シリコン型は、固着、破損、生産の遅れなど、食品業界によくある問題を解決します。
シリコン型は柔軟性、ノンスティック性、耐熱性に優れているため、ベーキング、キャンディー作り、チョコレート作りなどに最適です。製造スピードと製品の均一性を向上させます。
シリコンは食品の作り方を変えつつあります。私自身のプロジェクトやクライアントの事例を通して、その変化を目の当たりにしてきました。これは単なるトレンドではなく、業界の仕組みそのものの変革です。その理由を探ってみましょう。
シリコン型が業務用厨房に最適な理由とは?
食品生産者は、スピード、安全性、そして品質という課題に常に直面しています。従来の金属製の金型は、多くの場合、製造工程を遅らせ、余分な作業を必要とします。
シリコン型は柔軟性、耐久性に優れ、お手入れも簡単なので、大量生産の業務用厨房や食品生産ラインに最適です。
業務用厨房では一秒一秒が勝負です。プレッシャーのかかる環境で、金属製のトレーでは作業が遅くなるため、パティシエがシリコン製の型に切り替えているのを目にしたことがあります。シリコン製の型は冷めるのが早く、型から簡単に取り出せ、油を塗ったり小麦粉をまぶしたりするといった準備も少なくて済みます。
シリコン型によって業務がどのように改善されるかを以下に示します。
メリットの比較
| 特徴 | 金属金型 | シリコン型 |
|---|---|---|
| 柔軟性 | 硬い | 高い柔軟性 |
| ノンスティック特性 | グリースを塗る必要がある | 自然に焦げ付きにくい |
| 耐熱性 | 高いが、不均一 | 230℃までの均一な耐熱性 |
| 冷却時間 | 遅い | 速い |
| クリーニング | 浸す必要がある | すすぎやすい |
これらの特性により、時間の節約、労力の削減、廃棄物の最小化が実現します。また、破損することなく、より複雑なデザインを実現できます。
シリコン型は食品に接触しても安全ですか?
安全性は、特に食品と赤ちゃんに関わる場合、最大の懸念事項です。シリコンが本当に食品に安全なのか疑問に思う人は少なくありません。
食品グレードのシリコンは非毒性、BPAフリーで、食品接触安全性に関する FDA および LFGB 基準を満たしています。
食品グレードのシリコーンは食品や飲料と反応しません。私はいつもお客様にこう言っています。シリコーンが認証されていることを確認してください。RuiYangでは、米国FDAと欧州LFGBの両方の規格に準拠しています。これらは厳格な基準ですが、それには十分な理由があります。市場に出回っているシリコーンのすべてが安全というわけではありません。サプライヤーをよく確認することが重要です。
以下のテストも行います:
- BPAフリー、フタル酸エステルフリー
- ベーキング中の無臭性能
- 高温と低温の両方での安定性
Little Steps Baby Care のようなブランドの場合、認定シリコンの使用はオプションではなく必須です。
シリコン型は製品設計にどのように役立ちますか?
従来の型には形状という大きな制約がありましたが、シリコン型を使えば、創造性がはるかに容易になり、コスト効率も向上します。
シリコン型を使用すると、高価なツールを使わずに、カスタム形状、複雑なディテール、迅速なプロトタイピングが可能になります。
数ヶ月前、あるベーカリーのハロウィンチョコレートの季節限定ラインの立ち上げを手伝いました。コウモリ型の型を2日で設計し、3日で試作品を製作し、完成した型を1週間で出荷しました。金属金型を使ったら、6倍の時間と5倍のコストがかかったでしょう。
これがなぜ重要なのか
- 製品開発サイクルの短縮
- 季節商品や限定版商品の販売がより現実的になる
- 中小企業はカスタム金型を利用できる
- 企業ロゴや文字などの複雑な形状も可能になりました
この柔軟性により、食品デザインにおけるブランディングと創造性の新たな機会が生まれます。
シリコン型は工業用途に耐えられるでしょうか?
シリコンは柔らかいので壊れやすいと考える人もいますが、高品質のシリコンはそうではありません。
工業グレードのシリコン型は、ベーキング、冷凍、食器洗いの環境での何千回もの使用に耐えるように作られています。
同じシリコン型を2年以上も使い続けても故障がない施設を訪れたことがあります。高品質のシリコンは破れにくく、形状を保ちます。-40℃の冷凍庫や220℃のオーブンに繰り返しさらされても、信頼性の高い性能を発揮します。
探す：
- 引張強度6.5MPa以上
- 引裂強度25N/mm以上
- 柔軟性と形状保持力のバランスが取れた壁厚
適切なお手入れをすれば、工業用シリコンモールドは数千回の使用に耐えることができます。これにより、従来の素材に比べて使用あたりのコストを削減できます。
食品業界におけるシリコン型の最適な用途は何ですか?
キャンディーからキャセロールまで、シリコンはあらゆるところに使われています。しかし、シリコンの恩恵を受ける分野は異なります。
シリコン型は、焼き菓子、冷凍デザート、チョコレート、キャンディー、調理済み食品の製造に最適です。
シリコンが優れている点について簡単に説明します。
| 応用 | シリコンが効果的な理由 |
|---|---|
| チョコレート | 型から簡単に取り外せて、形状をシャープに保ちます |
| キャンディー | 砂糖の熱や粘り気のある食感にも対応 |
| 冷凍デザート | ひび割れや固着なし |
| 焼き菓子 | 均一な焼き上がり、お手入れ簡単 |
| 風味豊かな料理 | 電子レンジやオーブンで使えるシリコントレイ |
例えば、アイスクリームバーが型にくっついてしまうという問題を抱えていた冷凍デザート会社と提携したのですが、カスタムメイドのシリコントレイに切り替えたことで、不良率が40%も減少しました。
適切なシリコン型サプライヤーを選ぶにはどうすればいいですか?
シリコン型はどれも同じではありません。適切なパートナーを選ぶことで、大きな違いが生まれます。
食品グレードの認証、カスタマイズオプション、品質管理、食品業界での経験を備えたサプライヤーを探してください。
私はいつもお客様に価格以外の点も考慮するようアドバイスしています。以下の点についてお尋ねください。
- FDA/LFGB認証
- 生産能力と納期
- カスタムシェイプの設計支援
- プロトタイプ作成への意欲
- 他の食品事業からの推薦
RuiYangでは、コンセプトから納品まで、お客様をサポートいたします。金型設計、サンプル作成、製造、そして物流まで、幅広いサービスを提供しています。ベビーフード、菓子、ベーカリー製品の特有のニーズを熟知しており、納期が厳しく、高い基準が求められるお客様には、その経験が大きな力となります。
確認するにはここをクリックしてください カスタムシリコン型 詳細については。
結論
シリコン型は食品製造をより速く、より安全に、そしてより創造的にし、そして耐久性にも優れています。
