Bakken met siliconen mallen is een populaire keuze geworden voor veel thuisbakkers en professionals. Deze mallen bieden flexibiliteit, makkelijk loslaten en de mogelijkheid om prachtige, ingewikkelde ontwerpen te maken. Maar als u nieuw bent in het bakken met siliconen, heeft u misschien wat vragen over hoe u de beste resultaten krijgt.
In dit artikel bespreken we alles wat je moet weten over bakken in siliconenvormen, van voorbereidingstips tot baktechnieken. We onderzoeken ook de voordelen van het gebruik van siliconen en hoe je veelvoorkomende fouten kunt vermijden die van invloed kunnen zijn op je bakresultaten.
Siliconen mallen zijn ongelooflijk veelzijdig en makkelijk te gebruiken, maar sommige bakkers worstelen met hoe ze er goed in moeten bakken. De verkeerde technieken of zorg kunnen leiden tot ongelijkmatig bakken of moeite met het loslaten van de gebakken goederen. Maak je geen zorgen; met de juiste voorbereiding en kennis kunnen siliconen mallen je bakervaring verbeteren.
Waarom zou u siliconen bakvormen gebruiken?
Voordat we in de details duiken, laten we eerst eens praten over waarom siliconen mallen zo populair zijn geworden. Het antwoord ligt in de vele voordelen die ze bieden:
- Antiaanbaklaag: Siliconenvormen zijn van nature antiaanbak, wat betekent dat uw gebakken goederen er gemakkelijk uit kunnen glijden zonder dat u ze hoeft in te vetten of te bestrooien met bloem. Dit is perfect voor delicate items zoals cakes, muffins of chocolade.
- Flexibiliteit:Siliconenvormen zijn zeer flexibel, waardoor ze kunnen buigen en draaien. Zo kunt u uw gebakken lekkernijen er gemakkelijk uithalen zonder dat ze breken of beschadigen.
- Temperatuursbestendigheid: Siliconen mallen kunnen zowel hoge als lage temperaturen aan. Ze zijn veilig voor gebruik in de oven, vriezer en magnetron, waardoor ze ideaal zijn voor verschillende soorten bakken en desserts.
- Makkelijk schoon te maken: In tegenstelling tot traditionele metalen pannen zijn siliconenvormen ongelooflijk eenvoudig schoon te maken. Was ze gewoon met de hand af of gooi ze na gebruik in de vaatwasser.
Tips voor het bakken met siliconenvormen
Hoewel siliconenvormen veel voordelen bieden, zijn er een paar tips en trucs om u te helpen de beste resultaten te krijgen bij het bakken ermee. Hier leest u hoe u deze handige hulpmiddelen optimaal kunt benutten:
1. Plaats de siliconenvorm altijd op een bakplaat
Siliconen mallen zijn flexibel, wat geweldig is om je baksels uit te halen, maar het kan lastig zijn om ze in en uit de oven te halen. Omdat siliconen mallen licht en buigzaam zijn, kunnen ze hun vorm verliezen of beslag morsen als je er niet voorzichtig mee omgaat.
Tip: Plaats uw siliconen mal altijd op een bakplaat voordat u het beslag toevoegt. De bakplaat geeft de mal stabiliteit en zorgt ervoor dat deze niet buigt of wiebelt in de oven.
2. Verwarm uw oven voor
Zoals bij elk baksel is het belangrijk om je oven voor te verwarmen tot de gewenste temperatuur voordat je je siliconen mal erin plaatst. Siliconen warmen niet zo snel op als metaal, dus door te beginnen met een voorverwarmde oven zorg je ervoor dat de mal gelijkmatig gaart.
3. Gebruik de juiste hoeveelheid beslag
Siliconenvormen zijn er in alle soorten en maten, dus zorg ervoor dat je ze goed vult. Sommige vormen hebben grotere holtes dan andere, en als je ze te vol doet, kan je beslag overlopen, wat een rommeltje in je oven veroorzaakt.
Tip: Vul je siliconen mal ongeveer 2/3 tot 3/4 vol om je baksels de ruimte te geven om te rijzen. Let op de grootte van elke holte en voorkom dat je de mal helemaal tot de rand vult.
4. Vet de mal in (indien nodig)
Hoewel de meeste siliconenvormen antiaanbak zijn, zijn er momenten waarop invetten handig is, vooral bij het bakken van plakkerige dingen zoals cheesecake of karamel. Een dun laagje boter, olie of kookspray zorgt ervoor dat uw lekkernijen gemakkelijk loslaten als ze eenmaal gebakken zijn.
Tip: Gebruik een banketbakkerskwast of een papieren handdoek om een dunne, gelijkmatige laag vet aan te brengen. Te veel vet kan ervoor zorgen dat de randen ongelijkmatig bruin worden.
5. Pas de kooktijd en temperatuur aan
Siliconenvormen vereisen mogelijk kleine aanpassingen in kooktijden en temperaturen vergeleken met traditionele metalen pannen. Omdat siliconenvormen langzamer opwarmen en warmte langer vasthouden, is het mogelijk dat uw eten iets sneller of langzamer gaart dan verwacht.
Tip: Verlaag de baktemperatuur met ongeveer 20°F (10°C) ten opzichte van wat het recept voorschrijft bij gebruik van een siliconenvorm. Dit helpt overbakken of verbranden te voorkomen. U moet ook een paar minuten voor de aanbevolen tijd beginnen met controleren of de baktijd al is verstreken, omdat siliconen sneller kunnen koken dan metalen pannen.
6. Vermijd scherpe voorwerpen en overmatige hitte
Siliconen zijn duurzaam, maar kunnen beschadigd raken door scherpe voorwerpen. Wees voorzichtig en gebruik geen messen of vorken direct op het oppervlak van de siliconen mal om gaten of scheuren te voorkomen. Stel siliconen mallen bovendien niet bloot aan extreem hoge temperaturen boven de aanbevolen limieten (meestal rond de 450°F of 232°C).
Tip: Gebruik siliconen spatels of houten bestek bij het bakken om de integriteit van uw vorm te behouden.
7. Laat het afkoelen voordat u het gebakken product eruit haalt
Nadat je baksels klaar zijn met bakken, is het essentieel om ze iets te laten afkoelen in de siliconen mal voordat je ze eruit haalt. Siliconen mallen houden warmte vast en als je je lekkernijen te vroeg eruit haalt, kunnen ze breken of hun vorm verliezen.
TipLaat de baksels 5 tot 10 minuten in de vorm afkoelen en buig de vorm vervolgens voorzichtig om de baksels eruit te halen.
Veelvoorkomende fouten die u moet vermijden bij het bakken met siliconenvormen
Hoewel siliconen mallen relatief makkelijk te gebruiken zijn, zijn er een aantal veelvoorkomende fouten die uw bakkunsten kunnen beïnvloeden. Dit moet u vermijden:
1. Niet genoeg ondersteuning gebruiken
Zoals eerder vermeld, zijn siliconen mallen flexibel, maar ze hebben goede ondersteuning nodig tijdens het bakken. Als je een siliconen mal direct op het ovenrek plaatst zonder bakplaat eronder, kan deze zijn vorm verliezen, vooral als deze gevuld is met beslag.
Vermijd dit door altijd een bakplaat te gebruiken onder je siliconen mal. Het zorgt ervoor dat de mal stabiel blijft en de warmte gelijkmatig verdeeld wordt.
2. Niet grondig schoonmaken na gebruik
Hoewel siliconenvormen antiaanbak zijn en makkelijk schoon te maken, kunnen er na verloop van tijd voedseldeeltjes of vet ophopen. Dit kan onaangename geuren veroorzaken of de smaak van uw gebakken goederen beïnvloeden.
Tip: Was uw siliconen mallen grondig na elk gebruik en controleer op hardnekkige resten. U kunt warm, sopig water gebruiken of ze in de vaatwasser doen voor een grondigere reiniging.
3. Te veel vet gebruiken
Hoewel invetten belangrijk is voor sommige recepten, kan te veel vet ervoor zorgen dat de siliconenvorm verkleurt of dat er een vettig laagje op uw baksels achterblijft.
Tip: Gebruik spaarzaam vet, net genoeg om ervoor te zorgen dat het gemakkelijk loslaat, vooral bij kwetsbare of plakkerige bakproducten zoals cakes of muffins.
Populaire bakproducten om te maken in siliconen mallen
Siliconen mallen zijn geweldig voor een breed scala aan bakwaren. Hier zijn enkele van de meest populaire items die u kunt maken met siliconen mallen:
- Taarten en cupcakes: Siliconen mallen zijn perfect voor het maken van kleine of individuele taarten, cupcakes en minitaarten. Ze zijn er in een breed scala aan vormen, van traditionele ronde mallen tot leuke nieuwe vormen.
- Muffins en Brownies: Siliconen muffinvormen zijn eenvoudig te verwijderen en zorgen voor een gelijkmatige baktijd. Ze zijn daarom ideaal voor muffinrecepten, brownies en zelfs maïsbrood.
- Chocolade en snoep: Siliconen mallen worden vaak gebruikt voor het maken van zelfgemaakte chocolade en snoepjes. Hun flexibiliteit maakt het makkelijk om lekkernijen los te maken zonder dat ze blijven plakken.
- Gelei en pudding: Siliconenvormen kunnen ook worden gebruikt voor ongebakken producten zoals gelatinedesserts of puddingen, omdat siliconen geen vocht opnemen en het deeg daardoor schoon uit de vorm komt.
- Brood en broden: Je kunt ook broden bakken in grotere siliconenvormen. Deze vormen geven je brood een zachte, gouden korst terwijl het van binnen vochtig blijft.
Conclusie
Bakken in siliconen mallen is een eenvoudige, efficiënte en leuke manier om prachtige baksels te maken. Door deze tips en trucs te volgen, zoals het gebruiken van een bakplaat ter ondersteuning, het aanpassen van de temperatuurinstellingen en het zorgen voor een goede invetting, bent u goed op weg om te bakken als een pro. Siliconen mallen bieden een breed scala aan voordelen, waaronder eenvoudig schoonmaken, flexibiliteit en een antiaanbaklaag, waardoor ze een onmisbaar hulpmiddel in uw keuken zijn. Dus waarom probeert u ze niet eens de volgende keer dat u bakt en ziet u hoe ze uw bakkunsten naar een hoger niveau kunnen tillen?
