وقتی صحبت از وسایل پخت به میان می آید، همه ما چیزی می خواهیم که ایمن، بادوام و استفاده آسان باشد. اینجاست که سیلیکون وارد می شود - یک ماده منعطف و نچسب که در همه جا در آشپزخانه ها مورد علاقه است. اما آیا واقعاً می توانید سیلیکون را بدون نگرانی در فر قرار دهید؟ آیا برای پخت در دمای بالا بی خطر است؟ بیایید دریابیم که چرا ظروف نانوایی سیلیکونی اینقدر محبوب هستند و آنچه باید قبل از استفاده از آن بدانید.
بله، سیلیکون قابل استفاده در فر است. این برای تحمل درجه حرارت تا 428 درجه فارنهایت (220 درجه سانتیگراد) ساخته شده است که برای اکثر نیازهای پخت عالی است. اما همه سیلیکون‌ها یکسان نیستند - گزینه‌های ارزان‌تر ممکن است پرکننده‌هایی داشته باشند که مقاومت حرارتی را کاهش می‌دهند. در صورت استفاده صحیح، قالب‌ها و تشک‌های سیلیکونی می‌توانند گرمای بالا را بدون ذوب یا آزاد کردن مواد شیمیایی مضر تحمل کنند. فقط مطمئن شوید که از سیلیکون با کیفیت بالا و درجه مواد غذایی برای آرامش خاطر استفاده کنید.
اکنون، بیایید آنچه را که ظروف پخت سیلیکونی را به یک انتخاب مناسب تبدیل می‌کند و چند نکته برای استفاده ایمن از آن بررسی کنیم.
چه چیزی سیلیکون را برای استفاده در فر ایمن می کند؟
استفاده گسترده از ظروف نانوایی سیلیکونی بر اساس خواص منحصر به فرد آن است. اما دقیقا چه چیزی آن را برای فر مناسب می کند؟ در اینجا چیزی است که شما باید بدانید:
- مقاومت در برابر حرارت: سیلیکون با کیفیت به طور خاص برای مقاومت در برابر دماهای بین -40 درجه فارنهایت تا 428 درجه فارنهایت (40- درجه سانتیگراد تا 220 درجه سانتیگراد) طراحی شده است. این محدوده اکثر نیازهای پخت خانگی و حرفه ای را پوشش می دهد. سیلیکون درجه مواد غذایی در این دماها مواد مضر را تجزیه نمی کند یا از خود ساطع نمی کند و محیط پخت ایمن را تضمین می کند.
- طبیعت غیر سمی: برخلاف برخی از پلاستیک‌ها، سیلیکون مواد غذایی حاوی BPA، فتالات یا سایر مواد شیمیایی مضر نیست. این امر استفاده از آن را در تماس مستقیم با غذا، حتی در دمای بالا، ایمن تر می کند. به علاوه، با غذا واکنش نشان نمی دهد و بو و طعم تولید نمی کند.
- انعطاف پذیری و ویژگی های نچسب: ماهیت انعطاف پذیر سیلیکون باعث می شود تا محصولات پخته شده را به راحتی از قالب خارج کنید. سطح نچسب آن نیاز به روغن کاری را کاهش می دهد که می تواند به شما در تهیه وعده های غذایی سالم کمک کند.
- دوام و قابلیت استفاده مجدد: ظروف نانوایی سیلیکونی نه تنها ایمن هستند بلکه بسیار بادوام هستند. به مرور زمان ترک نمی خورد، زنگ نمی زند و شکننده نمی شود. در نتیجه، نسبت به کاغذ روغنی یکبار مصرف یا فویل آلومینیومی سازگارتر با محیط زیست است.
هنگام استفاده از ظروف شیرینی سیلیکونی باید به چه نکاتی توجه کنید؟
در حالی که ظروف نانوایی سیلیکونی مزایای بسیاری را ارائه می دهند، هنوز هم مواردی وجود دارد که باید از آنها آگاه باشید. در اینجا چند نکته برای اطمینان از استفاده ایمن و مؤثر از آن وجود دارد.
محدودیت دما را بررسی کنید
همیشه تایید کنید حداکثر دما ظروف پخت سیلیکونی شما می تواند اداره کند. در حالی که اکثر سیلیکون های غذایی تا 428 درجه فارنهایت (220 درجه سانتیگراد) درجه بندی می شوند، برخی از اقلام ویژه می توانند دمای تا 500 درجه فارنهایت (260 درجه سانتیگراد) را تحمل کنند. برای جلوگیری از آسیب یا مسائل ایمنی از تجاوز از دمای توصیه شده خودداری کنید.
به دنبال گواهی FDA یا LFGB باشید
برای اطمینان از اینکه سیلیکون واقعاً برای مواد غذایی ایمن است، به دنبال محصولاتی با FDA (سازمان غذا و دارو) یا LFGB گواهینامه (استاندارد آلمانی برای ایمنی مواد غذایی). این گواهینامه ها نشان می دهد که این ماده آزمایشات سختی را برای عدم سمیت و مقاومت در برابر دما گذرانده است.
از تماس مستقیم با شعله یا عناصر گرمایشی خودداری کنید
در حالی که سیلیکون می تواند در برابر دمای بالای فر مقاومت کند، نباید مستقیماً روی عناصر گرمایشی یا شعله های باز قرار گیرد. انجام این کار می تواند به مواد آسیب برساند و خطر آتش سوزی ایجاد کند.
مراقب سیلیکون بی کیفیت باشید
همه ظروف پخت سیلیکونی یکسان ساخته نمی شوند. محصولات با کیفیت پایین ممکن است حاوی پرکننده‌هایی باشند که می‌توانند بوهای نامطبوع را منتشر کنند، تغییر رنگ دهند یا حتی در دمای بالا ذوب شوند. برای بررسی اینکه آیا ظروف پخت سیلیکونی شما از کیفیت بالایی برخوردار است یا خیر، یک آزمایش ساده پینچ انجام دهید: مواد سیلیکونی را بچسبانید و بچرخانید. اگر رنگ به سفید تغییر کند، احتمالا حاوی پرکننده‌ها است.
آیا باید ظروف شیرینی سیلیکونی را چرب کنید؟
سیلیکون به طور طبیعی نچسب است، بنابراین در بیشتر موارد، نیازی به چرب کردن آن نخواهید داشت. با این حال، روغن کاری یا پاشیدن کمی با روغن همچنان می‌تواند مفید باشد، به‌ویژه برای مواردی با طرح‌های پیچیده، مانند قالب‌های سیلیکونی یا اشکال دقیق پخت. این کار حذف محصولات پخته شده را آسان تر می کند و اطمینان بیشتری در برابر چسبندگی ایجاد می کند.
برخی از سرآشپزها از روی عادت یا زمانی که برای اولین بار از ظروف شیرینی سیلیکونی خود استفاده می کنند روغن کاری را ترجیح می دهند. اگر می خواهید آزادسازی نرم تری داشته باشید، اضافه کردن کمی روغن ضرری ندارد.
برای جزئیات لطفا بررسی کنید آیا قالب های پخت سیلیکونی نیاز به روغن کاری دارند؟?
آیا سیلیکون برای پخت بهتر از فلز است؟
در اینجا جدول مقایسه ای وجود دارد که تفاوت های اصلی بین ظروف پخت سیلیکونی و فلزی برای پخت را نشان می دهد:
| ویژگی | ظروف پخت سیلیکونی | ظروف نانوایی فلزی |
|---|---|---|
| مقاومت در برابر حرارت | دمای تا 428 درجه فارنهایت (220 درجه سانتیگراد) یا بالاتر را تحمل می کند | می تواند دماهای بسیار بالاتر را تحمل کند (تا 500 درجه فارنهایت / 260 درجه سانتیگراد یا بیشتر) |
| هدایت حرارتی | هادی ضعیف، منجر به پخت یکنواخت اما کندتر می شود | هادی عالی، قهوه ای شدن و ترد شدن بهتر را فراهم می کند |
| خواص نچسب | به طور طبیعی نچسب است و نیاز به روغن کاری کمی دارد | ممکن است برای جلوگیری از چسبندگی نیاز به گریس یا آستر داشته باشد |
| انعطاف پذیری | بسیار انعطاف پذیر است، به راحتی خم می شود و محصولات پخته شده را جدا می کند | سفت و سخت، ثبات را فراهم می کند، اما ممکن است نیاز به تلاش بیشتری برای حذف کالا داشته باشد |
| ماندگاری | بادوام است اما می تواند به مرور زمان لکه دار یا تغییر رنگ دهد | بسیار بادوام و مقاوم در برابر خراش یا فرورفتگی |
| وزن | سبک وزن، آسان برای ذخیره سازی | سنگین تر، ممکن است فضای بیشتری را اشغال کند |
| سهولت در تمیز کردن | تمیز کردن آسان، اغلب قابل شستشو در ماشین ظرفشویی | تمیز کردن آسان است، اما اگر به درستی خشک نشود ممکن است لکه های زنگ زدگی ایجاد شود |
| مناسب برای براونینگ | محصولات پخته شده را خوب قهوه ای نمی کند | برای دستیابی به پوسته ترد یا روکش طلایی قهوه ای عالی است |
| زمان خنک شدن | بعد از پخت سریع خنک می شود | گرما را برای مدت طولانی تری حفظ می کند، که می تواند به پختن غذا ادامه دهد |
| قیمت | به طور کلی مقرون به صرفه تر است | می تواند گران تر باشد، به خصوص برای مارک های با کیفیت بالاتر |
هنگام انتخاب بین سیلیکون و فلز، نیازهای پخت خود را در نظر بگیرید. سیلیکون برای اقلام ظریف مانند کلوچه و کیک عالی است، در حالی که فلز برای مواردی که نیاز به پوسته ترد دارند، مانند کلوچه یا نان، بهتر است.
آیا سیلیکون می تواند از فریزر به فر برود؟
یکی دیگر از مزایای ظروف نانوایی سیلیکونی توانایی آن در انتقال یکپارچه از فریزر به فر است. سیلیکون به دلیل تحمل دمایی وسیع خود می تواند از -40 درجه فارنهایت به 428 درجه فارنهایت بدون ترک خوردگی یا تخریب برسد. این باعث می شود آن را برای انجماد دسرها، پخت مستقیم بعد از آن یا تهیه غذاهایی که باید قبل از گرم شدن مجدد در فریزر نگهداری شوند، عالی می کند.
با این حال، برای جلوگیری از شوک حرارتی، بهتر است ظروف شیرینی سیلیکونی منجمد را قبل از قرار دادن در فر از قبل گرم شده، چند دقیقه در دمای اتاق بگذارید. این امر به جلوگیری از هرگونه تاب برداشتن یا فشار بر روی مواد کمک می کند.
آیا سیلیکون بر طعم یا بوی غذا تأثیر می گذارد؟
سیلیکون مرغوب و با کیفیت غذایی بی بو است و طعم غذاها را تغییر نمی دهد. با این حال، اگر ظروف شیرینی شما در معرض مواد بدبو (مانند سیر یا ماهی) قرار گرفته باشد، ممکن است در طول زمان برخی از این بوها را جذب کند. برای تازه نگه داشتن ظروف شیرینی سیلیکونی خود و عاری از بوهای ماندگار، این نکات را دنبال کنید:
به طور کامل بشویید
بعد از هر بار استفاده، سیلیکون را بشویید موارد را با آب گرم و صابون کاملاً تمیز کنید. تمیز کردن کامل به از بین بردن هر گونه بقایای غذا و بو کمک می کند.
از خیس کن جوش شیرین استفاده کنید
برای بوی بد، سعی کنید سیلیکون را در محلول آب و جوش شیرین برای چند ساعت خیس کنید. این می تواند به خنثی کردن هر گونه بوهای ماندگار کمک کند.
از مواد شیمیایی قوی اجتناب کنید
از مواد شیمیایی خشن یا ابزارهای ساینده ساینده روی ظروف پخت سیلیکونی استفاده نکنید، زیرا این مواد می توانند به سطح آسیب رسانده و عملکرد آن را تحت تأثیر قرار دهند.
چرا مقداری سیلیکون در فر تغییر رنگ می دهد؟
در حالی که سیلیکون درجه مواد غذایی به طور کلی مقاوم در برابر حرارت و بادوام است، هنوز هم می تواند با گذشت زمان تغییر رنگ دهد. این تغییر رنگ معمولاً به دلیل جذب روغن یا رنگ از غذاهای در حال پخت است. خبر خوب این است که تغییر رنگ بر عملکرد یا ایمنی تأثیر نمی گذارد از سیلیکون
برای به حداقل رساندن تغییر رنگ، موارد زیر را امتحان کنید:
- ظروف شیرینی سیلیکونی خود را با کاغذ روغنی بپوشانید اگر با غذاهای دارای رنگدانه بالا مانند انواع توت ها یا زردچوبه پخت می کنید.
- از استفاده از روغن هایی با رنگ های قوی خودداری کنید (مانند روغن کنجد تیره)، که می تواند سیلیکون را لکه دار کند.
- به طور منظم تمیز کنید اقلام سیلیکونی خود را برای حذف باقی مانده هایی که ممکن است منجر به لکه شوند.
آیا استفاده از سیلیکون در فر مضراتی دارد؟
در حالی که سیلیکون فواید زیادی دارد، مهم است که برخی از معایب بالقوه را ذکر کنید:
- انعطاف پذیری می تواند یک نقطه ضعف باشد: انعطاف‌پذیری که سیلیکون را برای از بین بردن محصولات پخته شده عالی می‌کند، می‌تواند هنگام پر از خمیر، کار با آن را دشوار کند. قرار دادن ظروف پخت سیلیکونی روی یک ورق پخت می تواند ثبات بیشتری ایجاد کند.
- برای قهوه ای شدن مناسب نیست: ظروف نانوایی سیلیکونی گرما را به خوبی هدایت نمی کنند فلز، بنابراین ممکن است به همان سطح قهوه ای شدن در محصولات پخته نرسد. اگر به دنبال یک پوسته ترد هستید، تابه های فلزی ممکن است انتخاب بهتری باشند.
- محصولات با کیفیت پایین ممکن است حاوی پرکننده باشند: همانطور که قبلا ذکر شد، همه ظروف پخت سیلیکونی یکسان ساخته نمی شوند. محصولات سیلیکونی با کیفیت پایین ممکن است شامل پرکننده‌هایی باشند که مقاومت در برابر حرارت را کاهش می‌دهند، باعث ایجاد بوی نامطبوع می‌شوند و حتی مواد شیمیایی شستشو می‌دهند.
چه چیزی می توانید در سیلیکون بپزید؟
ظروف نان سیلیکونی همه کاره است و می تواند برای موارد مختلفی استفاده شود، از جمله:
- کیک، کلوچه ها، و کیک های کوچک
- کوکی و براونی
- کیچ و پای
- سبزیجات سرخ شده
- شکلات و آب نبات
فقط به یاد داشته باشید که در محدوده دمای توصیه شده بمانید و نکات استفاده را برای بهترین نتایج دنبال کنید.
نتیجه
سیلیکون واقعاً می تواند در فر قرار گیرد، به شرطی که از محصولات باکیفیت و درجه مواد غذایی استفاده کنید که برای دمای مناسب درجه بندی شده اند. مقاومت در برابر حرارت، ماهیت غیر سمی و راحتی آن، آن را به گزینه ای محبوب در آشپزخانه های سراسر جهان تبدیل کرده است. با پیروی از برخی نکات ایمنی اولیه و شیوه های نگهداری، می توانید سال ها از مزایای ظروف پخت سیلیکونی بهره مند شوید.
پست مرتبط:
آیا سیلیکون می تواند در مایکروویو برود
