Khi nói đến đồ dùng làm bánh, tất cả chúng ta đều muốn thứ gì đó an toàn, bền và dễ sử dụng. Đó là lúc silicon xuất hiện—một vật liệu mềm dẻo, chống dính đã trở thành vật liệu được ưa chuộng trong các nhà bếp ở khắp mọi nơi. Nhưng bạn có thực sự có thể cho silicon vào lò nướng mà không phải lo lắng không? Nó có an toàn để nướng ở nhiệt độ cao không? Hãy cùng tìm hiểu lý do tại sao đồ dùng làm bánh bằng silicon lại phổ biến đến vậy và những điều bạn cần biết trước khi sử dụng nó.
Có, silicone an toàn với lò nướng. Nó được chế tạo để chịu được nhiệt độ lên tới 428°F (220°C), rất phù hợp cho hầu hết các nhu cầu nướng. Nhưng không phải tất cả silicon đều giống nhau—các lựa chọn rẻ hơn có thể có chất độn làm giảm khả năng chịu nhiệt. Khi sử dụng đúng cách, khuôn và thảm silicon có thể chịu được nhiệt độ cao mà không bị tan chảy hoặc giải phóng hóa chất độc hại. Chỉ cần đảm bảo sử dụng silicon chất lượng cao, cấp thực phẩm để an tâm.
Bây giờ, chúng ta hãy cùng tìm hiểu lý do khiến đồ nướng bằng silicon trở thành lựa chọn hàng đầu và một số mẹo sử dụng chúng một cách an toàn.
Điều gì làm cho silicone an toàn khi sử dụng trong lò nướng?
Việc sử dụng rộng rãi đồ nướng bằng silicon dựa trên các đặc tính độc đáo của nó. Nhưng chính xác thì điều gì khiến nó phù hợp với lò nướng? Sau đây là những điều bạn cần biết:
- Khả năng chịu nhiệt: Silicone chất lượng được thiết kế đặc biệt để chịu được nhiệt độ từ -40°F đến 428°F (-40°C đến 220°C). Phạm vi này đáp ứng hầu hết nhu cầu nướng bánh chuyên nghiệp và gia đình. Silicone cấp thực phẩm không bị phân hủy hoặc thải ra các chất có hại ở nhiệt độ này, đảm bảo môi trường nướng bánh an toàn.
- Bản chất không độc hại: Không giống như một số loại nhựa, silicone cấp thực phẩm không chứa BPA, phthalate hoặc các hóa chất độc hại khác. Điều này giúp an toàn hơn khi sử dụng trực tiếp với thực phẩm, ngay cả ở nhiệt độ cao. Thêm vào đó, nó không phản ứng với thực phẩm hoặc tạo ra mùi và hương vị.
- Tính linh hoạt và chống dính: Bản chất mềm dẻo của silicone giúp dễ dàng lấy đồ nướng ra khỏi khuôn. Bề mặt chống dính của nó giúp giảm nhu cầu bôi mỡ, giúp bạn chế biến các bữa ăn lành mạnh hơn.
- Độ bền và khả năng tái sử dụng: Đồ nướng bằng silicon không chỉ an toàn mà còn rất bền. Nó không bị nứt, rỉ sét hoặc giòn theo thời gian. Do đó, nó thân thiện với môi trường hơn giấy dầu dùng một lần hoặc giấy bạc.
Bạn nên chú ý điều gì khi sử dụng đồ nướng bằng silicon?
Mặc dù đồ nướng bằng silicon có nhiều ưu điểm, nhưng vẫn có một số điều bạn cần lưu ý. Sau đây là một số mẹo để đảm bảo bạn sử dụng an toàn và hiệu quả.
Kiểm tra giới hạn nhiệt độ
Luôn luôn xác nhận nhiệt độ tối đa của đồ nướng bằng silicon của bạn có thể xử lý. Trong khi hầu hết silicone cấp thực phẩm được đánh giá lên đến 428°F (220°C), một số mặt hàng đặc biệt có thể chịu được nhiệt độ lên đến 500°F (260°C). Tránh vượt quá nhiệt độ khuyến nghị để tránh hư hỏng hoặc các vấn đề về an toàn.
Tìm kiếm chứng nhận FDA hoặc LFGB
Để đảm bảo silicone thực sự an toàn với thực phẩm, hãy tìm kiếm các sản phẩm có FDA (Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm) hoặc LFGB (tiêu chuẩn Đức về an toàn thực phẩm) chứng nhận. Những chứng nhận này chỉ ra rằng vật liệu đã vượt qua thử nghiệm nghiêm ngặt về khả năng không độc hại và chịu nhiệt.
Tránh tiếp xúc trực tiếp với ngọn lửa hoặc các bộ phận làm nóng
Mặc dù silicone có thể chịu được nhiệt độ cao của lò nướng, nhưng không nên đặt trực tiếp lên các bộ phận gia nhiệt hoặc ngọn lửa. Làm như vậy có thể làm hỏng vật liệu và gây ra nguy cơ hỏa hoạn.
Hãy cẩn thận với Silicone chất lượng thấp
Không phải tất cả đồ nướng bằng silicon đều được tạo ra như nhau. Các sản phẩm chất lượng thấp hơn có thể chứa chất độn có thể phát ra mùi khó chịu, đổi màu hoặc thậm chí tan chảy ở nhiệt độ cao. Để kiểm tra xem đồ nướng bằng silicon của bạn có chất lượng cao hay không, hãy thực hiện một bài kiểm tra véo đơn giản: véo và vặn vật liệu silicon. Nếu màu chuyển sang màu trắng, có khả năng là nó chứa chất độn.
Bạn có nên bôi mỡ vào đồ nướng bằng silicon không?
Silicone tự nhiên không dính, vì vậy trong hầu hết các trường hợp, bạn không cần phải bôi mỡ. Tuy nhiên, việc bôi mỡ nhẹ hoặc xịt dầu vẫn có thể hữu ích, đặc biệt là đối với các vật dụng có thiết kế phức tạp, như khuôn silicon hoặc hình dạng nướng chi tiết. Điều này giúp dễ dàng lấy đồ nướng ra và đảm bảo chống dính hơn.
Một số đầu bếp thích bôi mỡ theo thói quen hoặc khi sử dụng đồ nướng silicon lần đầu tiên. Không có hại gì khi thêm một chút dầu nếu bạn muốn giải phóng mịn hơn.
Để biết chi tiết vui lòng kiểm tra Khuôn nướng bằng silicon có cần phải được bôi mỡ không?
Liệu silicone có tốt hơn kim loại khi nướng bánh không?
Dưới đây là bảng so sánh nêu bật những khác biệt chính giữa dụng cụ nướng bằng silicon và kim loại:
| Tính năng | Đồ Nướng Bằng Silicon | Đồ nướng bằng kim loại |
|---|---|---|
| Khả năng chịu nhiệt | Chịu được nhiệt độ lên tới 428°F (220°C) hoặc cao hơn | Có thể xử lý nhiệt độ cao hơn nhiều (lên tới 500°F/260°C hoặc cao hơn) |
| Độ dẫn nhiệt | Dẫn điện kém, dẫn đến nướng đều nhưng chậm hơn | Dẫn điện tuyệt vời, giúp vàng và giòn hơn |
| Thuộc tính chống dính | Không dính tự nhiên, hầu như không cần bôi mỡ | Có thể cần bôi mỡ hoặc lót để chống dính |
| Uyển chuyển | Độ linh hoạt cao, dễ uốn cong và tháo rời các loại bánh nướng | Cứng, mang lại sự ổn định, nhưng có thể cần thêm nỗ lực để tháo hàng hóa |
| Độ bền | Bền nhưng có thể bị ố hoặc đổi màu theo thời gian | Cực kỳ bền và chống trầy xước hoặc móp méo |
| Cân nặng | Nhẹ, dễ cất giữ | Nặng hơn, có thể chiếm nhiều không gian hơn |
| Dễ dàng làm sạch | Dễ dàng vệ sinh, thường có thể rửa bằng máy rửa chén | Có thể dễ dàng vệ sinh, nhưng có thể bị rỉ sét nếu không được sấy khô đúng cách |
| Phù hợp cho Browning | Không làm bánh nướng có màu nâu đẹp | Tuyệt vời để đạt được lớp vỏ giòn hoặc lớp hoàn thiện màu vàng nâu |
| Thời gian làm mát | Làm nguội nhanh sau khi nướng | Giữ nhiệt lâu hơn, có thể tiếp tục nấu chín thức ăn |
| Giá | Nói chung là giá cả phải chăng hơn | Có thể đắt hơn, đặc biệt là đối với các thương hiệu chất lượng cao hơn |
Khi lựa chọn giữa silicone và kim loại, hãy cân nhắc nhu cầu nướng của bạn. Silicone rất tốt cho các món mỏng manh như bánh nướng xốp và bánh ngọt, trong khi kim loại tốt hơn cho các món cần lớp vỏ giòn, như bánh quy hoặc bánh mì.
Silicone có thể chuyển từ tủ đông sang lò nướng được không?
Một ưu điểm khác của đồ nướng bằng silicon là khả năng chuyển đổi liền mạch từ tủ đông sang lò nướng. Do khả năng chịu nhiệt rộng, silicon có thể chịu được nhiệt độ từ -40°F đến 428°F mà không bị nứt hoặc phân hủy. Điều này làm cho nó hoàn hảo để đông lạnh món tráng miệng, nướng ngay sau đó hoặc chuẩn bị các bữa ăn cần được bảo quản trong tủ đông trước khi hâm nóng lại.
Tuy nhiên, để tránh sốc nhiệt, tốt nhất là để đồ nướng silicon đông lạnh ở nhiệt độ phòng trong vài phút trước khi cho vào lò nướng đã được làm nóng trước. Điều này sẽ giúp ngăn ngừa bất kỳ khả năng cong vênh hoặc căng thẳng nào trên vật liệu.
Liệu Silicone có ảnh hưởng đến mùi vị của thực phẩm không?
Silicone chất lượng cao, cấp thực phẩm không có mùi và không làm thay đổi hương vị của thực phẩm. Tuy nhiên, nếu đồ nướng của bạn đã tiếp xúc với các chất có mùi mạnh (như tỏi hoặc cá), nó có thể hấp thụ một số mùi đó theo thời gian. Để giữ cho đồ nướng bằng silicon của bạn luôn tươi mới và không có mùi hôi, hãy làm theo các mẹo sau:
Rửa sạch kỹ lưỡng
Sau mỗi lần sử dụng, rửa silicon rửa sạch các vật dụng bằng nước xà phòng ấm. Việc vệ sinh kỹ lưỡng sẽ giúp loại bỏ mọi cặn thức ăn và mùi hôi.
Sử dụng dung dịch ngâm Baking Soda
Đối với mùi hôi cứng đầu, hãy thử ngâm silicone trong dung dịch nước và baking soda trong vài giờ. Điều này có thể giúp trung hòa bất kỳ mùi hôi nào còn sót lại.
Tránh các hóa chất mạnh
Không sử dụng hóa chất mạnh hoặc dụng cụ chà xát có tính mài mòn trên đồ nướng bằng silicon vì chúng có thể làm hỏng bề mặt và ảnh hưởng đến hiệu suất của đồ nướng.
Tại sao một số loại silicon lại bị đổi màu khi nướng trong lò?
Mặc dù silicone cấp thực phẩm thường có khả năng chịu nhiệt và bền, nhưng nó vẫn có thể bị đổi màu theo thời gian. Sự đổi màu này thường là do hấp thụ dầu hoặc thuốc nhuộm từ thực phẩm đang nướng. Tin tốt là sự đổi màu không ảnh hưởng đến hiệu suất hoặc sự an toàn của silicon.
Để giảm thiểu tình trạng đổi màu, hãy thử thực hiện như sau:
- Lót giấy dầu vào đồ nướng bằng silicon nếu bạn nướng bánh bằng những thực phẩm có nhiều sắc tố, chẳng hạn như quả mọng hoặc nghệ.
- Tránh sử dụng các loại dầu có màu đậm (như dầu mè đen), có thể làm ố silicone.
- Vệ sinh thường xuyên các vật dụng bằng silicon của bạn để loại bỏ cặn bẩn có thể gây ố màu.
Có nhược điểm nào khi sử dụng silicone trong lò nướng không?
Mặc dù silicone có nhiều lợi ích nhưng điều quan trọng là phải lưu ý một số nhược điểm tiềm ẩn:
- Tính linh hoạt có thể là một nhược điểm: Độ linh hoạt làm cho silicone trở nên tuyệt vời để lấy đồ nướng ra cũng có thể khiến nó khó xử lý khi chứa đầy bột. Đặt đồ nướng bằng silicone trên tấm nướng có thể cung cấp thêm sự ổn định.
- Không thích hợp cho Browning: Đồ nướng bằng silicon không dẫn nhiệt tốt như kim loại, vì vậy nó có thể không đạt được cùng mức độ nâu trên các sản phẩm nướng. Nếu bạn muốn có lớp vỏ giòn, chảo kim loại có thể là lựa chọn tốt hơn.
- Sản phẩm chất lượng thấp hơn có thể chứa chất độn: Như đã đề cập trước đó, không phải tất cả đồ nướng bằng silicon đều được tạo ra như nhau. Các sản phẩm silicon chất lượng thấp hơn có thể chứa chất độn làm giảm khả năng chịu nhiệt, gây ra mùi khó chịu và thậm chí rò rỉ hóa chất.
Bạn có thể nướng gì bằng silicone?
Đồ nướng bằng silicon rất đa năng và có thể sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau, bao gồm:
- Bánh ngọt, bánh nướng xốp, Và bánh nướng nhỏ
- Bánh quy và bánh brownie
- Bánh quiche và bánh nướng
- Rau củ nướng
- Sôcôla Và kẹo
Chỉ cần nhớ duy trì trong phạm vi nhiệt độ được khuyến nghị và làm theo các mẹo sử dụng để có kết quả tốt nhất.
Phần kết luận
Silicone thực sự có thể cho vào lò nướng, miễn là bạn sử dụng các sản phẩm chất lượng cao, cấp thực phẩm được đánh giá ở nhiệt độ thích hợp. Khả năng chịu nhiệt, bản chất không độc hại và sự tiện lợi của nó khiến nó trở thành lựa chọn phổ biến trong các nhà bếp trên toàn thế giới. Bằng cách tuân theo một số mẹo an toàn cơ bản và các biện pháp bảo dưỡng, bạn có thể tận hưởng những lợi ích của đồ nướng bằng silicon trong nhiều năm.
Bài liên quan:
Silicone có thể cho vào lò vi sóng được không?
