هر نانوایی مته را می‌داند: مخلوط کنید، بریزید، بپزید، و لحظه‌ی حقیقت - آیا می‌چسبد؟ با ظهور قالب های پخت سیلیکونی، نانوایان در همه جا عادت های روغن کاری خود را زیر سوال می برند. ظروف نانوایی فلزی سنتی نیاز به کره یا روغن داشتند، اما آیا همین قانون در مورد نمونه سیلیکونی مدرن نیز صدق می کند؟ این سوال فقط در مورد ذخیره یک مرحله نیست. این در مورد دستیابی به کمال بدون هیچ زحمتی است.
پاسخ کوتاه: نه واقعا، اما بستگی دارد. قالب‌های پخت سیلیکونی به دلیل ویژگی‌های نچسب‌شان مورد تحسین قرار می‌گیرند، به این معنی که در بیشتر مواقع، روغن کاری ضروری نیست. با این حال، برای طرح های پیچیده یا دستور العمل هایی با محتوای قند بالاتر، یک لایه روغن یا کره سبک می تواند آزادسازی بی عیب و نقص را تضمین کند.
به خواندن ادامه دهید زیرا ما در مورد تفاوت های ظریف ظروف شیرینی سیلیکونی و چگونگی اطمینان از تمیز بودن هر کیک غواصی می کنیم.
چه چیزی ظروف شیرینی سیلیکونی را نچسب می کند؟
خاصیت نچسب سیلیکون ناشی از ساختار مولکولی آن است که سطح صافی را فراهم می کند که در برابر چسبندگی مقاوم است. برخلاف فلز یا شیشه، سیلیکون نیازی به لایه‌ای از چربی ندارد تا غذا به راحتی آزاد شود. این ویژگی برای نانوایانی که به دنبال کارایی و راحتی در آشپزخانه هستند، بازی را تغییر می دهد.
اما چرا گاهی اوقات به روغن کاری فکر می کنیم؟
اگرچه سیلیکون ذاتاً نچسب است، اما عوامل خاصی می‌توانند بر میزان آزاد شدن مواد غذایی از قالب تأثیر بگذارند. دمای پخت, مواد اولیه دستور غذا، و طراحی قالب می تواند تأثیر بگذارد که آیا محصولات پخته شده شما بدون زحمت از بین می روند یا نیاز به کمی تشویق دارند. برای دستور العمل های حاوی شکر، مانند برخی از کیک ها و شیرینی ها، روغن کاری می تواند از ایجاد چسبندگی کاراملی جلوگیری کند. به همین ترتیب، طرح‌های قالب‌های پیچیده ممکن است از روغن کاری سود ببرند تا اطمینان حاصل شود که تمام جزئیات گرفته شده و دست نخورده بیرون می‌آیند.
چگونه قالب های سیلیکونی را به درستی چرب کنیم؟
اگر تصمیم دارید قالب های سیلیکونی خود را چرب کنید، این فرآیند ساده است. از یک برس شیرینی پزی یا یک تکه حوله کاغذی استفاده کنید تا قالب را با یک لایه نازک روغن، کره یا اسپری نچسب به آرامی بپوشانید. از مصرف بیش از حد آن خودداری کنید، زیرا چربی اضافی می تواند بر روی بافت و ظاهر محصولات پخته شده شما تأثیر بگذارد.
آیا گریس زدن می تواند بر محصول نهایی تأثیر بگذارد؟
بله می شود. چرب کردن قالب‌های سیلیکونی می‌تواند نمای بیرونی اقلام پخته شده شما را تغییر دهد و پوسته متفاوتی نسبت به زمانی که در قالب بدون روغن پخته می‌شود به آنها بدهد. این لزوما چیز بدی نیست. برخی از نانوایان رنگ طلایی و بافت سفت تری را که گریس می تواند ایجاد کند ترجیح می دهند. همه چیز در مورد ترجیحات شخصی و نتایج خاصی است که شما به دنبال آن هستید.
بهترین روش ها برای استفاده از قالب های پخت سیلیکونی چیست؟
برای استفاده حداکثری از قالب های پخت سیلیکونی، بهترین روش ها را دنبال کنید:
- توصیه های سازنده را بررسی کنید: همیشه ببینید آیا سازنده روغن کاری را پیشنهاد می کند یا خیر.
- دستور غذا را در نظر بگیرید: بر اساس میزان شکر و رنگ مورد نظر چرب کنید.
- اگر مطمئن نیستید تست کنید: در صورت شک، یک پخت آزمایشی با مقدار کمی خمیر انجام دهید تا ببینید آیا روغن کاری لازم است یا خیر.
چگونه قالب های سیلیکونی را تمیز و نگهداری کنیم؟
مراقبت مناسب عمر قالب های سیلیکونی شما را افزایش می دهد. آنها را در آب گرم و صابون بشویید یا اگر قابل شستشو در ماشین ظرفشویی هستند آنها را در ماشین ظرفشویی قرار دهید. از استفاده از اجسام تیز که می توانند سیلیکون را پاره کنند، خودداری کنید. پس از شستشو، آنها را کاملا خشک کنید تا از ایجاد کپک یا کپک جلوگیری شود.
آیا جایگزینی برای گریس کردن وجود دارد؟
بله، برای کسانی که به دنبال اجتناب از روغن کاری هستند، از کاغذ روغنی به عنوان آستر استفاده کنند، به خصوص برای کیک ها یا نان های بزرگتر. این روش آزادسازی آسان را بدون تغییر بافت محصولات پخته شده تضمین می کند.
نتیجه
در اکثر موارد، قالب های پخت سیلیکونی به دلیل ماهیت نچسب بودن، نیازی به روغن کاری ندارند. با این حال، روغن کاری سبک می تواند برای دستور العمل ها یا طرح های خاص مفید باشد. فهمیدن اینکه چه زمانی و چگونه قالب‌های سیلیکونی را چرب کنید، فرآیند پخت شما را بهبود می‌بخشد و تضمین می‌کند که هر محصولی به همان اندازه زیبا و خوشمزه است.
