Silikon kalıplar Hamurun ağırlığı altında esner ve ısıyı farklı şekilde iletir. sert metal tavalar. Destek olmadan dökülebilirler. Aşırı doldurulurlarsa veya çok erken kalıptan çıkarılırlarsa, nihai ürün şeklini kaybedebilir.
Silikon kalıplarda pişirmek için, boş kalıbı sert bir fırın tepsisine yerleştirin, üçte ikisi ila dörtte üçü kadar doldurun, tarifte belirtilen sıcaklığı başlangıç noktası olarak kullanın, pişme durumunu erken kontrol edin ve kalıptan çıkarmadan önce soğutun.
Silikon Kalıplarda Nasıl Pişirme Yapılır?
Temel işlem basittir. Önemli olan destek, dolum seviyesi, ısı ve salınımı kontrol etmektir.
1. Doldurmadan Önce Kalıbı Destekleyin
Boş silikon kalıbı, hamuru eklemeden önce düz bir metal fırın tepsisine yerleştirin. Esnek bir kalıp, özellikle ince kek hamuru, muhallebi veya eritilmiş çikolata ile doldurulduğunda, hareket ettirmek zorlaşır.
Fırın tepsisi, kullanım kolaylığını artırır. Ancak kalıbın daha eşit şekilde ısınmasını otomatik olarak sağlamaz ve kalıbın belirtilen sıcaklık sınırını değiştirmez.
2. Fırını önceden ısıtın.
Fırını tarifte belirtilen sıcaklığa kadar önceden ısıtın. Silikon, ısıya alüminyum veya çelikle tamamen aynı şekilde tepki vermez, bu nedenle tamamen ısıtılmış bir fırında başlamak daha tekrarlanabilir bir sonuç verir.
Kalıbı doğrudan ısıtma elemanının, ocağın veya açık alevin üzerine koymayın.
3. Kalıbı Doğru Şekilde Doldurun
Kekler, muffinler ve kabaran diğer ürünler için, her bir kalıbı yaklaşık üçte iki ila dörtte üç oranında doldurun. Bu, genleşme için yer bırakır ve taşmayı azaltır.
Kalıpların içindeki boşlukları eşit bir seviyeye kadar doldurun. Düzensiz kısımlar, aynı kalıpta pişirilseler bile, farklı zamanlarda pişer.
4. Pişme Durumunu Erken Kontrol Edin
Tarifteki pişirme süresini kesin bir kural olarak değil, referans olarak kullanın. Kalıp kalınlığı, boşluk derinliği, hamur bileşimi, fırın kalibrasyonu ve kalıbın rengi sonucu etkileyebilir.
Pişirme süresinin bitmesine birkaç dakika kala en kalın kısmını kontrol edin. Çoğu kek ve muffin için, kürdan temiz çıkmalı veya üzerinde birkaç nemli kırıntı bulunmalıdır. Ayrıca, ortasına dokunulduğunda hafifçe geri yaylanmalıdır. Cheesecake'ler, muhallebiler ve ekmekler için tariflere özel pişirme kontrolleri gereklidir.
5. Kalıptan Çıkarmadan Önce Soğutun
Tarifte farklı bir süre belirtilmedikçe, pişmiş ürünlerin çoğunun kalıpta 5 ila 10 dakika soğumasına izin verin. Çok yumuşak kekler sıcakken kalıptan çıkarıldığında çatlayabilir. Şeker içeren ürünler tamamen soğuyana kadar bekletilirse kalıptan çıkarmak daha zor olabilir.
Silikon kalıpların yağlanması gerekir mi?
Her zaman değil. Temiz ve hasarsız bir silikon yüzey, genellikle kek ve muffinleri fazla yağlamaya gerek kalmadan kolayca çıkarır.
Aşağıdaki durumlarda ince bir tabaka tereyağı, nötr yağ veya yemeklik sprey uygulayın:
- Kalıbın yüzeyinde detaylı bir desen bulunmaktadır;
- Bu tarifin işe yaradığı biliniyor;
- Kalıp daha eski veya yüzeyinde aşınma var;
- Deneme partisinde salınımın eksik olduğu görüldü.
Kaplamayı eşit şekilde yaymak için bir pasta fırçası kullanın. Fazla yağ köşelerde birikebilir, kenarların kızarmasını değiştirebilir ve kalıpta kalıntı bırakabilir. Yağlama, yapışmazlık sorununu çözmek için yapılmalı, her tarif için otomatik bir adım haline gelmemelidir.
Daha fazla bilgi edinin Silikon pişirme kalıplarının yağlanması gerekiyor mu?
Silikon kalıplar için hangi sıcaklığı kullanmalısınız?
Kalıp üreticisi farklı talimatlar vermediği sürece, tarifte belirtilen sıcaklıkla başlayın. Kanada Sağlık Bakanlığı'nın silikon pişirme kapları için kılavuzu Üreticinin kullanım amacına uygun hareket edilmesi ve silikon pişirme kaplarının 220°C (428°F) üzerinde kullanılmaması tavsiye edilir. 10°C veya 20°F'lik evrensel bir sıcaklık düşüşü her kalıp ve tarif için güvenilir değildir.
Pek çok silikon pişirme kalıbı yaklaşık 220°C'ye (428°F) kadar kullanım için derecelendirilmiştir, ancak bazı silikon bileşiklerinin daha geniş bir kullanım aralığı olabilir. Malzeme düzeyindeki bir aralık, her bitmiş kalıp için genel bir garanti değildir. Pigmentler, yapıştırılmış parçalar, metal çerçeveler, baskılı dekorasyon ve ürün yapısı izin verilen sınırı değiştirebilir.
Ürün üzerinde belirtilen veya üretici tarafından sağlanan sıcaklığı kullanın. Kontrol edin. Silikon pişirme kalıpları için güvenli sıcaklık aralığı Ürün dokümantasyonu eksik olduğunda. Sıcaklık derecelendirmesi mevcut değilse, kalıbın yüksek ısıda pişirmeye uygun olduğunu varsaymayın.
Silikon kalıplar doğrudan fırın rafına konulabilir mi?
Fırına uygun silikon kalıplar genellikle doğrudan fırın rafına yerleştirilebilir, ancak bu, dolu bir kalıbı taşımanın nadiren en güvenli yoludur. Esnek boşluklar raf çubukları arasında sarkabilir ve kalıp hareket ettirilirken ince hamur dökülebilir.
Destek için sert bir fırın tepsisi kullanılması önerilir. Kalıbı doldurmadan önce tepsiye yerleştirin. Dolu ve desteksiz bir kalıbı sonradan tezgahtan tepsiye kaydırmayın.
Silikon kalıptan yiyecek artıkları nasıl çıkarılır?
Önce kenarını bırakın, sonra alttan itin. Pişmiş ürünü zorla yukarı çekmeyin.
- Tarifte belirtilen süre boyunca ürünün soğumasını bekleyin.
- Silikonu dış kenardan nazikçe çekerek ayırın.
- Pişmiş ürünü bir elinizle destekleyin.
- Oyuğun altından yukarı doğru bastırın.
- Küfü yiyeceğin üzerinden soyun.
Yiyecekleri kalıptan çıkarmak için bıçak, çatal veya metal kazıyıcı kullanmayın. Küçük bir kesik, küf tekrar tekrar gerildiğinde büyüyebilir.
Silikon pişirme kalıpları nasıl temizlenmeli ve saklanmalıdır?
Kullanımdan sonra kalıbı ılık su, bulaşık deterjanı ve yumuşak bir süngerle yıkayın. Daha ayrıntılı bilgi için "nasıl yapılır" bölümüne bakın. Silikon mutfak ürünlerinin temizliği ve bakımı. Ürün üreticisi tarafından bulaşık makinesinde yıkanmaya uygun olarak belirtildiği durumlar dışında, ürünü bulaşık makinesinde yıkamayın.
İnatçı yağlı kalıntılar için, kabartma tozu ve sudan oluşan bir macun uygulayın. Etkilenen yüzeyde yaklaşık bir saat bekletin, ardından durulayın ve küfü tamamen kurulayın. Aşındırıcı pedlerden ve keskin temizleme aletlerinden kaçının.
Kalıbı düz bir şekilde saklayın veya germeden asın. Ağır tencere ve tavaların altında katlanmış halde bırakmayın. Uzun süreli sıkıştırma, ince duvarları ve detaylı oyukları bozabilir.
Silikon Kalıplarda Neler Pişirebilirsiniz?
Silikon kalıplar genellikle şu amaçlarla kullanılır:
- Kekler, cupcake'ler ve muffinler;
- Brownie ve mısır ekmeği;
- ekmek ve küçük somunlar;
- Çikolata ve şekerlemeler;
- Jelatinli tatlılar ve soğuk pudingler.
Aynı kalıp her tarifte aynı performansı göstermeyecektir. Derin oyuklar, merkezin sertleşmesi için daha fazla zaman gerektirir. İnce dekoratif detaylar çabuk soğur ve kalıptan çıkarırken yırtılabilir. Yeni bir kalıp veya tarif için, büyük miktarda üretim yapmadan önce bir deneme partisi yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Silikon kalıpları mikrodalgaya koyabilir misiniz?
Üretici firma, bitmiş kalıbı mikrodalga fırında kullanıma uygun olarak etiketlediğinde kullanın. Metal çerçeve, ek parça veya dekoratif metal bileşenler içeren kalıpları mikrodalga fırında kullanmayın.
Silikon pişirme kapları için fırın sıcaklığını düşürmeli miyiz?
Otomatik olarak değil. Tarifteki sıcaklıkla başlayın, pişme durumunu erken kontrol edin ve bir sonraki partiyi yalnızca dışı iç kısmı pişmeden önce kızarırsa ayarlayın.
Silikon kalıplar ne kadar dolu olmalıdır?
Kabaran hamurları yaklaşık üçte ikisi ila dörtte üçü oranında doldurun. Kabarmayan tariflerde farklı bir doldurma seviyesi kullanılabilir.
Yiyecekler kalıptan çıkarılmadan önce ne kadar süre soğumalıdır?
Birçok kek ve muffin için 5 ila 10 dakika pratik bir başlangıç noktasıdır. Muhallebi, cheesecake, ekmek veya hassas dekoratif şekillerle çalışırken tarifi aynen uygulayın.
Yeni bir silikon kalıp kullanmadan önce nelere dikkat etmelisiniz?
Kullanım amacını, maksimum sıcaklığı ve cihaz uyumluluğunu ürün etiketinde veya teknik dokümanda doğrulayın. gıda ile temas eden uygulamalar, İlgili pazar için gerekli belgeleri talep edin, örneğin: FDA 21 CFR 177.2600 veya LFGB ve BfR Tavsiyesi XV, Sadece genel bir "gıdaya uygun" iddiasına güvenmek yerine.
Doğru pişirme ayarı yine de tarife, kalıp geometrisine ve fırına bağlıdır. İlk partiyi, o kalıp için gerçek dolum seviyesini, pişirme süresini ve çıkarma yöntemini belirlemek için kullanın.
