ベーキング用具といえば、誰もが安全で、耐久性があり、使いやすいものを求めています。そこでシリコンの出番です。シリコンは柔軟性があり、ノンスティック加工が施された素材で、あらゆるキッチンで人気を博しています。しかし、シリコンをオーブンに入れても本当に安心できるのでしょうか。高温で焼いても安全でしょうか。シリコン製ベーキングウェアがなぜ人気なのか、また使用前に知っておくべきことについて見ていきましょう。
はい、シリコンはオーブンで使用できます。最高 428°F (220°C) までの温度に耐えられるように作られているため、ほとんどのベーキングのニーズに最適です。 しかし、シリコンはすべて同じというわけではありません。安価なものには、耐熱性を低下させる充填剤が含まれている場合があります。正しく使用すれば、シリコン型やマットは溶けたり有害な化学物質を放出したりすることなく、高熱に耐えることができます。安心のために、高品質の食品グレードのシリコンを使用するようにしてください。
それでは、シリコン製ベーキングウェアが選ばれる理由と、安全に使用するためのヒントについて詳しく見ていきましょう。
シリコンがオーブンで安全に使用できる理由は何ですか?
シリコン製ベーキングウェアが広く使用されているのは、そのユニークな特性によるものです。しかし、シリコン製ベーキングウェアがオーブンに適しているのはなぜでしょうか? 知っておくべきことは次のとおりです。
- 耐熱性: 高品質のシリコンは、-40°F ～ 428°F (-40°C ～ 220°C) の温度範囲に耐えられるよう特別に設計されています。この範囲であれば、ほとんどの家庭用および業務用のベーキングのニーズに対応できます。食品グレードのシリコンは、この温度でも劣化したり有害物質を放出したりしないため、安全なベーキング環境が確保されます。
- 無毒な性質: 一部のプラスチックとは異なり、食品グレードのシリコンには BPA、フタル酸エステル、その他の有害な化学物質が含まれていません。そのため、高温でも食品に直接接触しても安全です。さらに、食品と反応したり、臭いや風味を発生させたりしません。
- 柔軟性と非粘着性: シリコンは柔軟性があるため、焼き菓子を型から簡単に取り出すことができます。表面がノンスティック加工されているため、油を塗る必要がなくなり、より健康的な食事を作ることができます。
- 耐久性と再利用性: シリコン製ベーキングウェアは安全であるだけでなく、耐久性も非常に優れています。時間が経っても割れたり、錆びたり、脆くなったりしません。そのため、使い捨てのパーチメントペーパーやアルミホイルよりも環境に優しい製品です。
シリコン製ベーキングウェアを使用する際に注意すべきことは何ですか?
シリコン製ベーキングウェアには多くの利点がありますが、注意すべき点もいくつかあります。ここでは、シリコン製ベーキングウェアを安全かつ効果的に使用するためのヒントをいくつか紹介します。
温度制限を確認する
必ず確認してください シリコン製ベーキングウェアの最高温度 耐えられる温度です。ほとんどの食品用シリコンの耐熱温度は 428°F (220°C) ですが、一部の特殊な製品は 500°F (260°C) まで耐えられます。損傷や安全上の問題を防ぐため、推奨温度を超えないようにしてください。
FDAまたはLFGB認証を探す
シリコンが本当に食品に安全であることを確認するには、FDA（食品医薬品局）または LFGB (ドイツの食品安全基準) 認証。これらの認証は、材料が非毒性および耐熱性に関する厳格なテストに合格したことを示します。
炎や発熱体に直接触れないようにしてください
シリコンはオーブンの高温に耐えることができますが、加熱要素や直火の上に直接置かないでください。そうすると、素材が損傷し、火災の危険が生じる可能性があります。
低品質のシリコンに注意してください
シリコン製ベーキングウェアはすべて同じではありません。低品質の製品には、不快な臭いを発したり、変色したり、高温で溶けたりする可能性のある充填剤が含まれている場合があります。シリコン製ベーキングウェアが高品質かどうかを確認するには、簡単なピンチテストを実行します。シリコン素材をつまんでひねります。色が白に変わる場合は、充填剤が含まれている可能性があります。
シリコン製の耐熱皿に油を塗るべきでしょうか?
シリコンはもともと非粘着性なので、ほとんどの場合、油を塗る必要はありません。ただし、シリコン型や細かい焼き型など、複雑なデザインのものの場合は、軽く油を塗ったり、スプレーしたりすると効果的です。こうすると、焼き菓子が簡単に取り外せるようになり、くっつきにくくなります。
シェフの中には、習慣的に、またはシリコン製のベーキングウェアを初めて使用するときに油を塗ることを好む人もいます。よりスムーズに取り出せるようにしたい場合は、少量の油を加えても問題ありません。
詳細は シリコン製ベーキングモールドに油を塗る必要があるか?
ベーキングにはシリコンの方が金属よりも適していますか?
以下は、ベーキング用のシリコン製ベーキングウェアと金属製ベーキングウェアの主な違いを強調した比較表です。
| 特徴 | シリコン製ベーキングウェア | 金属製ベーキングウェア |
|---|---|---|
| 耐熱性 | 428°F (220°C)以上の温度に耐えます | はるかに高い温度（最大500°F/260°C以上）に耐えることができます |
| 熱伝導率 | 伝導率が低いため、焼き上がりが均一だが遅くなる | 優れた導体で、よりよい焦げ目とカリカリ感を実現します。 |
| 非粘着性 | 自然に焦げ付きにくく、油を塗る必要もほとんどありません | くっつきを防ぐためにグリースを塗ったり裏地を塗ったりする必要があるかもしれません |
| 柔軟性 | 柔軟性が高く、曲げやすく、焼き菓子の取り出しも簡単 | 硬くて安定感がありますが、商品を取り外すのに余分な労力が必要になる場合があります。 |
| 耐久性 | 耐久性はありますが、時間が経つとシミや変色が生じることがあります。 | 非常に耐久性があり、傷やへこみに強い |
| 重さ | 軽量で収納も簡単 | 重くなり、スペースを多く取る可能性がある |
| 掃除のしやすさ | お手入れが簡単で、食器洗い機で洗えることが多い | 掃除は簡単ですが、適切に乾燥しないと錆びが発生する可能性があります。 |
| ブラウニングへの適合性 | 焼き菓子がうまく焼けない | カリッとした皮や黄金色の仕上がりに最適です |
| 冷却時間 | 焼いた後すぐに冷める | 熱を長く保ち、食材を調理し続けることができる |
| 価格 | 一般的に手頃な価格 | 特に高級ブランドの場合は、より高価になることがある |
シリコンと金属のどちらを選ぶかは、ベーキングのニーズを考慮してください。シリコンはマフィンやケーキなどの繊細なアイテムに最適ですが、金属はクッキーやパンなど、サクサクした皮が必要なアイテムに適しています。
シリコンは冷凍庫からオーブンまで使用できますか?
シリコン製ベーキングウェアのもう 1 つの利点は、冷凍庫からオーブンにシームレスに移行できることです。シリコンは耐熱性が広いため、-40°F から 428°F までの温度でもひび割れや劣化がありません。そのため、デザートを冷凍したり、冷凍直後に焼いたり、再加熱する前に冷凍庫で保存する必要がある食事を準備したりするのに最適です。
ただし、熱衝撃を避けるには、予熱したオーブンに入れる前に、冷凍したシリコン製ベーキングウェアを室温で数分間放置するのが最善です。こうすることで、素材が歪んだり、ストレスがかかったりするのを防ぐことができます。
シリコンは食品の味や香りに影響しますか?
高品質の食品グレードのシリコンは無臭で、食品の風味を変えません。ただし、ベーキング ウェアが強い臭いのする物質 (ニンニクや魚など) にさらされた場合、時間の経過とともに臭いが吸収される可能性があります。シリコン製のベーキング ウェアを新鮮に保ち、臭いが残らないようにするには、次のヒントに従ってください。
よく洗う
使用後は毎回、 シリコンを洗う 温かい石鹸水でアイテムを徹底的に洗ってください。徹底的に洗浄することで、食べ物の残留物や臭いを取り除くことができます。
重曹水に浸す
頑固な臭いには、シリコンを水と重曹の溶液に数時間浸してみてください。これにより、残っている臭いを中和することができます。
強い化学物質を避ける
シリコン製のベーキングウェアには、表面を傷つけたり、性能に影響を及ぼす可能性があるため、強力な化学薬品や研磨剤入りの洗浄ツールを使用しないでください。
一部のシリコンはなぜオーブンで変色するのでしょうか?
食品グレードのシリコンは一般的に耐熱性と耐久性に優れていますが、時間が経つと変色することがあります。この変色は通常、焼く食品の油や染料の吸収が原因です。幸いなことに、 変色は性能や安全性に影響しません シリコンの。
変色を最小限に抑えるには、次のことを試してください。
- シリコン製の耐熱皿にパーチメント紙を敷く ベリーやターメリックなど色素の濃い食品を使って焼く場合。
- 色の濃いオイルの使用は避けてください （濃いごま油など）シリコンにシミを付けることがあります。
- 定期的に掃除する シリコン製品に付着した汚れの原因となる残留物を除去します。
オーブンでシリコンを使用すると何かデメリットがありますか?
シリコンには多くの利点がありますが、いくつかの潜在的な欠点にも注意することが重要です。
- 柔軟性は欠点になり得る: シリコンは焼き菓子を取り出すのに優れた柔軟性を持っていますが、生地がいっぱいになると扱いにくくなることがあります。シリコン製のベーキングウェアを ベーキングシート さらなる安定性を提供できます。
- 褐色化には適さない: シリコン製の耐熱皿は熱伝導率が低い 金属そのため、焼き菓子に同じレベルの焦げ目がつかない場合があります。カリッとした皮を求めている場合は、金属製のフライパンの方が良い選択かもしれません。
- 低品質の製品には充填剤が含まれている可能性がある: 前述のように、シリコン製の耐熱皿はすべて同じではありません。低品質のシリコン製品には、耐熱性を低下させたり、不快な臭いを引き起こしたり、化学物質を浸出させる充填剤が含まれている場合があります。
シリコンで何を焼くことができますか?
シリコン製ベーキングウェアは用途が広く、次のようなさまざまなアイテムに使用できます。
最良の結果を得るためには、推奨温度範囲内に留まり、使用上のヒントに従うことを忘れないでください。
結論
適切な温度に耐えられる高品質の食品グレードの製品を使用する限り、シリコンはオーブンで使用できます。耐熱性、無毒性、利便性から、シリコンは世界中のキッチンで人気があります。基本的な安全のヒントとメンテナンス方法に従うことで、シリコン製ベーキングウェアの利点を長年にわたって享受できます。
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