Come pulire un tappetino da forno in silicone

I tappetini da forno in silicone possono sembrare puliti pur trattenendo un sottile strato di olio da cucina, detersivo, zucchero cotto o un forte odore di cibo. La soluzione più sicura è solitamente un lavaggio a mano accurato, evitando coltelli, spugne abrasive, solventi forti o metodi di pulizia ad alta temperatura.“

Qual è il modo migliore per pulire un tappetino da forno in silicone?

Risposta rapida: Lascia raffreddare il tappetino, rimuovi i residui di cibo, quindi lava entrambi i lati con acqua tiepida, un detersivo per piatti delicato e una spugna morbida non abrasiva. Risciacqua fino a quando non rimangono più residui di detersivo, scuoti per eliminare l'acqua in eccesso e lascia asciugare completamente all'aria prima di riporre il tappetino in piano o arrotolato senza stringere troppo. Ripeti il lavaggio con detersivo nuovo per rimuovere il grasso ostinato. Utilizza la lavastoviglie o un trattamento più aggressivo solo se le istruzioni di lavaggio specifiche per quel tappetino lo consentono.

Questa guida riguarda i tappetini da forno e da pasticceria riutilizzabili e piatti, destinati al contatto con gli alimenti. Non include le teglie da forno in metallo, i tappetini per asciugare il lavello o le stoviglie, i tappetini per griglia, i tappetini da lavoro industriali o gli stampi da forno tridimensionali. Per le cavità sagomate, vedere Come pulire gli stampi in silicone. Per altri prodotti, utilizzare la definizione più ampia guida alla pulizia del silicone.

Prima di iniziare: controlla l'etichetta con le istruzioni di costruzione e manutenzione del tappetino.

Molti tappetini da forno riutilizzabili sono realizzati in materiale composito: una superficie di cottura in silicone rinforzata con rete in fibra di vetro. Altri possono essere in silicone pieno o presentare misurazioni stampate, zone testurizzate, perforazioni, bordi rinforzati o un altro tipo di supporto. Queste differenze influiscono sulla possibilità di immergere il tappetino in acqua, lavarlo in lavastoviglie, arrotolarlo o utilizzarlo con un detergente specifico.

L'etichetta di manutenzione indica il metodo di pulizia. OXO, ad esempio, specifica che uno dei suoi tappetini da forno in fibra di vetro e silicone è lavabile in lavastoviglie, mentre altri prodotti raccomandano il lavaggio a mano o forniscono istruzioni di pulizia più specifiche. La resistenza al calore del silicone non determina i limiti di pulizia di ogni singolo tappetino.

Prima di pulire, verificare:

• che il prodotto sia un tappetino da forno o un tappetino per pasticceria da utilizzare solo sul piano di lavoro;
• se è lavabile in lavastoviglie;
• se è consentito l'ammollo, la bollitura o la sanificazione chimica;
• se le marcature stampate necessitano di cure particolari;
• se il tappetino può essere riposto in piano, arrotolato o in entrambi i modi;
• che siano presenti tagli, fibre esposte, bordi sollevati, bolle o altri danni.

Non tagliare un tappetino rinforzato per adattarlo a una teglia, a meno che il produttore non lo indichi esplicitamente come ritagliabile. Un tappetino da forno standard rinforzato in fibra di vetro non deve essere utilizzato come superficie di taglio.

Individuare prima il problema di pulizia

Come pulire un tappetino da forno in silicone in cinque passaggi

1. Lascia raffreddare completamente il tappetino

Prima di maneggiare sia la teglia che il tappetino da forno, lasciateli raffreddare completamente. Non sollevate un tappetino flessibile mentre contiene grasso caldo, zucchero fuso o alimenti liquidi. Il raffreddamento, inoltre, permette a molti residui di solidificarsi, facilitandone la rimozione senza che si spargano sulla superficie.

2. Rimuovere i residui di cibo senza raschiare

Rimuovi le briciole e i residui di cibo raffreddato con le dita, un panno morbido o una spazzola morbida, se le istruzioni per la cura lo consentono. Flettendo delicatamente il tappetino freddo è possibile staccare le briciole più fragili, ma evita di piegarlo bruscamente.

Non utilizzare coltelli, lamette, spatole metalliche, spazzole rigide o lana d'acciaio. Strumenti aggressivi possono tagliare il rivestimento in silicone o esporre i rinforzi.

3. Lavare entrambi i lati con un detergente delicato

Stendete il tappetino il più possibile in piano nel lavello. Applicate una piccola quantità di detersivo per piatti delicato con una spugna morbida e bagnata, esercitando una leggera pressione su tutta la superficie di cottura. Girate il tappetino e pulite anche il retro, i bordi, gli angoli, le zone stampate e la trama. L'olio può infiltrarsi sotto il tappetino o accumularsi vicino al bordo di una teglia.

L'acqua tiepida favorisce l'azione del detergente, ma "più calda" non significa automaticamente migliore. Non utilizzare acqua bollente a meno che le istruzioni del prodotto non lo consentano espressamente.

4. Risciacquare abbondantemente

Risciacquare entrambi i lati fino a quando non rimangono più schiuma, profumo o residui di detersivo. Una sensazione di scivolosità o profumo potrebbe essere dovuta a un eccesso di detersivo o brillantante, piuttosto che all'olio da cucina. Effettuare un ulteriore risciacquo con acqua pulita prima di passare a un metodo di pulizia più energico.

5. Asciugare all'aria e ispezionare

Eliminate l'acqua in eccesso e posizionate il tappetino in modo che possa circolare d'aria su entrambi i lati. È preferibile utilizzare un supporto pulito piuttosto che lasciare il tappetino bagnato aderente a un piano di lavoro o a una teglia. Controllatelo solo dopo che si sarà asciugato.

Verificare la presenza di residui di cibo, residui che si trasferiscono su un panno pulito, appiccicosità permanente, tagli, bordi sfilacciati, bolle, scrostature, rinforzi esposti o un odore persistente di bruciato o di sostanze chimiche.

Come pulire a fondo un tappetino da forno in silicone unto o appiccicoso

Il grasso è la causa più comune per cui la pulizia dei tappetini da forno in silicone risulta incompleta. Burro, olio da cucina, formaggio, grasso di carne e spray da cucina possono accumularsi a causa del riscaldamento ripetuto. Anche il detersivo o il brillantante possono lasciare una patina simile al tatto.

Inizia con un altro lavaggio completo:

1. Utilizzate acqua fresca e tiepida anziché l'acqua sporca del lavaggio delle stoviglie.
2. Applicare una piccola quantità di detersivo per piatti sgrassante delicato su una spugna pulita.
3. Lavare entrambi i lati, i bordi e le eventuali zone stampate o con trama.
4. Risciacquare più a lungo del solito e lasciare asciugare completamente il tappetino.
5. Verificare se residui visibili o tracce di olio si trasferiscono su un panno bianco pulito o su un tovagliolo di carta.

Pulisci il tappetino dopo ogni utilizzo, invece di riscaldare l'olio del giorno prima per la cottura successiva. Evita di ungere il tappetino quando il prodotto e la ricetta non lo richiedono. Alcuni produttori specificano che i loro tappetini antiaderenti non necessitano di burro, olio o spray.

Non date per scontato che ogni traccia di unto sulla superficie sia indice di contaminazione. Le istruzioni per la cura dei tappetini Silpat indicano che una certa sensazione oleosa e alcune alterazioni di colore possono persistere anche dopo un lavaggio corretto. Questa affermazione non deve essere generalizzata a tutte le marche. Se il tappetino assorbente rilascia residui, è diventato appiccicoso o opaco, non rilascia più cibo o emana un odore di bruciato o chimico, interrompete la pulizia e verificate la presenza di eventuali danni.

Come rimuovere zucchero, formaggio o cibo bruciato incrostati.

Lasciate raffreddare prima il caramello, il formaggio, la salsa o l'impasto. Sollevate delicatamente i pezzi che si staccano senza intaccare la superficie.

Se le istruzioni per la cura consentono il contatto con l'acqua o l'immersione, esporre l'area interessata ad acqua tiepida e sapone per un breve periodo, quindi pulire con una spugna morbida. Ripetere l'operazione senza aumentare la pressione. Non stabilire un tempo di immersione universale: i tappetini stampati, laminati, perforati e rinforzati possono avere limiti diversi.

Non utilizzare detergenti per forni, raschietti metallici, cicli di autopulizia del forno, grill, fornelli, griglie, cannelli a gas o fiamme libere. Evita anche il popolare metodo di pulizia ad alta temperatura del forno, a meno che il produttore del tappetino non indichi temperature e tempi di pulizia precisi per quel modello. Una temperatura sicura per un tappetino potrebbe superare il limite per un altro e l'olio riscaldato può produrre fumo.

Se una macchia annerita è incastonata in una superficie che presenta bolle, si è fusa, indurita, screpolata o separata, si tratta di un danno e non di residui di cibo rimovibili. Sostituire il tappetino.

Come rimuovere odori e macchie

Lavare con un detersivo per piatti delicato, preferibilmente senza profumo, risciacquare abbondantemente e asciugare all'aria. Verificare che non rimangano residui di grasso, poiché il grasso alimentare può continuare a trattenere gli odori.

Gli alimenti dal sapore intenso possono lasciare una traccia di odore anche dopo che il tappetino è stato pulito. Valuta la possibilità di utilizzare tappetini separati per biscotti e pasticcini delicati rispetto a quelli per aglio, pesce, carne o arrosti molto speziati. Per gli odori persistenti degli utensili da cucina, utilizza il processo decisionale specifico del prodotto in Come eliminare gli odori dagli utensili da cucina in silicone.

Pomodoro, spezie, zucchero caramellato e grasso bruciato possono alterare il colore del tappetino. Una macchia uniforme non significa necessariamente che vi siano residui di cibo rimovibili. Non ricorrete automaticamente a candeggina, acqua ossigenata, abrasivi, solventi o calore del forno solo per far sembrare nuovo un tappetino intatto.

I tappetini da forno in silicone possono essere lavati in lavastoviglie?

Alcuni si possono lavare, altri vanno lavati a mano. "Silicone" non è un'istruzione per la lavastoviglie.

Per esempio, OXO dichiara che il suo tappetino da forno in silicone e fibra di vetro è lavabile in lavastoviglie.. IL Il gruppo Sasa Demarle descrive inoltre i tappetini Silpat come lavabili con una spugna morbida e acqua saponata e adatti alla lavastoviglie., mentre le istruzioni dei singoli prodotti possono raccomandare il lavaggio a mano per prolungarne la durata o specificare un particolare cestello.

Se l'etichetta conferma l'utilizzo in lavastoviglie:

• posizionare il tappetino senza pieghe nette;
• tenerlo al sicuro e lontano da elementi riscaldanti esposti;
• assicurarsi che non possa ostruire il braccio spruzzatore;
• utilizzare il detersivo e il ciclo di lavaggio consentiti dal produttore;
• Se rimangono residui di profumo o di brillantante, risciacquare a mano.;
• Asciugare completamente prima di riporre.

Se l'etichetta è mancante o poco chiara, il lavaggio a mano è la soluzione più prudente. Vedi Il silicone può andare in lavastoviglie? Per una guida più completa al prodotto e al caricamento.

Il bicarbonato di sodio, l'aceto, l'alcol, la candeggina o il calore sono sicuri?

Fat Daddio's pubblica i metodi con bicarbonato di sodio, aceto e limone per i suoi tappetini, mentre altre marche forniscono istruzioni di cura diverse. Consideratele come metodi opzionali e specifici per il modello, non come una ricetta universale fatta in casa. Non mescolare la candeggina con aceto, succo di limone, ammoniaca, alcol o altri detergenti.

Health Canada raccomanda di utilizzare e mantenere gli stampi da forno in silicone secondo le istruzioni e le indicazioni d'uso del produttore.. Pertanto, l'etichetta del tappetino finito è più importante di una generica affermazione sulla gomma siliconica.

Come si pulisce un nuovo tappetino da forno prima del primo utilizzo?

Controlla che il tappetino non presenti detriti, tagli, scollature sui bordi o odori insoliti. Segui le istruzioni per il primo utilizzo; in assenza di un metodo più specifico, lavalo con acqua tiepida e un detergente delicato per piatti, risciacqualo abbondantemente e lascialo asciugare all'aria prima di adagiarvi il cibo.

Non inserire un nuovo tappetino in un forno vuoto per "bruciare" eventuali odori. Contatta il venditore o il produttore se, dopo la pulizia consigliata per il primo utilizzo, persiste un forte odore di sostanze chimiche.

Per l'uso ripetuto a contatto con gli alimenti negli Stati Uniti, 21 CFR 177.2600 Si afferma che gli articoli in gomma finiti devono essere puliti a fondo prima del loro primo utilizzo a contatto con gli alimenti. Non si stabilisce il metodo di pulizia né l'idoneità di ogni singolo tappetino non specificato.

Come asciugare e conservare un tappetino da forno in silicone

Conservare il tappetino pulito e completamente asciutto. Seguire le istruzioni del produttore, che in genere raccomanda di riporlo in piano o arrotolato. Non piegare eccessivamente un tappetino rinforzato e non premere coltelli, utensili metallici, clip o pentole pesanti sulla superficie.

Conservalo in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta, da prodotti chimici per la casa e da odori forti. Se lo arrotoli, usa un rotolo largo e non troppo stretto, piuttosto che un elastico che lasci un segno.

Per l'uso in cottura, la cura e il confronto con la carta da forno oltre all'argomento della pulizia, vedere La guida definitiva ai tappetini da forno in silicone.

Quando è necessario sostituire il tappetino?

Interrompere l'utilizzo e sostituire il tappetino oppure chiedere al produttore di valutarne le caratteristiche:

• un taglio, uno strappo, una foratura o un rinforzo in fibra di vetro esposto;
• bordi sfilacciati o che si separano;
• bolle, scrostature, delaminazione o deformazione permanente;
• una zona fusa, fragile, screpolata o carbonizzata;
• appiccicosità permanente o materiale che si trasferisce anche dopo un corretto lavaggio e asciugatura;
• residui che non possono essere rimossi senza danneggiare la superficie;
• un odore persistente di sostanze chimiche o di bruciato;
• perdita della capacità di rilascio del cibo, accompagnata da un visibile cambiamento della superficie.

Il solo cambiamento di colore non è sempre un motivo sufficiente per scartare un tappeto altrimenti stabile. Danni strutturali, trasferimento di materiale e cambiamenti superficiali inspiegabili sono fattori più importanti del solo aspetto estetico.

Domande frequenti

Istruzioni per la pulizia di tappetini da forno commerciali e personalizzati

Per un tappetino commerciale o personalizzato, le istruzioni per la cura devono essere verificate sul prodotto completo anziché copiate da una scheda tecnica generica del silicone. La costruzione, l'incapsulamento dei bordi, il rinforzo in fibra di vetro o altro materiale, la formulazione del silicone, la stampa, la texture, il detergente, la composizione chimica dell'acqua, la temperatura di lavaggio, il ciclo della lavastoviglie, i residui di cibo e il metodo di asciugatura influiscono tutti sulla durata del prodotto.

Definisci e testa:

1. detergenti approvati, concentrazioni, intervallo di pH e tempi di contatto;
2. lavaggio a mano, in lavastoviglie o condizioni di lavaggio industriale delle stoviglie;
3. disinfettanti compatibili e risciacquo post-trattamento necessario;
4. Metodi di essiccazione e conservazione;
5. cambiamenti di aspetto previsti e sensazione superficiale accettabile;
6. Criteri di ispezione e sostituzione per tagli, rete esposta, delaminazione e prestazioni di distacco;
7. il numero di cicli di cottura e lavaggio che il prodotto deve sopportare.

I test dovrebbero utilizzare rappresentativi della produzione tappetini da forno in silicone personalizzati con il rinforzo previsto, i colori, la stampa, il design dei bordi, gli alimenti e il processo di pulizia.

Riferimenti

• Gruppo Sasa Demarle: Silpat Costruzione e Cura
• Istruzioni per la cura del tappetino in silicone
• Maison Demarle: Scheda Tecnica Silpat Professional
• OXO: Tappetino da forno in silicone - Dettagli del prodotto
• Fat Daddio's: Cura degli stampi da forno in silicone
• Domande frequenti di Fat Daddio: Tappetini da forno in silicone
• Health Canada: Uso sicuro di pentole e teglie da forno
• 21 CFR 177.2600: Articoli in gomma destinati all'uso ripetuto