Силиконовые коврики для выпечки могут выглядеть чистыми, даже если на них остается тонкий слой растительного масла, моющего средства, сахара или сильного запаха пищи. Самый безопасный способ — это обычно тщательная ручная мойка, а не использование ножа, агрессивной щетки, сильного растворителя или высокотемпературных “методов очистки”.”
Как лучше всего чистить силиконовый коврик для выпечки?
Краткий ответ: Дайте коврику остыть, удалите остатки пищи, затем вымойте обе стороны теплой водой, мягким моющим средством для посуды и мягкой неабразивной губкой. Прополощите до полного удаления моющего средства, стряхните лишнюю воду и полностью высушите на воздухе, прежде чем хранить коврик в горизонтальном положении или свернутым в рулон. Повторите мытье со свежим моющим средством для удаления стойких жировых загрязнений. Используйте посудомоечную машину или более сильное средство только в том случае, если это разрешено инструкцией по уходу за конкретным ковриком.
Данное руководство описывает многоразовые плоские коврики для выпечки и кондитерских изделий, предназначенные для контакта с пищевыми продуктами. Оно не охватывает металлические противни, коврики для сушки посуды или раковин, коврики для гриля, промышленные рабочие коврики или трехмерные формы для выпечки. Информацию о формах для выпечки см. в соответствующем разделе. Как чистить силиконовые формы. Для других товаров используйте более широкий диапазон. руководство по очистке силикона.
Перед началом работы: ознакомьтесь с инструкцией по сборке и уходу за ковриком.
Многие многоразовые коврики для выпечки представляют собой композитные материалы: силиконовая поверхность для приготовления пищи, армированная стекловолоконной сеткой. Другие могут быть изготовлены из цельного силикона или иметь нанесенные на них размеры, текстурированные зоны, перфорацию, усиленные края или другую подложку. Эти различия влияют на то, можно ли замачивать коврик, мыть его в посудомоечной машине, сворачивать или подвергать воздействию определенных чистящих средств.
Способ чистки указан на этикетке. Например, компания OXO указывает, что один из ее силиконовых ковриков для выпечки можно мыть в посудомоечной машине, в то время как для других продуктов рекомендуется ручная мойка или приводятся более узкие инструкции по чистке. Общая термостойкость силикона не определяет пределы чистки каждого готового коврика.
Перед чисткой проверьте:
- независимо от того, является ли продукт ковриком для выпечки или ковриком для приготовления кондитерских изделий только для столешницы;
- Можно ли мыть в посудомоечной машине;
- разрешено ли замачивание, кипячение или химическая дезинфекция;
- требует ли печатная маркировка особого внимания;
- можно ли хранить коврик в горизонтальном положении, свернутым в рулон или и тем, и другим способом;
- наличие порезов, оголенных волокон, отслоившихся краев, пузырьков или других повреждений.
Не обрезайте армированный коврик по размеру сковороды, если производитель явно не указал, что его можно обрезать. Стандартный армированный стекловолокном коврик для выпечки не следует использовать в качестве разделочной доски.
Сначала определите причину проблемы с уборкой.
| Что вы замечаете | Вероятная проблема | Наиболее безопасный начальный ответ |
|---|---|---|
| Крошки, мука или сухой сахар | рыхлые остатки пищи | Перед мытьём аккуратно почистите щёткой или протрите. |
| Скользкая пленка или перенос жира | Остатки масла, кулинарного спрея, мясного жира или моющих средств. | Промойте обе стороны чистой теплой водой и мягким моющим средством для удаления жира. |
| Твердая карамель, сыр или запеченный соус | Пригоревшая еда | Если это разрешено, используйте короткий контакт с теплой мыльной водой, затем мягкую губку. |
| Парфюмерный или мыльный запах | Остатки моющего средства или ополаскивателя | Снова промойте и высушите на воздухе в хорошо проветриваемом месте. |
| Коричневый или желтый цвет с неповрежденной поверхностью. | Пищевые пигменты или изменение цвета при обычном использовании | Чистите волосы обычным способом; не усложняйте процедуру исключительно для восстановления цвета. |
| Постоянная липкость, обнаженная сетка, пузырьки или отслоение. | Материальный или структурный ущерб | Прекратите использование коврика и замените его или обратитесь к производителю для оценки его состояния. |
Как почистить силиконовый коврик для выпечки за пять шагов
1. Дайте коврику полностью остыть.
Перед использованием дайте противню и коврику остыть. Не поднимайте гибкий коврик, если на нем находится горячий жир, растопленный сахар или жидкая пища. Охлаждение также позволяет многим остаткам затвердеть, чтобы их можно было удалить, не размазывая по поверхности.
2. Удаляйте остатки пищи, не соскребая их со стенок.
Удаляйте крошки и остывшую пищу пальцами, мягкой тканью или мягкой щеткой, если это разрешено инструкцией по уходу. Слегка согнув прохладный коврик, можно удалить хрупкие крошки, но не следует резко сгибать его.
Не используйте нож, лезвие, металлический шпатель, жесткую щетку или стальную вату. Агрессивные инструменты могут повредить силиконовое покрытие или обнажить армирующий слой.
3. Вымойте обе стороны мягким моющим средством.
Разложите коврик как можно ровнее в раковине. Нанесите небольшое количество мягкого моющего средства для посуды влажной мягкой губкой и, слегка надавливая, протрите всю поверхность для приготовления пищи. Переверните коврик и очистите также обратную сторону, края, углы, области с рисунком и текстуру. Масло может попадать под коврик или скапливаться у края противня.
Теплая вода усиливает действие моющего средства, но “более горячая” не означает автоматически лучшее качество. Не используйте кипяток, если это прямо не разрешено инструкцией к продукту.
4. Тщательно промойте
Промойте обе стороны до тех пор, пока не исчезнет пена, запах или видимая пленка от моющего средства. Скользкость или запах могут быть вызваны избытком моющего средства или ополаскивателя, а не растительным маслом. Перед переходом к более интенсивному методу прополощите еще раз чистой водой.
5. Просушите на воздухе и осмотрите.
Стряхните лишнюю воду и разместите коврик так, чтобы воздух имел доступ с обеих сторон. Лучше использовать чистую решетку, чем оставлять мокрый коврик прижатым к столешнице или противню. Осматривайте его только после полного высыхания.
Проверьте наличие остатков пищи, следов, перенесённых на чистую ткань, стойкой липкости, порезов, рваных краёв, пузырьков, отслоения, оголённых элементов крепления или стойкого запаха гари или химических веществ.
Как тщательно очистить жирный или липкий силиконовый коврик для выпечки
Жир — самая распространенная причина, по которой чистка силиконового коврика для выпечки кажется неполной. Масло, растительное масло, сыр, мясной жир и аэрозольные кулинарные спреи могут накапливаться в процессе многократного нагревания. Моющие средства или ополаскиватели также могут оставлять пленку, похожую на жир.
Начните с еще одной полной стирки:
- Используйте свежую теплую воду вместо жирной воды для мытья посуды.
- Нанесите небольшое количество мягкого моющего средства для посуды на чистую губку.
- Промойте обе стороны, края и любые участки с рисунком или текстурой.
- Прополощите коврик дольше обычного и дайте ему полностью высохнуть.
- Проверьте, остаются ли видимые следы или масло на чистой белой ткани или бумажном полотенце.
Чистите коврик после каждого использования, вместо того чтобы разогревать вчерашнее масло во время следующей выпечки. Избегайте смазывания коврика маслом, если это не требуется для продукта и рецепта. Некоторые производители специально указывают, что их антипригарные коврики не требуют масла, жира или спрея.
Не следует считать, что все следы загрязнения поверхности являются признаком загрязнения. В инструкции по уходу за ковриком Silpat указано, что после правильной стирки на поверхности могут оставаться маслянистые следы и изменение цвета. Это утверждение не следует обобщать на все марки. Если сухой коврик переносит загрязнения, стал липким или тусклым, перестал отталкивать пищу или пахнет горелым или химическим, прекратите дальнейшую чистку и оцените его состояние на предмет повреждений.
Как удалить пригоревший сахар, сыр или остатки пищи
Дайте карамели, сыру, соусу или тесту сначала остыть. Аккуратно поднимите отделившиеся кусочки, не впиваясь в поверхность.
Если в инструкции по уходу допускается контакт с влагой или замачивание, на короткое время подержите пораженный участок в теплой мыльной воде, затем протрите мягкой губкой. Повторяйте процедуру, не увеличивая давление. Не следует устанавливать универсальное время замачивания: для ковриков с печатным рисунком, ламинированных, перфорированных и усиленных ковриков могут быть разные пределы.
Не используйте чистящие средства для духовок, металлические скребки, режим самоочистки духовки, гриль, плиту, горелку или открытый огонь. Также откажитесь от популярного способа очистки духовки при высоких температурах, если производитель коврика не указывает точную температуру и время очистки для данной модели. Температура, безопасная для одного коврика, может превышать допустимую для другого, а нагретое масло может дымить.
Если на поверхности, которая вспучилась, расплавилась, затвердела, потрескалась или расслоилась, появилось почерневшее пятно, это повреждение, а не удаляемые остатки пищи. Замените коврик.
Как удалить запахи и пятна
Вымойте посуду мягким, желательно без запаха, средством для мытья посуды, тщательно ополосните и высушите на воздухе. Убедитесь, что на посуде не осталось жирной пленки, так как пищевые жиры могут продолжать распространять запахи.
Продукты с сильным вкусом могут оставлять следы запаха даже после того, как коврик будет чистым. Рекомендуется использовать отдельные коврики для деликатных печенья и выпечки, а также для чеснока, рыбы, мяса или сильно приправленных продуктов для запекания. При появлении стойких запахов кухонной утвари воспользуйтесь методом выбора, описанным для конкретного продукта. Как удалить запахи с силиконовой кухонной посуды.
Помидоры, специи, карамелизованный сахар и поджаренный жир могут изменить цвет коврика. Равномерное пятно не обязательно означает, что остатки пищи легко удаляются. Не стоит сразу же прибегать к отбеливателю, перекиси водорода, абразивным материалам, растворителям или высокой температуре в духовке, чтобы просто придать коврику новый вид.
Можно ли мыть силиконовые коврики для выпечки в посудомоечной машине?
Некоторые можно мыть, другие следует мыть вручную. Надпись “Силикон” не является инструкцией для мытья в посудомоечной машине.
Например, Компания OXO заявляет, что ее силиконовый коврик для выпечки с добавлением стекловолокна можно мыть в посудомоечной машине.. The Группа компаний Sasa Demarle также описывает коврики Silpat как моющиеся мягкой губкой с мыльной водой и пригодные для мытья в посудомоечной машине., При этом в инструкциях к отдельным изделиям может быть рекомендована ручная стирка для продления срока службы или указана конкретная сушилка.
Если на этикетке указано, что посудомоечную машину можно мыть:
- Расположите коврик так, чтобы не было резких сгибов;
- надежно закрепите его и держите подальше от открытого нагревательного элемента;
- Убедитесь, что он не может блокировать распылительную форсунку;
- Используйте моющее средство и цикл стирки, разрешенные производителем;
- Если после этого осталась пленка от ароматизатора или ополаскивателя, промойте ее вручную.;
- Перед хранением полностью высушите.
Если этикетка отсутствует или нечеткая, по умолчанию рекомендуется ручная стирка. См. Можно ли мыть силикон в посудомоечной машине? для получения более подробной информации о продукции и способах загрузки.
Безопасны ли пищевая сода, уксус, спирт, отбеливатель или термическая обработка?
| Метод | Роль | Важная граница |
|---|---|---|
| Мягкое средство для мытья посуды | По умолчанию для загрязнений от пищевых продуктов и жира. | Нанесите небольшое количество средства, затем тщательно смойте. |
| паста из пищевой соды | Для некоторых продуктов доступна дополнительная возможность точечной обработки. | Используйте только в том случае, если это разрешено производителем коврика; избегайте сухого или агрессивного трения силикона и печатной продукции. |
| Уксус или лимон | Специальная обработка, не являющаяся предпочтительным методом удаления жира. | Используйте только в разрешенных случаях, тщательно смойте и никогда не смешивайте кислоту с отбеливателем. |
| Спирт для растирания или растворитель | Это не обычная чистка ковриков, контактирующих с пищевыми продуктами. | Используйте коврик только в соответствии с письменными инструкциями, затем постирайте и прополощите его согласно указаниям. |
| Отбеливатель или дезинфицирующее средство | Только для удовлетворения определенных гигиенических потребностей. | Сначала очистите поверхность; и на коврике, и на этикетке дезинфицирующего средства должна быть указана возможность контакта с пищевыми продуктами; никогда не смешивайте чистящие средства. |
| Кипячение, пар или нагрев в духовке. | Не универсальный метод уборки | Используйте только в том случае, если производитель предоставил инструкцию по очистке для данной модели. |
На сайте Fat Daddio's опубликованы методы использования пищевой соды, уксуса и лимона для приготовления собственных ковриков., В то время как другие бренды предоставляют различные инструкции по уходу. Воспринимайте их как необязательные методы, специфичные для конкретной модели, а не как универсальный рецепт, приготовленный своими руками. Не смешивайте отбеливатель с уксусом, лимонным соком, аммиаком, спиртом или другими чистящими средствами.
Министерство здравоохранения Канады рекомендует использовать и ухаживать за силиконовой посудой для выпечки в соответствии с назначением и инструкциями производителя.. Поэтому маркировка готового коврика имеет большее значение, чем общее утверждение о силиконовой резине.
Как следует чистить новый коврик для выпечки перед первым использованием?
Осмотрите коврик на наличие мусора, порезов, расслоения краев или необычного запаха. Следуйте инструкциям по первому использованию; если более конкретного способа нет, вымойте коврик теплой водой с мягким моющим средством для посуды, тщательно прополощите и дайте высохнуть на воздухе, прежде чем добавлять продукты.
Не кладите новый коврик в пустую духовку, чтобы “выжечь” запах. Если после первой чистки, разрешенной производителем, сильный химический запах сохраняется, свяжитесь с продавцом или производителем.
Для многократного использования в контакте с пищевыми продуктами в США., 21 CFR 177.2600 В документе указано, что готовые резиновые изделия должны быть тщательно очищены перед первым использованием в контакте с пищевыми продуктами. Однако в нем не установлен метод очистки или пригодность каждого неустановленного типа коврика.
Как сушить и хранить силиконовый коврик для выпечки
Храните коврик в чистом и совершенно сухом месте. Следуйте рекомендациям производителя, который обычно советует хранить коврик в плоском виде или в свободном рулоне. Не делайте резких складок или заломов на усиленном коврике и не вдавливайте в его поверхность ножи, металлические инструменты, зажимы или тяжелую посуду.
Храните его в прохладном, сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей, бытовой химии и сильных запахов. Если вы сворачиваете его в рулон, используйте широкий, свободный рулон, а не тугую резинку, которая оставляет вмятины.
Для получения информации об использовании, уходе и сравнении с пергаментной бумагой при выпечке, помимо вопросов очистки, см. Полное руководство по силиконовым коврикам для выпечки.
Когда следует заменить коврик?
Прекратите использование и замените коврик или обратитесь к производителю для его оценки:
- порез, разрыв, прокол или обнажение стекловолоконной арматуры;
- изношенные или отслаивающиеся края;
- пузырьки, отслоение, расслоение или необратимая деформация;
- расплавленная, хрупкая, потрескавшаяся или обугленная область;
- стойкая липкость или материал, который оставляет следы после правильной стирки и сушки;
- остатки, которые невозможно удалить, не повредив поверхность;
- стойкий химический или запах гари;
- снижение эффективности отделения пищи от стенок контейнера, сопровождающееся видимым изменением поверхности.
Одного лишь изменения цвета недостаточно, чтобы выбросить в остальном стабильный коврик. Структурные повреждения, перенос материала и необъяснимые изменения поверхности имеют большее значение, чем просто внешний вид.
Часто задаваемые вопросы
Почему мой силиконовый коврик для выпечки остается жирным после мытья?
На коврике могут остаться следы растительного масла, а избыток моющего средства или ополаскивателя может образовать скользкую пленку. Промойте обе стороны чистой теплой водой, мягким обезжиривающим моющим средством и чистой губкой; тщательно промойте и оцените состояние сухого коврика. Перед применением более сильных средств ознакомьтесь с инструкцией производителя, так как некоторые продукты сохраняют характерную текстуру поверхности.
Можно ли использовать пищевую соду на силиконовом коврике для выпечки?
Только если это разрешено производителем коврика. Сначала используйте моющее средство. Если разрешена мягкая паста из пищевой соды, обрабатывайте только локально, не трите печать или поверхность сильно и тщательно смойте.
Можно ли использовать уксус на силиконовом коврике для выпечки?
Уксус — не лучший выбор для удаления кулинарного жира. Используйте его только в течение времени воздействия, указанного в инструкции к коврику, тщательно смойте и никогда не смешивайте с хлорным отбеливателем.
Можно ли замачивать силиконовый коврик для выпечки на ночь?
Не следует считать длительное замачивание безопасным или необходимым. Используйте обычную ручную стирку или кратковременную обработку теплой мыльной водой, если это разрешено. Для ковриков с принтом, усиленных, ламинированных и перфорированных ковриков могут действовать другие ограничения.
Как удалить пригоревший сахар или сыр?
Дайте остыть, аккуратно отделите отделившиеся кусочки, затем, если возможно, ненадолго прикоснитесь к ним теплой мыльной водой и мягкой губкой. Повторите процедуру, не используя нож, металлический скребок, абразивный порошок или высокую температуру в духовке.
Почему мой силиконовый коврик для выпечки стал коричневым или желтым?
Пищевые пигменты, нагретые масла, сахар и обычное использование могут вызвать изменение цвета косметического покрытия. Продолжайте использовать средство только тогда, когда поверхность остается неповрежденной, легко очищаемой, без остатков, которые могут на нее попасть, и соответствует рекомендациям производителя по уходу.
Как часто следует чистить силиконовый коврик для выпечки?
Чистите его после каждого использования продуктов и перед длительным хранением. Более частая чистка может потребоваться после распыления масла, добавления семян, сахара, яичной глазури или продуктов с сильным вкусом.
Можно ли обрезать силиконовый коврик для выпечки по размеру формы для выпечки?
Только если этот продукт специально продается как подлежащий обрезке. Многие коврики для выпечки содержат сетку из стекловолокна; обрезка повреждает обработанный край или обнажает армирование.
Инструкции по очистке коммерческих и изготовленных на заказ ковриков для выпечки
Для коммерческих или изготовленных на заказ ковриков инструкции по уходу следует проверять на самом изделии, а не копировать из типовой технической документации на силиконовые коврики. Конструкция, окантовка краев, стекловолокно или другое армирование, состав силикона, печать, текстура, моющее средство, химический состав воды, температура очистки, режим работы посудомоечной машины, остатки пищи и метод сушки — все это влияет на срок службы.
Определить и протестировать:
- утвержденные моющие средства, концентрации, диапазон pH и время контакта;
- Условия мытья посуды: ручная мойка, мойка в посудомоечной машине или коммерческая мойка посуды;
- совместимые дезинфицирующие средства и необходимое ополаскивание после обработки;
- Методы сушки и хранения;
- ожидаемые изменения внешнего вида и приемлемые тактильные ощущения от поверхности;
- Критерии проверки и замены при наличии порезов, открытой сетки, расслоения и отрыва;
- количество циклов выпечки и очистки, которые должен выдержать продукт.
Для тестирования следует использовать репрезентативные для производственной среды тесты. силиконовые коврики для выпечки на заказ с учетом предполагаемого усиления, цветов, печати, дизайна кромок, воздействия пищевых продуктов и процесса очистки.
Рекомендации
- Sasa Demarle Group: Силпат Строительство и уход
- Инструкция по уходу за ковриком Silpat
- Maison Demarle: Технический паспорт Silpat Professional
- OXO: Силиконовый коврик для выпечки. Подробная информация о товаре.
- Fat Daddio's: Уход за силиконовой посудой для выпечки
- Часто задаваемые вопросы от Fat Daddio's: Силиконовые коврики для выпечки
- Министерство здравоохранения Канады: Безопасное использование кухонной и хлебопекарной посуды
- 21 CFR 177.2600: Резиновые изделия, предназначенные для многократного использования
