Ein Schneidebrett gehört zu den am häufigsten verwendeten Küchenutensilien und kommt fast täglich mit Lebensmitteln in direkten Kontakt. Gängige Materialien sind Holz, Kunststoff, Bambus und Silikon. Da Silikonprodukte immer beliebter werden, Silikon-Schneidebretter Sie finden immer häufiger Einzug in Haushalte. Aber sind sie wirklich so sicher, ungiftig und hygienisch, wie behauptet wird?
Sind Silikon-Schneidebretter wirklich sicher?
Um die Sicherheit von Silikon-Schneidebrettern zu beurteilen, betrachten wir zunächst ihr Hauptmaterial – das Siloxanpolymer. Dessen Molekülgerüst besteht aus abwechselnden Silizium- (Si) und Sauerstoffatomen (O), die eine stabile Si–O–Si-Struktur bilden. Diese stabile Bindung verleiht Silikon hervorragende Hitzebeständigkeit, Alterungsbeständigkeit und chemische Stabilität. Im Gegensatz zu Kunststoff, der sich verformen kann, oder Naturkautschuk, der mit der Zeit reißen kann, bleibt es unter Küchenbedingungen formstabil.
Küchensilikon ist normalerweise lebensmittelechtes Silikon, ein gereinigtes und geprüftes Material von hoher Qualität. Es muss mehrere internationale Sicherheitsstandards für den Lebensmittelkontakt erfüllen, darunter:
- US FDA (21 CFR 177.2600): gewährleistet, dass bei hohen Temperaturen oder wiederholter Verwendung keine schädlichen Chemikalien freigesetzt werden.
- EU LFGB: testet, ob bei simuliertem Kontakt Substanzen aus dem Material in Lebensmittel übergehen.
- China GB 4806.11: prüft Stabilität und Sicherheit unter siedenden, öligen oder sauren Bedingungen.
Lebensmittelechtes Silikon, das diese Zertifizierungen erfüllt, ist frei von BPA, Phthalaten, Blei und Cadmium. Es benötigt auch keine Weichmacher. Selbst bei hohen Temperaturen, häufigem Waschen oder Kontakt mit Messern bleibt seine Molekularstruktur stabil. Es zersetzt sich nicht und setzt keine Mikroplastikpartikel frei.
Im Vergleich dazu weisen Schneidebretter aus Kunststoff mit der Zeit häufig Schnittspuren und Verfärbungen auf, wodurch Mikroplastik freigesetzt werden kann. Holzbretter sind zwar natürlich, nehmen aber leicht Feuchtigkeit auf und können Bakterien beherbergen.
Was sind die Vorteile von Silikon-Schneidebrettern?
Lebensmittelechtes Silikon ist nicht nur unbedenklich für den Kontakt mit Lebensmitteln, sondern eignet sich auch hervorragend für den täglichen Gebrauch. Hier sind die wichtigsten Gründe, warum es herkömmliche Schneidebretter aus Kunststoff und Holz zunehmend ersetzt:
Hitzebeständig und formstabil
Silikon bleibt im Temperaturbereich von -40 °C bis 230 °C formstabil. Heißes Wasser oder Dampf führen nicht zu Verformungen. Daher eignet es sich für Geschirrspüler, Heißwassersterilisation und verschiedene Küchenumgebungen.
Chemisch inert und nicht reaktiv mit Lebensmitteln
Silikon besitzt eine stabile Molekularstruktur und reagiert nicht mit Säuren, Laugen, Ölen oder Salz. Es bleibt geruchsneutral und gibt auch nach längerem Kontakt mit Lebensmitteln keine Chemikalien ab. Daher eignet es sich ideal für die Handhabung von rohem Fleisch, Obst und gekochten Speisen.
Glatte Oberfläche, keine Flecken oder Gerüche
Die Oberfläche von Silikon ist dicht und porenfrei. Lebensmittelfarbstoffe, Säfte und Öle dringen nicht so leicht ein. Nach dem Schneiden von farbigem Gemüse genügt ein kurzes Abspülen, um die Oberfläche sauber zu halten. Im Gegensatz zu Holz nimmt Silikon kein Wasser auf und verfärbt sich nicht.
Hygienisch und weniger anfällig für Bakterienwachstum
Da Silikon weder Feuchtigkeit aufnimmt noch Schmutz anzieht, finden Bakterien nur wenige Überlebensmöglichkeiten. Im Vergleich zu Holz- oder Bambusplatten reduziert Silikon das Risiko einer Kreuzkontamination erheblich.
Flexibel und rutschfest für stabiles Schneiden
Silikon bietet gute Flexibilität und Griffigkeit. Es steht stabil auf der Arbeitsfläche und bietet eine feste Schneidefläche. Einige Modelle lassen sich sogar aufrollen, sodass man geschnittenes Essen direkt in die Pfanne geben und sie so leichter verwenden kann.
Langlebiger und umweltfreundlicher
Hochwertiges Silikon ist reißfest und alterungsbeständig. Es behält seine Form über Jahre hinweg, ohne zu reißen. Obwohl es nicht biologisch abbaubar ist, kann es vielfach wiederverwendet werden und trägt so zur Abfallvermeidung durch Einweg-Kunststoffplatten bei.
Wie reinigt und pflegt man ein Silikon-Schneidebrett?
Silikon ist von Natur aus hitzebeständig, nimmt kein Wasser auf und weist Öle ab, wodurch es einfacher und sicherer zu reinigen ist als Schneidebretter aus Holz oder Kunststoff.
Die glatte, dichte Oberfläche verhindert Bakterienwachstum und Geruchsbildung. Nach Gebrauch einfach mit heißem Wasser und einem milden Spülmittel abwaschen. So wird das Brett effektiv gereinigt, ohne das Material zu beschädigen. Silikon-Schneidebretter sind zudem spülmaschinenfest.
Hier finden Sie detailliertere Pflegetipps:
- Nach Gebrauch sofort waschen: Um Ablagerungen zu vermeiden, sollten Speisereste, Öle und Gewürze entfernt werden.
- Verwenden Sie milde Reinigungsmittel: Vermeiden Sie starke Säuren oder Basen, wie z. B. Bleichmittel oder ammoniakhaltige Reiniger, da diese das Silikon altern lassen und die Elastizität verringern können.
- Führen Sie regelmäßig eine Hochtemperatursterilisation durch: Das Brett sollte gelegentlich abgekocht oder mit einem Dampfsterilisator sterilisiert werden, um Bakterien abzutöten, insbesondere nach dem Umgang mit rohem Fleisch oder Meeresfrüchten.
- An der Luft trocknen oder zum Aufbewahren aufhängen: Um Feuchtigkeitsgerüche zu vermeiden, muss das Board vollständig trocken sein und in einem gut belüfteten Bereich gelagert werden.
- Starken Druck und den Kontakt mit scharfen Gegenständen vermeiden: Silikon ist flexibel, aber dauerhafte Einwirkung von schwerem Gewicht oder scharfen Metallteilen kann zu Dellen oder Oberflächenbeschädigungen führen.
Bei sichtbaren Kratzern oder Verfärbungen die Oberfläche vorsichtig mit einer Paste aus Backpulver und warmem Wasser abreiben. Dies hilft, hartnäckige Flecken zu entfernen und die glatte Oberfläche des Schneidebretts wiederherzustellen. Durch die richtige Reinigung und Pflege bleibt Ihr Silikon-Schneidebrett elastisch, farbbrillant, geruchsneutral und langlebig.
Wie wählt man ein hochwertiges und sicheres Silikon-Schneidebrett aus?
Obwohl lebensmittelechtes Silikon im Allgemeinen sicher und zuverlässig ist, gibt es auf dem Markt immer noch einige minderwertige Produkte. Manche kleinere Hersteller sparen Kosten, indem sie Füllstoffe beifügen oder recyceltes Silikon verwenden. Dadurch können Verunreinigungen oder Katalysatorreste entstehen, die unangenehme Gerüche verursachen oder während des Gebrauchs flüchtige Substanzen freisetzen. Die Wahl eines hochwertigen Silikon-Schneidebretts wirkt sich nicht nur positiv auf Ihr Kocherlebnis, sondern auch auf Ihre Gesundheit und Sicherheit aus.
Hier sind einige wichtige Punkte, die Sie bei der Auswahl eines zuverlässigen Silikon-Schneidebretts beachten sollten:
Prüfen Sie die Lebensmittelzertifizierung.
- Achten Sie auf Produkte mit der Kennzeichnung „Lebensmittelgeeignetes Silikon“ oder auf Zertifizierungen durch international anerkannte Behörden wie die FDA (US-amerikanische Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde) oder LFGB (EU-Lebensmittelsicherheitszertifizierung).
- Durch solche Zertifizierungen wird sichergestellt, dass das Material frei von BPA, Phthalaten, Schwermetallen und anderen schädlichen Substanzen ist und die Sicherheitsstandards für den Lebensmittelkontakt erfüllt.
Material und Verarbeitung prüfen
- Die Oberfläche sollte glatt, elastisch, nicht klebrig und frei von starken Gerüchen sein.
- Das Brett sollte eine gleichmäßige Dicke und eine konsistente Struktur aufweisen, um Stabilität und Haltbarkeit beim Schneiden zu gewährleisten.
- Um potenzielle Gesundheitsrisiken durch minderwertige Kunststoffe zu vermeiden, sollten Sie Platinen bevorzugen, die vollständig aus Silikon bestehen, anstatt aus silikonbeschichtetem Kunststoff.
Markenreputation und Preis berücksichtigen
- Vermeiden Sie markenlose oder extrem billige Produkte, da diese oft keine Sicherheitsprüfung durchlaufen haben oder minderwertige Rohstoffe verwenden.
- Wählen Sie namhafte Marken oder Produkte, die Prüfberichte vorlegen, um langfristige Sicherheit und Haltbarkeit zu gewährleisten.
Abschluss
Insgesamt bietet lebensmittelechtes Silikon deutliche Vorteile in Bezug auf chemische Unbedenklichkeit, Hygiene, Langlebigkeit und Umweltverträglichkeit. Silikon-Schneidebretter sind sicher für den täglichen Gebrauch in der Küche und können bedenkenlos verwendet werden.
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