Выпечка в силиконовых формах стала популярным выбором для многих домашних пекарей и профессионалов. Эти формы обеспечивают гибкость, легкость извлечения и возможность создания красивых, сложных дизайнов. Но если вы новичок в выпечке с использованием силикона, у вас могут возникнуть некоторые вопросы о том, как получить наилучшие результаты.
В этой статье мы рассмотрим все, что вам нужно знать о выпечке в силиконовых формах, от советов по подготовке до методов выпечки. Мы также рассмотрим преимущества использования силикона и то, как избежать распространенных ошибок, которые могут повлиять на результаты выпечки.
Силиконовые формы невероятно универсальны и просты в использовании, но некоторые пекари испытывают трудности с тем, как правильно выпекать в них. Неправильные методы или уход могут привести к неравномерной выпечке или трудностям при извлечении выпечки. Не волнуйтесь; при правильной подготовке и знаниях силиконовые формы могут улучшить ваш опыт выпечки.
Почему стоит выбрать силиконовые формы для выпечки?
Прежде чем углубляться в детали, давайте сначала поговорим о том, почему силиконовые формы стали такими популярными. Ответ кроется во многих преимуществах, которые они предлагают:
- Антипригарная поверхность: Силиконовые формы по своей природе антипригарные, что означает, что ваша выпечка может легко выскользнуть без необходимости смазывания или посыпания мукой. Это идеально подходит для деликатных изделий, таких как торты, кексы или шоколад.
- Гибкость: Силиконовые формы очень гибкие, что позволяет им сгибаться и скручиваться, что позволяет легко вынимать выпечку, не ломая и не повреждая ее.
- Температурное сопротивление: Силиконовые формы выдерживают как высокие, так и низкие температуры. Их можно использовать в духовке, морозильнике и микроволновой печи, что делает их идеальными для различных видов выпечки и десертов.
- Легко очистить: В отличие от традиционных металлических формочек, силиконовые формы невероятно легко чистить. Просто мойте их вручную или бросайте в посудомоечную машину после использования.
Советы по выпечке в силиконовых формах
Хотя силиконовые формы предлагают множество преимуществ, есть несколько советов и приемов, которые помогут вам получить наилучшие результаты при выпечке с ними. Вот как максимально эффективно использовать эти удобные инструменты:
1. Всегда ставьте силиконовую форму на противень.
Силиконовые формы гибкие, что отлично подходит для извлечения выпечки, но это может быть немного сложно при переносе их в духовку и из нее. Поскольку силиконовые формы легкие и гибкие, они могут потерять свою форму или пролить тесто, если с ними обращаться неосторожно.
Кончик: Всегда ставьте силиконовую форму на противень перед тем, как добавлять тесто. Противень придает форме устойчивость и гарантирует, что она не согнется и не будет шататься в духовке.
2. Разогрейте духовку.
Как и при любой выпечке, важно предварительно разогреть духовку до нужной температуры, прежде чем помещать в нее силиконовую форму. Силикон не нагревается так быстро, как металл, поэтому начало с предварительно разогретой духовки гарантирует равномерное приготовление по всей форме.
3. Используйте правильное количество теста.
Силиконовые формы бывают разных форм и размеров, поэтому убедитесь, что вы правильно их заполняете. Некоторые формы имеют большие полости, чем другие, и переполнение может привести к тому, что тесто вытечет, что создаст беспорядок в вашей духовке.
Кончик: Заполните силиконовую форму примерно на 2/3 или 3/4, чтобы дать вашей выпечке место для подъема. Помните о размере каждой полости и не заполняйте форму полностью доверху.
4. Смажьте форму (при необходимости)
Хотя большинство силиконовых форм являются антипригарными, бывают случаи, когда смазка полезна, особенно при выпечке липких изделий, таких как чизкейк или карамель. Тонкий слой масла, масла или кулинарного спрея гарантирует, что ваши угощения будут легко отделяться после выпечки.
Кончик: Используйте кисточку для теста или бумажное полотенце, чтобы нанести тонкий, ровный слой жира. Избыточное количество жира может привести к неравномерному зарумяниванию краев.
5. Отрегулируйте время и температуру приготовления.
Силиконовые формы могут потребовать небольших корректировок времени и температуры приготовления по сравнению с традиционными металлическими формами. Поскольку силиконовые формы нагреваются медленнее и дольше сохраняют тепло, возможно, что ваша еда будет готовиться немного быстрее или медленнее, чем ожидалось.
Кончик: Уменьшите температуру выпечки примерно на 20°F (10°C) от той, что указана в рецепте при использовании силиконовой формы. Это поможет предотвратить перепекание или подгорание. Вы также должны начать проверять готовность за несколько минут до рекомендуемого времени, так как силикон может готовиться быстрее, чем металлические формы.
6. Избегайте острых предметов и чрезмерного тепла.
Силикон долговечен, но его можно повредить острыми предметами. Будьте осторожны и не используйте ножи или вилки непосредственно на поверхности силиконовой формы, чтобы избежать проколов или разрывов. Кроме того, не подвергайте силиконовые формы воздействию чрезвычайно высоких температур, превышающих рекомендуемые пределы (обычно около 450°F или 232°C).
Кончик: Чтобы сохранить целостность формы, при работе с выпечкой используйте силиконовые лопаточки или деревянные приборы.
7. Охладите перед тем, как вынуть выпечку.
После того, как выпечка будет готова, важно дать ей немного остыть в силиконовой форме, прежде чем вынимать ее. Силиконовые формы сохраняют тепло, и если вынуть ваши угощения слишком рано, они могут сломаться или потерять форму.
Кончик: Дайте выпечке остыть в форме в течение 5–10 минут, а затем осторожно согните форму, чтобы вынуть выпечку.
Распространенные ошибки, которых следует избегать при выпечке в силиконовых формах
Хотя силиконовые формы относительно просты в использовании, есть несколько распространенных ошибок, которые могут повлиять на вашу выпечку. Вот чего следует избегать:
1. Недостаточная поддержка
Как уже упоминалось ранее, силиконовые формы гибкие, но им нужна правильная поддержка во время выпечки. Если вы поставите силиконовую форму прямо на решетку духовки без противня под ней, она может потерять свою форму, особенно если она наполнена тестом.
Избегайте этого, всегда используя противень. под силиконовой формой. Это гарантирует, что форма останется стабильной, а тепло распределится равномерно.
2. Недостаточная очистка после использования
Хотя силиконовые формы не пригорают и легко чистятся, со временем в них могут скапливаться частицы пищи или жир. Это может вызвать неприятные запахи или повлиять на вкус вашей выпечки.
Кончик: Тщательно мойте силиконовые формы после каждого использования и проверяйте на наличие стойких остатков. Вы можете использовать теплую мыльную воду или поместить их в посудомоечную машину для более тщательной очистки.
3. Использование слишком большого количества смазки
Хотя для некоторых рецептов смазывание важно, слишком обильное использование жира может привести к изменению цвета силиконовой формы или оставить жирную пленку на выпечке.
Кончик: Используйте смазку экономно, ровно столько, чтобы ее было легко снять, особенно для деликатной или липкой выпечки, такой как торты или кексы.
Популярная выпечка в силиконовых формах
Силиконовые формы отлично подходят для самых разных видов выпечки. Вот некоторые из самых популярных изделий, которые можно создать с помощью силиконовых форм:
- Торты и кексы: Силиконовые формы идеально подходят для создания маленьких или индивидуальных тортов, кексов и мини-тортов. Они бывают самых разных форм: от традиционных круглых форм до забавных необычных форм.
- Маффины и брауни: Силиконовые формы для кексов легко вынимаются и обеспечивают равномерное выпекание, что делает их идеальными для рецептов кексов, пирожных и даже кукурузного хлеба.
- Шоколад и конфеты: Силиконовые формы обычно используются для приготовления домашнего шоколада и конфет. Их гибкость позволяет легко вынимать лакомства без прилипания.
- Желе и пудинги: Силиконовые формы можно использовать и для невыпечных изделий, таких как желатиновые десерты или пудинги, поскольку силикон не впитывает влагу, что обеспечивает чистое извлечение.
- Хлеб и буханки: Вы также можете выпекать буханки хлеба в больших силиконовых формах. Эти формы придают вашему хлебу мягкую золотистую корочку, сохраняя при этом его влажность внутри.
Заключение
Выпечка в силиконовых формах — это простой, эффективный и приятный способ создания красивой выпечки. Следуя этим советам и рекомендациям, таким как использование противня в качестве опоры, регулировка температурных настроек и обеспечение надлежащего смазывания, вы будете на пути к выпечке как профессионал. Силиконовые формы предлагают широкий спектр преимуществ, включая легкую очистку, гибкость и антипригарную поверхность, все это делает их обязательным инструментом на вашей кухне. Так почему бы не попробовать их в следующий раз, когда вы будете печь, и не посмотреть, как они могут улучшить вашу выпечку?
