubah Menjadi Cokelat atau Kuning?
Pigmen makanan, minyak yang dipanaskan, gula, dan penggunaan normal dapat menyebabkan perubahan warna kosmetik. Lanjutkan penggunaan hanya jika permukaan tetap utuh, dapat dibersihkan, bebas dari residu yang dapat berpindah, dan sesuai dengan kriteria perawatan pabrikan.
Seberapa Sering Saya Harus Membersihkan Alas Panggang Silikon?
Bersihkan setelah setiap penggunaan untuk makanan dan sebelum disimpan dalam jangka panjang. Pembersihan yang lebih sering mungkin diperlukan setelah penyemprotan minyak, biji-bijian, gula, celupan telur, atau makanan dengan rasa yang kuat.
Bisakah saya memotong alas kue silikon agar sesuai dengan loyang?
Tidak, kecuali produk tersebut secara khusus dijual sebagai produk yang dapat dipotong. Banyak alas kue mengandung jaring fiberglass; memotongnya akan merusak tepi yang sudah jadi atau memperlihatkan penguatnya.
Petunjuk Pembersihan untuk Alas Panggang Komersial dan Kustom
Untuk alas komersial atau pesanan khusus, petunjuk perawatan harus divalidasi pada produk lengkap, bukan disalin dari lembar data silikon generik. Konstruksi, enkapsulasi tepi, serat kaca atau penguatan lainnya, formulasi silikon, pencetakan, tekstur, deterjen, kimia air, suhu pembersihan, siklus mesin pencuci piring, sisa makanan, dan metode pengeringan semuanya memengaruhi masa pakai.
Definisikan dan uji:
- deterjen yang disetujui, konsentrasi, kisaran pH, dan waktu kontak;
- kondisi pencucian tangan, mesin pencuci piring, atau pencucian peralatan makan komersial;
- cairan sanitasi yang kompatibel dan pembilasan pasca perawatan yang diperlukan;
- metode pengeringan dan penyimpanan;
- Perubahan tampilan yang diharapkan dan tekstur permukaan yang dapat diterima;
- Kriteria inspeksi dan penggantian untuk pemotongan, jaring yang terbuka, delaminasi, dan kinerja pelepasan;
- jumlah siklus pemanggangan dan pembersihan yang harus ditahan oleh produk tersebut.
Pengujian harus menggunakan model yang mewakili lingkungan produksi. alas memanggang silikon khusus dengan penguatan, warna, pencetakan, desain tepi, makanan, dan proses pembersihan yang dimaksudkan.
Referensi
- Grup Sasa Demarle: Konstruksi dan Perawatan Silpat
- Petunjuk Perawatan Silpat
- Maison Demarle: Lembar Teknis Profesional Silpat
- OXO: Detail Produk Alas Panggang Silikon
- Fat Daddio's: Perawatan Peralatan Panggang Silikon
- FAQ Fat Daddio's: Alas Panggang Silikon
- Kesehatan Kanada: Penggunaan Peralatan Masak dan Peralatan Panggang yang Aman
- 21 CFR 177.2600: Barang Karet yang Ditujukan untuk Penggunaan Berulang
