نحوه تمیز کردن تشک سیلیکونی مخصوص پخت

زیراندازهای سیلیکونی پخت‌وپز می‌توانند تمیز به نظر برسند، در حالی که هنوز لایه نازکی از روغن پخت‌وپز، مواد شوینده، شکر پخته‌شده یا بوی تند غذا را در خود نگه می‌دارند. ایمن‌ترین واکنش معمولاً شستشوی کامل‌تر با دست است - نه با چاقو، اسکرابر تهاجمی، حلال قوی یا "تمیزکننده‌های حرارتی".“

بهترین راه برای تمیز کردن زیرانداز سیلیکونی چیست؟

پاسخ سریع: بگذارید زیرانداز خنک شود، مواد غذایی چسبیده به آن را پاک کنید، سپس هر دو طرف آن را با آب گرم، مایع ظرفشویی ملایم و یک اسفنج نرم غیر ساینده بشویید. آبکشی کنید تا هیچ ماده شوینده‌ای باقی نماند، آب اضافی را بگیرید و قبل از اینکه زیرانداز را صاف یا لوله شده قرار دهید، کاملاً در معرض هوا خشک کنید. برای چربی‌های سرسخت، شستشو را با ماده شوینده تازه تکرار کنید. فقط در مواردی که دستورالعمل‌های مراقبت از آن زیرانداز خاص اجازه می‌دهد، از ماشین ظرفشویی یا مواد شوینده قوی‌تر استفاده کنید.

این راهنما شامل زیراندازهای تخت و قابل استفاده مجدد پخت و شیرینی‌پزی که برای تماس با مواد غذایی در نظر گرفته شده‌اند، می‌شود. این راهنما شامل صفحات فلزی پخت، زیراندازهای سینک یا خشک‌کن ظرف، زیراندازهای گریل، زیراندازهای کار صنعتی یا قالب‌های پخت سه‌بعدی نمی‌شود. برای حفره‌های شکل‌دار، به نحوه تمیز کردن قالب‌های سیلیکونی. برای سایر محصولات، از اندازه بزرگتر استفاده کنید. راهنمای تمیز کردن سیلیکون.

قبل از شروع: برچسب ساخت و مراقبت از تشک را بررسی کنید

بسیاری از زیراندازهای پخت قابل استفاده مجدد، کامپوزیت هستند: یک سطح پخت سیلیکونی تقویت شده با توری فایبرگلاس. برخی دیگر ممکن است سیلیکون جامد باشند یا شامل اندازه‌های چاپ شده، نواحی بافت‌دار، سوراخ‌ها، لبه‌های تقویت شده یا پشتی دیگری باشند. این تفاوت‌ها بر اینکه آیا زیرانداز را می‌توان خیس کرد، در ماشین ظرفشویی قرار داد، لوله کرد یا در معرض یک پاک‌کننده خاص قرار داد، تأثیر می‌گذارد.

برچسب مراقبت، روش شستشو را کنترل می‌کند. برای مثال، OXO یکی از زیراندازهای پخت فایبرگلاس و سیلیکونی خود را برای شستشو در ماشین ظرفشویی مناسب می‌داند، در حالی که سایر محصولات شستشوی دستی را توصیه می‌کنند یا دستورالعمل‌های تمیز کردن دقیق‌تری ارائه می‌دهند. مقاومت حرارتی عمومی سیلیکون، محدودیت‌های تمیز کردن هر زیرانداز تکمیل‌شده را تعیین نمی‌کند.

قبل از تمیز کردن، بررسی کنید:

• اینکه آیا محصول یک زیرانداز پخت است یا یک زیرانداز شیرینی‌پزی مخصوص روی پیشخوان؛;
• آیا قابل شستشو در ماشین ظرفشویی است؟;
• آیا خیساندن، جوشاندن یا ضدعفونی کردن با مواد شیمیایی مجاز است؟;
• آیا علائم چاپ شده نیاز به مراقبت ویژه دارند؟;
• اینکه آیا می‌توان حصیر را صاف، لوله شده یا هر دو نگهداری کرد؛;
• چه بریدگی، الیاف نمایان، لبه‌های برآمده، حباب یا آسیب‌های دیگر وجود داشته باشد.

یک زیرانداز تقویت‌شده را برای قرار گرفتن در تابه برش ندهید، مگر اینکه سازنده آن صراحتاً آن را قابل برش ذکر کرده باشد. از یک زیرانداز پخت استاندارد تقویت‌شده با فایبرگلاس نباید به عنوان سطح برش استفاده شود.

ابتدا مشکل تمیز کردن را تشخیص دهید

نحوه تمیز کردن تشک سیلیکونی پخت در پنج مرحله

۱. بگذارید زیرانداز کاملاً خنک شود

قبل از دست زدن، اجازه دهید هم سینی فر و هم زیرانداز خنک شوند. زیرانداز انعطاف‌پذیر را در حالی که چربی داغ، شکر ذوب شده یا غذای مایع روی آن قرار دارد، بلند نکنید. خنک شدن همچنین باعث می‌شود بسیاری از باقیمانده‌ها سفت شوند تا بتوان آنها را بدون پخش شدن روی سطح، جدا کرد.

۲. غذای شل شده را بدون خراشیدن جدا کنید

خرده‌ها و غذاهای سرد شده را با انگشتان خود، یک پارچه نرم یا یک برس نرم، در صورت امکان، از روی آن بردارید. خم کردن آرام یک تشک خنک می‌تواند خرده‌های شکننده را آزاد کند، اما آن را به شدت چروک نکنید.

از چاقو، تیغ، کاردک فلزی، برس سفت یا سیم ظرفشویی استفاده نکنید. ابزارهای تهاجمی می‌توانند پوشش سیلیکونی را برش دهند یا آرماتور را نمایان کنند.

۳. هر دو طرف را با مواد شوینده ملایم بشویید

زیرانداز را تا حد امکان صاف در سینک قرار دهید. مقدار کمی مایع ظرفشویی ملایم را با یک اسفنج مرطوب و نرم بمالید و با فشار ملایم روی کل سطح پخت و پز بمالید. زیرانداز را برگردانید و پشت، لبه‌ها، گوشه‌ها، قسمت‌های چاپ شده و بافت آن را نیز تمیز کنید. روغن می‌تواند زیر زیرانداز حرکت کند یا در نزدیکی لبه سینی فر جمع شود.

آب گرم عملکرد مواد شوینده را بهبود می‌بخشد، اما “داغ‌تر” بودن به طور خودکار بهتر نیست. از آب جوش استفاده نکنید، مگر اینکه دستورالعمل محصول به طور خاص اجازه داده باشد.

4. کاملاً بشویید

هر دو طرف را تا زمانی که هیچ کف، عطر یا لایه‌ی آشکاری از شوینده باقی نماند، بشویید. احساس لغزنده یا معطر بودن ممکن است به دلیل وجود شوینده یا ماده‌ی براق‌کننده‌ی اضافی باشد، نه روغن پخت و پز. قبل از استفاده از روش قوی‌تر، از یک آبکشی اضافی با آب تمیز استفاده کنید.

۵. خشک کردن در هوا و بررسی آن

آب اضافی را بتکانید و زیرانداز را طوری قرار دهید که هوا به هر دو طرف آن برسد. یک قفسه تمیز بهتر از این است که زیرانداز خیس را به صورت بسته روی پیشخوان یا سینی فر قرار دهید. فقط پس از خشک شدن، آن را بررسی کنید.

بررسی کنید که آیا مواد غذایی باقی مانده، باقیمانده‌ای که به یک پارچه تمیز منتقل می‌شود، چسبندگی دائمی، بریدگی، لبه‌های ساییده شده، حباب، پوسته پوسته شدن، آرماتورهای نمایان یا بوی سوختگی یا شیمیایی مداوم وجود دارد یا خیر.

چگونه یک تشک سیلیکونی چرب یا چسبنده را عمیقاً تمیز کنیم

چربی رایج‌ترین دلیل تمیز نشدن کامل تشک سیلیکونی پخت‌وپز است. کره، روغن پخت‌وپز، پنیر، چربی گوشت و اسپری پخت‌وپز آئروسل می‌توانند در اثر حرارت مکرر جمع شوند. مواد شوینده یا براق‌کننده نیز می‌توانند لایه‌ای مشابه ایجاد کنند.

با یک شستشوی کامل دیگر شروع کنید:

1. به جای آب ظرفشویی چرب، از آب گرم تازه استفاده کنید.
2. مقدار کمی مایع ظرفشویی ملایم و پاک‌کننده چربی را روی یک اسفنج تمیز بریزید.
3. هر دو طرف، لبه‌ها و هر قسمت چاپ شده یا بافت‌دار را بشویید.
4. بیشتر از حد معمول آبکشی کنید و بگذارید زیرانداز کاملاً خشک شود.
5. بررسی کنید که آیا باقیمانده یا روغن قابل مشاهده به یک پارچه سفید تمیز یا حوله کاغذی منتقل می‌شود یا خیر.

به جای گرم کردن مجدد روغن دیروز در پخت بعدی، پس از هر بار استفاده از غذا، زیرانداز را تمیز کنید. از چرب کردن زیرانداز در مواردی که محصول و دستور پخت به آن نیاز ندارند، خودداری کنید. برخی از تولیدکنندگان به طور خاص اظهار می‌کنند که زیراندازهای نچسب آنها نیازی به کره، روغن یا اسپری ندارند.

هر اثری از احساس سطحی را به عنوان آلودگی در نظر نگیرید. در برگه مراقبت از سیلپات آمده است که ممکن است مقداری احساس چربی و تغییر رنگ پس از شستشوی صحیح روی آن محصول باقی بماند. این گفته را نباید به هر برندی تعمیم داد. اگر زیرانداز خشک مواد را منتقل می‌کند، به تازگی چسبناک یا کدر شده است، دیگر غذا آزاد نمی‌کند یا بوی سوختگی یا شیمیایی می‌دهد، تمیز کردن را متوقف کرده و آن را از نظر آسیب ارزیابی کنید.

چگونه شکر، پنیر یا غذای سوخته پخته شده را از بین ببریم

بگذارید کارامل، پنیر، سس یا خمیر ابتدا خنک شود. تکه‌های شل را به آرامی و بدون فرو بردن در سطح، بلند کنید.

اگر دستورالعمل‌های مراقبت اجازه تماس مرطوب یا خیساندن را می‌دهند، ناحیه آسیب‌دیده را برای مدت کوتاهی در معرض آب گرم و صابون قرار دهید، سپس با یک اسفنج نرم پاک کنید. به جای افزایش فشار، این کار را تکرار کنید. یک زمان خیساندن جهانی اختراع نکنید: تشک‌های چاپی، لمینت شده، سوراخ‌دار و تقویت‌شده ممکن است محدودیت‌های متفاوتی داشته باشند.

از پاک‌کننده فر، کاردک فلزی، چرخه خود تمیزکننده فر، گریل، اجاق گاز رومیزی، گریل، مشعل یا شعله باز استفاده نکنید. همچنین از ترفند محبوب تمیز کردن فر با دمای بالا صرف نظر کنید، مگر اینکه سازنده زیرانداز دمای تمیز کردن و زمان دقیقی را برای آن مدل ارائه دهد. دمایی که برای یک زیرانداز ایمن است ممکن است از حد مجاز زیرانداز دیگری فراتر رود و روغن داغ می‌تواند دود کند.

اگر یک لکه سیاه شده در سطحی که حباب زده، ذوب شده، سفت شده، ترک خورده یا جدا شده است، فرو رفته باشد، این آسیب است نه بقایای مواد غذایی قابل جدا شدن. زیرانداز را تعویض کنید.

چگونه بوها و لکه‌ها را از بین ببریم

با مواد شوینده ملایم و ترجیحاً بدون عطر بشویید، کاملاً آبکشی کنید و در هوای آزاد خشک کنید. مطمئن شوید که هیچ لایه چربی باقی نمانده باشد زیرا چربی غذا می‌تواند همچنان بو را منتقل کند.

غذاهای با طعم قوی ممکن است حتی پس از تمیز کردن زیرانداز، بوی نامطبوعی از خود به جا بگذارند. در نظر داشته باشید که برای کلوچه‌ها و شیرینی‌های ظریف، زیراندازهای جداگانه‌ای در نظر بگیرید تا برای سیر، ماهی، گوشت یا کباب‌های با چاشنی زیاد. برای بوهای ماندگار ظروف آشپزخانه، از فرآیند تصمیم‌گیری خاص محصول در ... استفاده کنید. چگونه بوها را از ظروف آشپزخانه سیلیکونی پاک کنیم.

گوجه فرنگی، ادویه‌ها، شکر کاراملی و چربی قهوه‌ای شده می‌توانند رنگ حصیر را تغییر دهند. لکه یکنواخت لزوماً به معنای باقی ماندن بقایای غذا روی آن نیست. صرفاً برای اینکه یک حصیر سالم نو به نظر برسد، به طور خودکار از سفیدکننده، پراکسید، مواد ساینده، حلال‌ها یا حرارت فر استفاده نکنید.

آیا می‌توان تشک‌های سیلیکونی مخصوص پخت و پز را در ماشین ظرفشویی شست؟

بعضی‌ها را می‌توان شست؛ بعضی دیگر را باید با دست شست. عبارت “سیلیکون” در دستورالعمل ماشین ظرفشویی نیست.

برای مثال،, OXO زیرانداز پخت سیلیکونی و فایبرگلاس خود را قابل شستشو در ماشین ظرفشویی معرفی می‌کند.. (این) گروه ساسا دمارل همچنین تشک‌های سیلپات را قابل شستشو با اسفنج نرم و آب صابون و قابل شستشو در ماشین ظرفشویی توصیف می‌کند., در حالی که دستورالعمل‌های هر محصول ممکن است شستشوی دستی را برای افزایش طول عمر توصیه کنند یا قفسه خاصی را مشخص کنند.

اگر برچسب، استفاده از ماشین ظرفشویی را تأیید می‌کند:

• تشک را بدون چین خوردگی تیز قرار دهید.;
• آن را ایمن و دور از المنت حرارتیِ در معرض دید نگه دارید؛;
• مطمئن شوید که نمی‌تواند بازوی اسپری را مسدود کند؛;
• از مواد شوینده و چرخه مجاز توسط سازنده استفاده کنید.;
• اگر عطر یا لایه‌ای از مایع جلادهنده باقی مانده باشد، بعداً با دست آبکشی کنید.;
• قبل از انبار کردن کاملاً خشک شود.

اگر برچسب وجود ندارد یا مشخص نیست، شستن دست‌ها پیش‌فرض محافظه‌کارانه است. ببینید آیا سیلیکون می تواند در ماشین ظرفشویی برود؟ برای راهنمای جامع‌تر محصول و بارگیری.

آیا جوش شیرین، سرکه، الکل، سفیدکننده یا حرارت بی‌خطر هستند؟

فروشگاه Fat Daddio’s روش‌های استفاده از جوش شیرین، سرکه و لیمو را برای تشک‌های مخصوص خود منتشر می‌کند., در حالی که سایر برندها دستورالعمل‌های مراقبتی متفاوتی ارائه می‌دهند. آن‌ها را به عنوان روش‌های اختیاری و مخصوص هر مدل در نظر بگیرید - نه یک دستور پخت خانگی و جهانی. سفیدکننده را با سرکه، آبلیمو، آمونیاک، الکل یا سایر پاک‌کننده‌ها مخلوط نکنید.

وزارت بهداشت کانادا توصیه می‌کند که از ظروف سیلیکونی مخصوص پخت شیرینی طبق دستورالعمل و کاربرد مورد نظر سازنده استفاده و نگهداری شود.. بنابراین، برچسب روی زیرانداز نهایی، بیش از یک توضیح کلی در مورد لاستیک سیلیکونی اهمیت دارد.

چگونه باید یک زیرانداز پخت جدید را قبل از اولین استفاده تمیز کنید؟

زیرانداز را از نظر وجود خرده آشغال، بریدگی، جدا شدن لبه‌ها یا بوی غیرمعمول بررسی کنید. دستورالعمل‌های اولین استفاده از آن را دنبال کنید؛ در صورت عدم وجود روش خاص‌تر، آن را با آب گرم و مایع ظرفشویی ملایم بشویید، کاملاً آبکشی کنید و قبل از اضافه کردن غذا، در هوای آزاد خشک کنید.

برای “سوزاندن” بو، حصیر نو را در فر خالی قرار ندهید. اگر پس از اولین تمیزکاری تایید شده، بوی شیمیایی قوی همچنان باقی ماند، با فروشنده یا سازنده تماس بگیرید.

برای استفاده مکرر در تماس با مواد غذایی در ایالات متحده،, ۲۱ CFR ۱۷۷.۲۶۰۰ بیان می‌کند که محصولات لاستیکی پرداخت‌شده باید قبل از اولین استفاده در تماس با مواد غذایی کاملاً تمیز شوند. این روش تمیز کردن یا مناسب بودن هر زیرلایه ناشناس را تعیین نمی‌کند.

نحوه خشک کردن و نگهداری تشک سیلیکونی مخصوص پخت

زیرانداز را تمیز و کاملاً خشک نگهداری کنید. از دستورالعمل سازنده پیروی کنید که معمولاً نگهداری آن را به صورت صاف یا رول شل توصیه می‌کند. در زیرانداز تقویت‌شده، تا یا چین تیز ایجاد نکنید و چاقو، ابزار فلزی، گیره یا ظروف سنگین را به سطح آن فشار ندهید.

آن را در جای خشک و خنک و دور از نور مستقیم خورشید، مواد شیمیایی خانگی و بوهای تند نگه دارید. اگر آن را رول می‌کنید، به جای یک کش سفت که باعث فرورفتگی می‌شود، از یک رول پهن و شل استفاده کنید.

برای استفاده در پخت، مراقبت و مقایسه با کاغذ پوستی، فراتر از موضوع تمیز کردن، به [مطالب] مراجعه کنید. راهنمای نهایی تشک های پخت سیلیکونی.

چه زمانی باید تشک را تعویض کنید؟

استفاده از آن را متوقف کرده و آن را تعویض کنید یا از سازنده بخواهید که موارد زیر را برای تشک ارزیابی کند:

• بریدگی، پارگی، سوراخ شدن یا نمایان شدن فایبرگلاس آرماتور؛;
• لبه‌های ساییده یا جدا شده؛;
• حباب، پوسته شدن، لایه لایه شدن یا تاب برداشتن دائمی؛;
• ناحیه‌ای ذوب‌شده، شکننده، ترک‌خورده یا کربونیزه شده؛;
• چسبندگی دائمی یا موادی که پس از شستشو و خشک کردن صحیح تغییر شکل می‌دهند؛;
• باقیمانده‌ای که بدون آسیب رساندن به سطح قابل حذف نیست.;
• بوی مداوم مواد شیمیایی یا سوختگی؛;
• از دست دادن عملکرد آزادسازی غذا همراه با تغییر سطح قابل مشاهده.

تغییر رنگ به تنهایی همیشه دلیلی برای دور انداختن یک زیرانداز پایدار نیست. آسیب ساختاری، انتقال مواد و تغییرات سطحی غیرقابل توضیح، بیش از ظاهر صرف اهمیت دارند.

سوالات متداول

دستورالعمل‌های تمیز کردن زیراندازهای پخت تجاری و سفارشی

برای یک زیرانداز تجاری یا سفارشی، دستورالعمل‌های مراقبت باید روی کل محصول تأیید شوند، نه اینکه از یک برگه اطلاعات سیلیکونی عمومی کپی شوند. ساختار، کپسوله کردن لبه‌ها، فایبرگلاس یا سایر تقویت‌کننده‌ها، فرمولاسیون سیلیکون، چاپ، بافت، مواد شوینده، شیمی آب، دمای تمیز کردن، چرخه ماشین ظرفشویی، باقیمانده غذا و روش خشک کردن، همگی بر طول عمر مفید تأثیر می‌گذارند.

تعریف و آزمایش:

1. مواد شوینده، غلظت‌ها، محدوده pH و زمان تماس مورد تایید؛;
2. شرایط شستشوی دستی، ماشین ظرفشویی یا شستشوی تجاری در انبار؛;
3. ضدعفونی‌کننده‌های سازگار و آبکشی مورد نیاز پس از درمان؛;
4. روش‌های خشک کردن و نگهداری؛;
5. تغییرات ظاهری مورد انتظار و حس سطحی قابل قبول؛;
6. معیارهای بازرسی و جایگزینی برای بریدگی‌ها، مش نمایان، لایه لایه شدن و عملکرد آزادسازی؛;
7. تعداد چرخه‌های پخت و تمیز کردن که محصول باید تحمل کند.

آزمایش باید از نماینده تولید استفاده کند تشک‌های پخت سیلیکونی سفارشی با تقویت، رنگ‌ها، چاپ، طراحی لبه، مواد غذایی و فرآیند تمیز کردن مورد نظر.

منابع

• Sasa Demarle Group: Silpat Construction and Care
• دستورالعمل مراقبت از سیلپات
• Maison Demarle: برگه فنی حرفه ای Silpat
• OXO: زیرانداز سیلیکونی مخصوص پخت، جزئیات محصول
• مراقبت از ظروف سیلیکونی شیرینی‌پزی Fat Daddio's
• سوالات متداول Fat Daddio: تشک‌های پخت سیلیکونی
• بهداشت کانادا: استفاده ایمن از ظروف پخت و پز و شیرینی پزی
• 21 CFR 177.2600: اقلام لاستیکی برای استفاده مکرر