シリコン製のベーキングマットは、見た目はきれいでも、食用油、洗剤、焼き上がった砂糖、あるいは強い食品の臭いが薄く付着していることがあります。最も安全な対処法は、ナイフや強力なたわし、強力な溶剤、高温洗浄などの「裏技」ではなく、より丁寧に手洗いすることです。“
シリコン製ベーキングマットをきれいにする最良の方法は何ですか？
簡単な回答：マットを冷まし、食べかすを取り除いてから、両面をぬるま湯、中性洗剤、柔らかい研磨剤の入っていないスポンジで洗います。洗剤がなくなるまでよくすすぎ、余分な水分を振り落とし、完全に自然乾燥させてから、マットを平らにするか、ゆるく丸めて保管してください。頑固な油汚れには、新しい洗剤で再度洗ってください。食器洗い機やより強力な洗浄剤を使用する場合は、そのマットのお手入れ方法に記載されている場合に限ります。.
このガイドは、食品接触を目的とした再利用可能な平らなベーキングマットとペストリーマットを対象としています。金属製のベーキングシート、シンクマットや食器乾燥マット、グリルマット、工業用作業マット、立体的なベーキングモールドは対象外です。成形されたくぼみについては、 シリコンモールドの洗浄方法. その他の製品については、より広い範囲を使用してください。 シリコンの洗浄ガイド.
始める前に：マットの構造とお手入れ方法のラベルを確認してください
再利用可能なベーキングマットの多くは、シリコン製の調理面をグラスファイバーメッシュで補強した複合素材でできています。その他にも、シリコン単体のものや、目盛りが印刷されていたり、表面に凹凸があったり、穴が開いていたり、縁が補強されていたり、裏地が別の素材でできているものもあります。これらの違いによって、マットを水に浸けたり、食器洗い機に入れたり、丸めたり、特定の洗剤にさらしたりできるかどうかが決まります。.
お手入れ方法は、ラベルに記載されています。例えば、OXO社はグラスファイバーとシリコン製のベーキングマットの1つを食器洗い機対応としていますが、他の製品では手洗いを推奨していたり、より限定的な洗浄方法を示していたりします。シリコンの一般的な耐熱性は、すべてのマットの洗浄限界を規定するものではありません。.
清掃前に以下を確認してください。
- その製品がベーキングマットなのか、それとも卓上専用のペストリーマットなのか。;
- 食洗機対応かどうか。;
- 浸漬、煮沸、または化学消毒が許可されているかどうか。;
- 印刷されたマーキングに特別な注意が必要かどうか。;
- マットを平らに保管できるか、丸めて保管できるか、あるいはその両方が可能か。;
- 切り傷、繊維の露出、端の浮き、気泡、その他の損傷があるかどうか。.
メーカーがトリミング可能と明記していない限り、強化マットをフライパンに合わせて切断しないでください。標準的なグラスファイバー強化ベーキングマットをまな板として使用しないでください。.
まず、清掃上の問題点を診断する
| あなたが気づいたこと | 考えられる問題 | 最も安全な初期対応 |
|---|---|---|
| パン粉、小麦粉、または乾燥砂糖 | ゆるい食べ物の残りかす | 洗う前にブラシで軽くこすったり拭いたりしてください。 |
| 滑らかな膜またはグリース転写 | 油、調理用スプレー、肉の脂、または洗剤の残留物 | 両面を新しいぬるま湯と中性油汚れ用洗剤で洗い直してください。 |
| 固めのキャラメル、チーズ、または焼きソース | 焼き付いた食べ物 | 可能であれば、温かい石鹸水に短時間浸してから、柔らかいスポンジで拭いてください。 |
| 香水や石鹸のような匂い | 洗剤またはリンス剤の残留物 | もう一度すすぎ、風通しの良い場所で自然乾燥させてください。 |
| 茶色または黄色で、表面は無傷。 | 食品着色料または通常使用による変色 | 通常通り洗浄してください。色を復元するためだけに、洗浄をエスカレートさせないでください。 |
| 永久的な粘着性、メッシュの露出、気泡、または剥がれ | 物的または構造的な損傷 | マットの使用を中止し、交換するか、製造元に点検を依頼してください。 |
シリコン製ベーキングマットのお手入れ方法（5つのステップ）
1. マットを完全に冷ましてください
天板とマットは、完全に冷めてから取り扱ってください。熱い油脂、溶けた砂糖、または液体状の食品を支えている間は、柔軟性のあるマットを持ち上げないでください。冷ますことで、多くの残留物が固まり、表面に塗り広げることなく取り除くことができます。.
2. こすり取らずに食べかすを取り除く
お手入れ方法に許可されている場合は、指、柔らかい布、または柔らかいブラシを使って、パンくずや冷めた食べ物を取り除いてください。冷めたマットを軽く曲げると、もろいパンくずが落ちやすくなりますが、強く折り曲げないでください。.
ナイフ、カミソリ、金属製のヘラ、硬いブラシ、スチールウールなどは使用しないでください。強力な工具を使用すると、シリコンコーティングが切断されたり、内部の補強材が露出したりする可能性があります。.
3. 両面を中性洗剤で洗ってください
シンクにマットをできるだけ平らに広げます。濡らした柔らかいスポンジに少量のマイルドな食器用洗剤をつけ、調理面全体に軽く圧力をかけながら拭きます。マットを裏返して、裏面、端、角、プリント部分、表面の質感なども同様に拭き取ります。油はマットの下に染み込んだり、天板の縁付近に溜まったりすることがあります。.
ぬるま湯は洗剤の働きを助けますが、「熱いほど良い」というわけではありません。製品の説明書に特に許可されている場合を除き、沸騰したお湯は使用しないでください。.
4. よくすすぐ
泡、香料、洗剤の膜が残らないまで両面をすすいでください。ぬるぬる感や香りが残る場合は、食用油ではなく、洗剤やリンス剤の使いすぎが原因である可能性があります。より強力なすすぎ方法を試す前に、もう一度きれいな水ですすいでください。.
5. 自然乾燥させて検査する
余分な水分を振り落とし、マットの両面に空気が触れる場所に置いてください。濡れたマットをカウンターや天板に密着させたままにしておくよりも、清潔なラックに置く方が望ましいです。完全に乾いてから点検してください。.
食べ残し、清潔な布に付着する残留物、永久的なべたつき、切り傷、ほつれ、気泡、剥がれ、補強材の露出、または持続的な焦げ臭や化学臭がないか確認してください。.
油汚れやベタつきのあるシリコン製ベーキングマットを徹底的に洗浄する方法
シリコン製ベーキングマットの洗浄が不十分に感じられる最も一般的な原因は、油汚れです。バター、食用油、チーズ、肉の脂、エアゾール式調理スプレーなどは、繰り返し加熱することで蓄積されます。洗剤やリンス剤も、同様の感触の膜を残すことがあります。.
もう一度、完全に洗うことから始めましょう。
- 油分が混じった食器洗い水ではなく、新鮮なぬるま湯を使用してください。.
- 少量のマイルドな油汚れ用食器用洗剤を清潔なスポンジにつけてください。.
- 両面、端、およびプリント部分や凹凸のある部分を洗ってください。.
- 通常よりも長めにすすぎ、マットを完全に乾かしてください。.
- 目に見える残留物や油分が、清潔な白い布やペーパータオルに付着するかどうかを確認してください。.
調理後は毎回マットを洗浄し、前日の油を次の調理時に再加熱しないようにしてください。製品やレシピで油を塗る必要がない場合は、マットに油を塗らないでください。一部のメーカーは、自社のノンスティックマットはバター、油、スプレーが不要であると明記しています。.
表面の感触に少しでも違和感があるからといって、必ずしも汚染されているとは限りません。シルパットのお手入れ説明書には、正しい洗浄後でも多少の油っぽさや変色が残る場合があると記載されています。ただし、この記述はすべてのブランドに当てはまるわけではありません。ドライマットに汚れが付着したり、べたつきや光沢がなくなったり、食べ物が落ちなくなったり、焦げたような臭いや化学薬品のような臭いがする場合は、洗浄を急がず、マットに損傷がないか確認してください。.
こびりついた砂糖、チーズ、焦げ付きを取り除く方法
キャラメル、チーズ、ソース、または生地は、まず冷ましてください。表面を掘り起こさずに、優しく剥がれた部分を持ち上げてください。.
お手入れ方法に濡れた状態での接触や浸け置きが許可されている場合は、患部を温かい石鹸水に短時間浸し、その後柔らかいスポンジで拭いてください。圧力を強めるのではなく、この手順を繰り返してください。浸け置き時間は一律に決めないでください。印刷、ラミネート加工、穴あき、補強されたマットは、それぞれ異なる制限がある場合があります。.
オーブンクリーナー、金属製のスクレーパー、オーブンの自動洗浄機能、ブロイラー、コンロ、グリル、トーチ、直火は使用しないでください。また、マットメーカーがその機種の正確な洗浄温度と時間を指定していない限り、よく行われる高温オーブン洗浄も避けてください。あるマットにとって安全な温度が、別のマットにとっては許容温度を超える場合があり、加熱された油は煙を出す可能性があります。.
黒ずんだ部分が、気泡ができたり、溶けたり、硬化したり、ひび割れたり、剥離したりした表面に埋め込まれている場合は、除去可能な食品残渣ではなく、損傷です。マットを交換してください。.
臭いやシミの除去方法
刺激の少ない、できれば無香料の食器用洗剤で洗い、よくすすいでから風通しの良い場所で乾燥させてください。油膜が残っていないことを確認してください。食品の油分は臭いの原因となることがあります。.
風味の強い食品は、マットを洗った後でもかすかな匂いが残る場合があります。デリケートなクッキーやペストリー用と、ニンニク、魚、肉、または味付けの濃いロースト用には、マットを分けて使用することを検討してください。キッチン用品のしつこい匂いについては、製品ごとの判断プロセスに従ってください。 シリコン製キッチン用品の臭いを取り除く方法.
トマト、香辛料、キャラメル化した砂糖、焦げ付いた油などは、マットの色を変える可能性があります。均一なシミだからといって、必ずしも食べ物が残っているとは限りません。マットが傷んでいないからといって、安易に漂白剤、過酸化水素、研磨剤、溶剤、オーブン加熱などに頼って、新品のように見せようとしないでください。.
シリコン製のベーキングマットは食器洗い機で洗えますか？
一部は食洗機で洗えますが、その他は手洗いが必要です。「シリコン」は食洗機使用の指示ではありません。.
例えば、, OXOは、シリコンとグラスファイバー製のベーキングマットを食器洗い機対応としている。. . Sasa Demarleグループは、Silpatマットは柔らかいスポンジと石鹸水で洗うことができ、食器洗い機にも対応していると説明しています。, ただし、個々の製品の説明書には、製品寿命を延ばすために手洗いを推奨したり、特定のラックを指定したりしている場合があります。.
ラベルに食洗機使用可と記載されている場合：
- マットを鋭角に折り曲げないように配置してください。;
- 安全な場所に保管し、露出した発熱体から離してください。;
- スプレーアームを塞がないようにしてください。;
- メーカーが推奨する洗剤と洗濯コースを使用してください。;
- 香料やリンス剤の膜が残っている場合は、その後手で洗い流してください。;
- 保管する前に完全に乾燥させてください。.
ラベルが欠落しているか不明瞭な場合は、手洗いが安全策として推奨されます。参照 シリコンは食器洗い機で洗えますか? より詳しい製品情報や積載ガイドについては、こちらをご覧ください。.
重曹、酢、アルコール、漂白剤、または熱は安全ですか？
| 方法 | 役割 | 重要な境界線 |
|---|---|---|
| 中性食器用洗剤 | 食品の汚れや油汚れのデフォルト設定 | 少量使用し、その後十分にすすいでください。 |
| 重曹ペースト | 一部の製品にはオプションで部分的な処理が可能です。 | マットメーカーが許可している場合のみ使用してください。シリコンや印刷面を乾いた状態で強くこすらないでください。 |
| 酢またはレモン | 製品固有の処理方法であり、グリース処理の第一選択肢ではありません。 | 使用が許可されている場合のみ使用し、十分にすすぎ、酸と漂白剤を混ぜないでください。 |
| 消毒用アルコールまたは溶剤 | 食品接触マットの一般的な洗浄剤ではありません | マット全体については、書面による指示に従ってのみ使用し、その後、指示に従って洗浄およびすすぎを行ってください。 |
| 漂白剤または消毒剤 | 特定の衛生上のニーズにのみ適用されます。 | まず洗浄してください。マットと消毒剤の両方のラベルに食品接触使用が許可されていることを確認してください。洗浄剤を混ぜないでください。 |
| 沸騰、蒸気、またはオーブン加熱 | 万能な清掃方法ではない | メーカーがその機種のクリーニング手順を提供している場合にのみ使用してください。 |
Fat Daddio'sは、自社製マットのお手入れ方法として、重曹、酢、レモンを使った方法を公開している。, メーカーによっては異なるお手入れ方法を提供している場合もあります。これらはあくまでも機種ごとのオプションであり、万能な自家製レシピではありません。漂白剤を酢、レモン汁、アンモニア、アルコール、その他の洗剤と混ぜないでください。.
カナダ保健省は、シリコン製ベーキングウェアの使用およびメンテナンスについては、製造元の意図する用途および説明書に従うことを推奨しています。. したがって、完成したマットのラベルは、シリコーンゴムに関する一般的な説明よりも重要である。.
新しいベーキングマットを初めて使用する前に、どのように洗浄すればよいですか？
マットにゴミ、切り傷、端の剥離、異臭がないか確認してください。初回使用時の説明書に従ってください。より具体的な方法が示されていない場合は、ぬるま湯と中性洗剤で洗い、よくすすいでから自然乾燥させてから食品を置いてください。.
臭いを「焼き切る」ために、新しいマットを空のオーブンに入れないでください。承認された初回使用時の洗浄後も強い化学臭が残る場合は、販売店または製造元にお問い合わせください。.
米国における食品との繰り返し接触使用の場合、, 21 CFR 177.2600 完成したゴム製品は、食品に初めて接触する前に徹底的に洗浄しなければならないと規定している。ただし、洗浄方法や、すべての未確認マットの適合性については規定していない。.
シリコン製ベーキングマットの乾燥方法と保管方法
マットは清潔で完全に乾燥した状態で保管してください。メーカーの指示に従ってください。一般的には、平らに保管するか、ゆるく巻いて保管することが推奨されています。補強されたマットに鋭い折り目やしわをつけたり、ナイフ、金属製の道具、クリップ、重い調理器具などを表面に押し付けたりしないでください。.
直射日光、家庭用化学薬品、強い臭いを避け、涼しく乾燥した場所に保管してください。巻く場合は、跡が残るようなきついゴムではなく、幅広でゆるめに巻いてください。.
ベーキングでの使用方法、お手入れ方法、パーチメント紙との比較（クリーニング以外の項目）については、以下を参照してください。 シリコン製ベーキングマットの究極ガイド.
マットはいつ交換すべきですか？
以下の場合は使用を中止し、マットを交換するか、製造元に点検を依頼してください。
- 切断、裂け目、穴あき、または露出したグラスファイバー補強材。;
- 端がほつれていたり、剥がれていたりする。;
- 気泡、剥離、層間剥離、または永久的な反り。;
- 溶融、脆化、ひび割れ、または炭化した部分。;
- 適切な洗濯と乾燥後も、べたつきが残る、または物質が移ってしまう状態。;
- 表面を傷つけずに除去できない残留物。;
- 持続的な化学物質臭または焦げ臭。;
- 食品放出性能の低下と、目に見える表面変化。.
色の変化だけを理由に、状態の良いマットを廃棄する必要はありません。構造的な損傷、物質の移染、原因不明の表面変化などは、見た目よりも重要な問題です。.
よくある質問
シリコン製のベーキングマットは、洗った後も油っぽい感触が残るのはなぜですか？
食用油が残っている場合や、洗剤やリンス剤が過剰に残っていると、滑りやすい膜ができることがあります。両面を新しいぬるま湯、中性油汚れ用洗剤、清潔なスポンジで洗い直し、十分にすすいでマットが乾いているか確認してください。製品によっては表面にわずかな独特の感触が残る場合があるので、より強力な洗浄剤を使用する前に、必ず製品の説明書を確認してください。.
シリコン製のベーキングマットの上で重曹を使っても大丈夫ですか？
マットメーカーが許可している場合に限ります。まず洗剤を使用してください。もし、刺激の少ない重曹ペーストの使用が許可されている場合は、塗布箇所を限定し、印刷面や表面を強くこすらないでください。また、ペーストは完全に洗い流してください。.
シリコン製のベーキングマットに酢を使っても大丈夫ですか？
酢は調理油汚れの第一選択肢ではありません。マットの説明書に記載されている問題と接触時間のみ使用し、完全にすすぎ、塩素系漂白剤とは絶対に混ぜないでください。.
シリコン製のベーキングマットを一晩水に浸けておいても大丈夫ですか？
長時間浸け置き洗いが安全または必要だと決めつけないでください。通常の手洗い、または可能な場合は短時間のぬるま湯と石鹸による洗浄を行ってください。印刷、補強、ラミネート加工、穴あき加工が施されたマットは、それぞれ異なる制限がある場合があります。.
こびりついた砂糖やチーズはどうやって落とせばいいですか？
冷ましてから、剥がれかけた部分をそっと持ち上げ、可能であれば温かい石鹸水と柔らかいスポンジで軽くこすってください。ナイフ、金属製のスクレーパー、研磨剤、または高温のオーブンは使用しないでください。.
シリコン製のベーキングマットが茶色や黄色に変色したのはなぜですか？
食品着色料、加熱した油、砂糖、および通常の使用により、化粧品が変色することがあります。表面が損傷しておらず、洗浄可能で、付着物が付着しておらず、製造元の推奨するお手入れ方法に従っている場合にのみ、使用を続けてください。.
シリコン製ベーキングマットはどのくらいの頻度で洗うべきですか？
食品使用後、および長期保存前には必ず洗浄してください。油スプレー、種子、砂糖、卵液、または風味の強い食品を使用した後は、より頻繁な洗浄が必要になる場合があります。.
シリコン製のベーキングマットをフライパンに合わせてカットすることはできますか？
トリミング可能な製品として販売されている場合を除き、トリミングは避けてください。多くのベーキングマットにはグラスファイバーメッシュが含まれており、切断すると仕上がりの縁が傷んだり、補強材が露出したりします。.
業務用および特注ベーキングマットのお手入れ方法
業務用または特注のマットの場合、お手入れ方法は一般的なシリコーンのデータシートからコピーするのではなく、製品全体で検証する必要があります。構造、エッジの被覆、グラスファイバーなどの補強材、シリコーンの配合、印刷、質感、洗剤、水質、洗浄温度、食器洗い機の洗浄サイクル、食品残渣、乾燥方法など、すべてが耐用年数に影響を与えます。.
定義とテスト：
- 承認された洗剤、濃度、pH範囲、および接触時間。;
- 手洗い、食器洗浄機、または業務用食器洗浄機での洗浄条件。;
- 互換性のある消毒剤と、処理後の必要なすすぎ。;
- 乾燥および保管方法;
- 予想される外観の変化と許容範囲内の表面感触。;
- 切断、メッシュの露出、層間剥離、および剥離性能に関する検査および交換基準。;
- 製品が耐えなければならない焼き上げと洗浄のサイクル数。.
テストでは、本番環境に近いものを使用するべきです。 特注シリコン製ベーキングマット 意図された補強、色、印刷、縁のデザイン、食品、および洗浄プロセス。.
