Silikonowe maty do pieczenia mogą wyglądać na czyste, ale jednocześnie utrzymywać cienką warstwę oleju kuchennego, detergentu, cukru pieczonego lub silny zapach jedzenia. Najbezpieczniejszym rozwiązaniem jest zazwyczaj dokładne umycie ich ręcznie – bez użycia noża, agresywnej szorowarki, silnego rozpuszczalnika ani “sposobu czyszczenia” w wysokiej temperaturze.”
Jaki jest najlepszy sposób czyszczenia silikonowej maty do pieczenia?
Szybka odpowiedź: Pozostaw matę do ostygnięcia, usuń resztki jedzenia, a następnie umyj obie strony ciepłą wodą z dodatkiem łagodnego płynu do mycia naczyń i miękką, nierysującą gąbką. Płucz, aż detergent zniknie, strzep nadmiar wody i pozostaw matę do całkowitego wyschnięcia na powietrzu, zanim schowasz ją płasko lub luźno zwiniętą. Powtórz pranie z użyciem świeżego detergentu w przypadku uporczywego tłuszczu. Używaj zmywarki lub silniejszego środka czyszczącego tylko wtedy, gdy pozwalają na to instrukcje dotyczące pielęgnacji danej maty.
Niniejszy poradnik dotyczy wielorazowych, płaskich mat do pieczenia i ciasta przeznaczonych do kontaktu z żywnością. Nie obejmuje on metalowych blach do pieczenia, mat do zlewów i suszarek do naczyń, mat do grilla, mat roboczych ani trójwymiarowych form do pieczenia. Informacje na temat formowanych wnęk znajdują się w sekcji Jak czyścić formy silikonowe. W przypadku innych produktów należy użyć szerszego przewodnik po czyszczeniu silikonu.
Zanim zaczniesz: Sprawdź etykietę dotyczącą konstrukcji i pielęgnacji maty
Wiele mat wielokrotnego użytku to materiały kompozytowe: silikonowa powierzchnia do pieczenia wzmocniona siatką z włókna szklanego. Inne mogą być wykonane z litego silikonu lub posiadać nadrukowane wymiary, strefy teksturowane, perforacje, wzmocnione krawędzie lub inny spód. Te różnice wpływają na to, czy matę można namoczyć, umyć w zmywarce, zwinąć lub poddać działaniu konkretnego środka czyszczącego.
Metka pielęgnacyjna określa metodę czyszczenia. Na przykład firma OXO określa jedną ze swoich mat do pieczenia z włókna szklanego i silikonu jako nadającą się do mycia w zmywarce, podczas gdy inne produkty zalecają mycie ręczne lub podają bardziej szczegółowe instrukcje dotyczące czyszczenia. Ogólna odporność silikonu na ciepło nie określa limitów czyszczenia każdej gotowej maty.
Przed czyszczeniem sprawdź:
- czy produkt jest matą do pieczenia czy matą do ciast przeznaczoną wyłącznie na blat;
- czy można myć w zmywarce;
- czy dopuszczalne jest moczenie, gotowanie lub dezynfekcja chemiczna;
- czy oznaczenia drukowane wymagają szczególnej uwagi;
- czy matę można przechowywać płasko, zwiniętą czy w obu formach;
- czy występują przecięcia, odsłonięte włókna, odstające krawędzie, pęcherzyki powietrza lub inne uszkodzenia.
Nie docinaj wzmocnionej maty do formy, chyba że producent wyraźnie zaznaczy, że można ją przycinać. Standardowa wzmocniona włóknem szklanym mata do pieczenia nie powinna być używana jako powierzchnia do krojenia.
Najpierw zdiagnozuj problem z czyszczeniem
| Co zauważasz | Prawdopodobny problem | Najbezpieczniejsza reakcja rozruchowa |
|---|---|---|
| Bułka tarta, mąka lub suchy cukier | Luźne resztki jedzenia | Przed praniem delikatnie wyszczotkować lub wytrzeć |
| Gładka warstwa lub przenoszenie smaru | Olej, spray do gotowania, tłuszcz mięsny lub pozostałości detergentu | Umyj obie strony świeżą, ciepłą wodą i łagodnym detergentem rozpuszczającym tłuszcz |
| Twardy karmel, ser lub pieczony sos | Pieczone jedzenie | Jeśli to możliwe, użyj krótkiego kontaktu z ciepłą wodą z mydłem, a następnie miękkiej gąbki |
| Zapach perfumowany lub mydlany | Pozostałości detergentu lub płynu nabłyszczającego | Ponownie opłukać i wysuszyć na powietrzu w przewiewnym miejscu |
| Kolor brązowy lub żółty z nienaruszoną powierzchnią | Przebarwienia spowodowane spożyciem lub normalnym użytkowaniem | Czyść normalnie; nie zwiększaj intensywności czyszczenia wyłącznie w celu przywrócenia koloru |
| Trwała lepkość, odsłonięta siatka, pęcherzyki lub łuszczenie się | Uszkodzenia materiałowe lub konstrukcyjne | Zaprzestań używania maty i wymień ją lub poproś producenta o jej ocenę |
Jak wyczyścić silikonową matę do pieczenia w pięciu krokach
1. Pozostaw matę do całkowitego ostygnięcia
Przed użyciem blachy i maty do pieczenia należy odczekać, aż ostygną. Nie należy podnosić elastycznej maty, gdy znajduje się na niej gorący tłuszcz, roztopiony cukier lub płynne jedzenie. Schłodzenie pozwala również na stwardnienie wielu resztek, dzięki czemu można je usunąć bez rozmazywania na powierzchni.
2. Usuń luźne resztki jedzenia bez skrobania
Usuwaj okruszki i schłodzone jedzenie palcami, miękką ściereczką lub miękką szczoteczką, jeśli instrukcja na to pozwala. Delikatne zginanie chłodnej maty może pomóc w usunięciu kruchych okruchów, ale nie należy jej mocno zgniatać.
Nie używaj noża, maszynki do golenia, metalowej szpatułki, sztywnej szczotki ani wełny stalowej. Agresywne narzędzia mogą uszkodzić powłokę silikonową lub odsłonić zbrojenie.
3. Umyj obie strony łagodnym detergentem
Połóż matę tak płasko, jak to możliwe, w zlewie. Nanieś niewielką ilość łagodnego płynu do mycia naczyń na mokrą, miękką gąbkę i delikatnie dociśnij na całej powierzchni płyty kuchennej. Odwróć matę i wyczyść jej spód, krawędzie, rogi, nadruki i fakturę. Olej może przedostawać się pod matę lub gromadzić się przy krawędzi blachy.
Ciepła woda wspomaga działanie detergentu, ale “gorąca” nie oznacza automatycznie lepszej. Nie używaj wrzącej wody, chyba że instrukcja produktu wyraźnie na to zezwala.
4. Dokładnie spłucz
Płucz obie strony, aż nie pozostanie piana, zapach ani widoczny osad detergentu. Śliska lub perfumowana powierzchnia może być spowodowana nadmiarem detergentu lub nabłyszczacza, a nie oleju kuchennego. Przed użyciem silniejszej metody wypłucz powierzchnię dodatkową czystą wodą.
5. Wysuszyć na powietrzu i sprawdzić
Strzep nadmiar wody i umieść matę tak, aby powietrze docierało z obu stron. Czysty stojak jest lepszy niż pozostawienie mokrej maty szczelnie zamkniętej na blacie lub blasze. Sprawdź matę dopiero po wyschnięciu.
Sprawdź, czy nie ma resztek jedzenia, pozostałości, które przenoszą się na czystą szmatkę, trwałej lepkości, przecięć, postrzępionych krawędzi, pęcherzyków powietrza, łuszczenia się, odsłoniętych wzmocnień lub uporczywego zapachu spalenizny lub substancji chemicznych.
Jak dokładnie wyczyścić tłustą lub lepką matę silikonową do pieczenia
Tłuszcz jest najczęstszą przyczyną niepełnego czyszczenia silikonowej maty do pieczenia. Masło, olej kuchenny, ser, tłuszcz mięsny i spray do pieczenia mogą gromadzić się w wyniku wielokrotnego podgrzewania. Detergent lub nabłyszczacz również mogą pozostawić podobną powłokę.
Zacznij od kolejnego, kompletnego mycia:
- Używaj świeżej, ciepłej wody zamiast tłustej wody do zmywania.
- Nanieś niewielką ilość łagodnego środka do mycia naczyń, który usuwa tłuszcz, na czystą gąbkę.
- Umyj obie strony, krawędzie i wszelkie zadrukowane lub teksturowane obszary.
- Płucz dłużej niż zwykle i pozostaw matę do całkowitego wyschnięcia.
- Sprawdź, czy widoczne pozostałości lub olej przenoszą się na czystą białą szmatkę lub ręcznik papierowy.
Czyść matę po każdym użyciu potrawy, zamiast podgrzewać wczorajszy olej podczas kolejnego pieczenia. Unikaj smarowania maty, gdy produkt i przepis tego nie wymagają. Niektórzy producenci wyraźnie zaznaczają, że ich maty nieprzywierające nie wymagają masła, oleju ani sprayu.
Nie zakładaj, że każdy ślad na powierzchni świadczy o zanieczyszczeniu. Ulotka pielęgnacyjna Silpat zaznacza, że po prawidłowym praniu na produkcie może pozostać tłusty osad i przebarwienia. Tego stwierdzenia nie należy uogólniać na wszystkie marki. Jeśli sucha mata przenosi materiał, stała się lepka lub matowa, nie wydziela już jedzenia lub wydziela zapach spalenizny lub chemikaliów, przerwij czyszczenie i oceń ją pod kątem uszkodzeń.
Jak usunąć przypalony cukier, ser lub resztki jedzenia
Pozwól karmelowi, serowi, sosowi lub ciastu najpierw ostygnąć. Delikatnie podnieś luźne kawałki, nie wbijając ich w powierzchnię.
Jeśli instrukcja pielęgnacji dopuszcza kontakt z wilgocią lub namaczanie, należy na krótko wystawić zabrudzony obszar na działanie ciepłej wody z mydłem, a następnie przetrzeć miękką gąbką. Powtarzać czynność, zamiast zwiększać nacisk. Nie należy ustalać uniwersalnego czasu namaczania: maty zadrukowane, laminowane, perforowane i wzmocnione mogą mieć inne limity.
Nie używaj środka do czyszczenia piekarników, metalowej skrobaczki, samoczyszczącego cyklu piekarnika, grilla, płyty kuchennej, grilla, palnika ani otwartego ognia. Zrezygnuj również z popularnej metody czyszczenia piekarnika w wysokiej temperaturze, chyba że producent maty podaje dokładną temperaturę i czas czyszczenia dla danego modelu. Temperatura bezpieczna dla jednej maty może przekraczać dopuszczalną dla innej, a rozgrzany olej może dymić.
Jeśli zaschnięta plama wniknie w powierzchnię, która uległa pęcherzom, stopiła się, stwardniała, popękała lub odwarstwiła, jest to uszkodzenie, a nie dające się usunąć resztki jedzenia. Wymień matę.
Jak usunąć zapachy i plamy
Umyj łagodnym, najlepiej bezzapachowym płynem do mycia naczyń, dokładnie wypłucz i wysusz w ruchu powietrza. Upewnij się, że nie pozostał żaden tłusty osad, ponieważ tłuszcz spożywczy może przenosić zapach.
Potrawy o silnym smaku mogą pozostawiać śladowy zapach nawet po wyczyszczeniu maty. Rozważ używanie oddzielnych mat do delikatnych ciasteczek i wypieków, a nie do czosnku, ryb, mięsa lub mocno przyprawionego pieczenia. W przypadku uporczywych zapachów naczyń kuchennych, skorzystaj z procesu decyzyjnego specyficznego dla danego produktu. Jak usunąć zapachy z silikonowych naczyń kuchennych.
Pomidory, przyprawy, karmelizowany cukier i brązowy tłuszcz mogą zmienić kolor maty. Jednolita plama niekoniecznie oznacza, że resztki jedzenia można usunąć. Nie należy automatycznie stosować wybielacza, nadtlenku wodoru, środków ściernych, rozpuszczalników ani podgrzewać w piekarniku, aby nienaruszona mata wyglądała jak nowa.
Czy silikonowe maty do pieczenia można myć w zmywarce?
Niektóre można myć ręcznie, inne należy myć ręcznie. “Silikon” nie jest instrukcją do zmywarki.
Na przykład, OXO identyfikuje swoją matę do pieczenia z silikonu i włókna szklanego jako nadającą się do mycia w zmywarce. Ten Grupa Sasa Demarle opisuje maty Silpat jako zmywalne miękką gąbką i wodą z mydłem, a także nadające się do mycia w zmywarce, natomiast instrukcje poszczególnych produktów mogą zalecać mycie ręczne w celu wydłużenia żywotności lub wskazywać konkretny stojak.
Jeśli etykieta potwierdza możliwość mycia w zmywarce:
- ułóż matę tak, aby nie tworzyła ostrego zagięcia;
- przechowywać w bezpiecznym miejscu, z dala od odsłoniętego elementu grzewczego;
- upewnij się, że nie blokuje ramienia natryskowego;
- stosować detergent i cykl prania dozwolony przez producenta;
- jeśli na powierzchni pozostaje zapach lub osad ze środka nabłyszczającego, należy ją następnie spłukać ręcznie;
- Przed przechowywaniem należy je całkowicie wysuszyć.
Jeśli brakuje etykiety lub jest ona niejasna, konserwatywnym rozwiązaniem jest mycie ręczne. Zobacz Czy silikon można myć w zmywarce? aby uzyskać szerszy opis produktu i przewodnik po załadunku.
Czy soda oczyszczona, ocet, alkohol, wybielacz i ciepło są bezpieczne?
| Metoda | Rola | Ważna granica |
|---|---|---|
| Łagodny płyn do mycia naczyń | Domyślne dla zabrudzeń i tłuszczu pochodzących z żywności | Użyj niewielkiej ilości, a następnie dokładnie spłucz |
| Pasta z sody oczyszczonej | Opcjonalne leczenie punktowe niektórych produktów | Stosować wyłącznie wtedy, gdy zezwala na to producent maty; unikać szorowania na sucho lub agresywnego szorowania silikonu i nadruku. |
| Ocet lub cytryna | Leczenie specyficzne dla produktu, nie jest to pierwszy wybór w przypadku smaru | Stosować wyłącznie w dozwolonym zakresie, dokładnie spłukać i nigdy nie mieszać kwasu z wybielaczem |
| Alkohol izopropylowy lub rozpuszczalnik | Nie jest to rutynowy środek czyszczący do mat mających kontakt z żywnością | Używać wyłącznie zgodnie z pisemną instrukcją dla całej maty, następnie prać i płukać zgodnie z instrukcją |
| Wybielacz lub środek dezynfekujący | Tylko w przypadku określonej potrzeby higienicznej | Najpierw wyczyść; zarówno mata, jak i etykieta środka dezynfekującego muszą zezwalać na kontakt z żywnością; nigdy nie mieszaj środków czyszczących |
| Gotowanie, para lub ciepło piekarnika | Nie jest to uniwersalna metoda czyszczenia | Stosować wyłącznie, jeśli producent udostępnił procedurę czyszczenia dla danego modelu. |
Fat Daddio’s publikuje metody wykorzystujące sodę oczyszczoną, ocet i cytrynę do własnych mat, Podczas gdy inne marki oferują inne instrukcje dotyczące pielęgnacji. Traktuj je jako opcjonalne, specyficzne dla danego modelu metody, a nie jako uniwersalny, domowy przepis. Nie mieszaj wybielacza z octem, sokiem z cytryny, amoniakiem, alkoholem ani innym środkiem czyszczącym.
Ministerstwo Zdrowia Kanady zaleca używanie i konserwację naczyń do pieczenia z silikonu zgodnie z przeznaczeniem i instrukcjami producenta.. Etykieta gotowej maty ma zatem większe znaczenie niż ogólne stwierdzenie na temat gumy silikonowej.
Jak należy czyścić nową matę do pieczenia przed pierwszym użyciem?
Sprawdź matę pod kątem zanieczyszczeń, przecięć, rozwarstwień krawędzi lub nietypowego zapachu. Postępuj zgodnie z instrukcją pierwszego użycia; w przypadku braku bardziej szczegółowej metody, umyj ją ciepłą wodą z łagodnym płynem do mycia naczyń, dokładnie wypłucz i pozostaw do wyschnięcia na powietrzu przed włożeniem jedzenia.
Nie wkładaj nowej maty do pustego piekarnika, aby “wypalić” zapach. Skontaktuj się ze sprzedawcą lub producentem, jeśli po zatwierdzonym czyszczeniu przed pierwszym użyciem nadal utrzymuje się silny zapach substancji chemicznych.
W przypadku wielokrotnego kontaktu z żywnością w USA, 21 CFR 177.2600 Stanowi, że gotowe wyroby gumowe muszą być dokładnie oczyszczone przed pierwszym użyciem w kontakcie z żywnością. Nie określa metody czyszczenia ani przydatności każdej niezidentyfikowanej maty.
Jak suszyć i przechowywać silikonową matę do pieczenia
Przechowuj matę w czystości i całkowitym suchości. Postępuj zgodnie z zaleceniami producenta, który zazwyczaj zaleca przechowywanie jej na płasko lub w luźnym rulonie. Nie rób ostrych zagięć ani zagięć na wzmocnionej macie i nie wciskaj w jej powierzchnię noży, metalowych narzędzi, spinaczy ani ciężkich naczyń kuchennych.
Przechowuj w chłodnym, suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego, chemikaliów domowych i silnych zapachów. Jeśli chcesz go zwinąć, użyj szerokiego, luźnego rulonu, a nie ciasnej gumki, która pozostawia wgniecenie.
W celu zapoznania się z informacjami dotyczącymi pieczenia, pielęgnacji i porównania z pergaminem wykraczającymi poza temat czyszczenia, zobacz Kompletny przewodnik po silikonowych matach do pieczenia.
Kiedy należy wymienić matę?
Zaprzestań używania maty i wymień ją lub zwróć się do producenta z prośbą o ocenę:
- przecięcie, rozdarcie, przebicie lub odsłonięte wzmocnienie z włókna szklanego;
- postrzępione lub rozdzielające się krawędzie;
- pęcherzyki, łuszczenie się, rozwarstwienie lub trwałe odkształcenia;
- obszar stopiony, kruchy, popękany lub zwęglony;
- trwała lepkość lub materiał, który przenosi się po prawidłowym praniu i suszeniu;
- pozostałości, których nie można usunąć bez uszkodzenia powierzchni;
- trwały zapach substancji chemicznych lub spalenizny;
- utrata zdolności uwalniania pokarmu wraz z widoczną zmianą powierzchni.
Sama zmiana koloru nie zawsze jest powodem do wyrzucenia stabilnej maty. Uszkodzenia strukturalne, przenoszenie materiału i niewyjaśnione zmiany powierzchni mają większe znaczenie niż sam wygląd.
Często Zadawane Pytania
Dlaczego moja silikonowa mata do pieczenia nadal jest tłusta po umyciu?
Może pozostać olej kuchenny, a nadmiar detergentu lub nabłyszczacza może utworzyć śliską warstwę. Umyj obie strony świeżą, ciepłą wodą, łagodnym detergentem rozpuszczającym tłuszcz i czystą gąbką; dokładnie spłucz i oceń stan suchej maty. Przed użyciem mocniejszego środka zapoznaj się z instrukcją producenta, ponieważ niektóre produkty zachowują lekko charakterystyczną fakturę powierzchni.
Czy mogę używać sody oczyszczonej na silikonowej macie do pieczenia?
Tylko wtedy, gdy producent maty na to zezwala. Najpierw użyj detergentu. Jeśli zatwierdzona jest delikatna pasta z sody oczyszczonej, zastosuj ją miejscowo, nie szoruj nadruku ani powierzchni agresywnie i dokładnie spłucz.
Czy mogę używać octu na silikonowej macie do pieczenia?
Ocet nie jest najlepszym wyborem do tłuszczu kuchennego. Używaj go tylko w przypadku problemu i w czasie kontaktu zgodnym z instrukcją, dokładnie spłucz i nigdy nie łącz z wybielaczem chlorowym.
Czy mogę namoczyć matę silikonową do pieczenia na noc?
Nie zakładaj, że długie namaczanie jest bezpieczne lub konieczne. Stosuj standardowe pranie ręczne lub, jeśli to dozwolone, krótką kąpiel w ciepłej wodzie z mydłem. Maty drukowane, wzmacniane, laminowane i perforowane mogą mieć inne ograniczenia.
Jak usunąć przypalony cukier lub ser?
Pozostaw do ostygnięcia, delikatnie podnieś luźne kawałki, a następnie krótko zanurz w ciepłej wodzie z mydłem i przetrzyj miękką gąbką, jeśli to możliwe. Powtórz czynność zamiast użycia noża, metalowej skrobaczki, proszku ściernego lub wysokiej temperatury piekarnika.
Dlaczego moja silikonowa mata do pieczenia stała się brązowa lub żółta?
Barwniki spożywcze, podgrzewane oleje, cukier i normalne użytkowanie mogą powodować przebarwienia kosmetyków. Kontynuuj stosowanie produktu tylko wtedy, gdy powierzchnia pozostaje nienaruszona, nadaje się do czyszczenia, nie ma na niej resztek, które można przenieść, i spełnia wymagania producenta dotyczące pielęgnacji.
Jak często należy czyścić silikonową matę do pieczenia?
Czyść go po każdym użyciu żywności i przed długotrwałym przechowywaniem. Częstsze czyszczenie może być konieczne po użyciu oleju w sprayu, nasion, cukru, jajek lub produktów o intensywnym smaku.
Czy mogę przyciąć matę silikonową do pieczenia tak, aby pasowała do formy?
Chyba że produkt jest specjalnie sprzedawany jako przycinany. Wiele mat do pieczenia zawiera siatkę z włókna szklanego; ich przecięcie uszkadza wykończoną krawędź lub odsłania wzmocnienie.
Instrukcja czyszczenia mat do pieczenia komercyjnych i niestandardowych
W przypadku maty komercyjnej lub niestandardowej, instrukcje dotyczące pielęgnacji powinny być sprawdzone dla całego produktu, a nie skopiowane z ogólnej karty charakterystyki silikonu. Na trwałość wpływają: konstrukcja, hermetyczne wykończenie krawędzi, wzmocnienie z włókna szklanego lub innego materiału, skład silikonu, nadruk, tekstura, detergent, skład chemiczny wody, temperatura czyszczenia, cykl zmywania w zmywarce, resztki jedzenia oraz metoda suszenia.
Zdefiniuj i przetestuj:
- zatwierdzone detergenty, stężenia, zakres pH i czas kontaktu;
- warunki mycia ręcznego, w zmywarce lub w warunkach przemysłowych;
- kompatybilne środki dezynfekujące i wymagane płukanie po zabiegu;
- metody suszenia i przechowywania;
- oczekiwane zmiany wyglądu i akceptowalna faktura powierzchni;
- kryteria kontroli i wymiany w przypadku przecięć, odsłoniętej siatki, rozwarstwienia i skuteczności uwalniania;
- liczba cykli pieczenia i czyszczenia, które produkt musi wytrzymać.
Testowanie powinno odbywać się w sposób reprezentatywny dla produkcji niestandardowe silikonowe maty do pieczenia z zamierzonym wzmocnieniem, kolorami, nadrukiem, wzorem krawędzi, żywnością i procesem czyszczenia.
Bibliografia
- Grupa Sasa Demarle: Silpat Budowa i pielęgnacja
- Instrukcje dotyczące pielęgnacji Silpat
- Maison Demarle: Karta techniczna Silpat Professional
- OXO: Silikonowa mata do pieczenia – szczegóły produktu
- Fat Daddio's: Pielęgnacja silikonowych naczyń do pieczenia
- FAQ Fat Daddio: Silikonowe maty do pieczenia
- Health Canada: Bezpieczne używanie naczyń kuchennych i do pieczenia
- 21 CFR 177.2600: Wyroby gumowe przeznaczone do wielokrotnego użytku
