Das Backen mit Silikonformen ist bei vielen Hobbybäckern und Profis gleichermaßen beliebt geworden. Diese Formen bieten Flexibilität, lassen sich leicht lösen und ermöglichen das Erstellen schöner, komplizierter Designs. Wenn Sie jedoch zum ersten Mal mit Silikon backen, haben Sie möglicherweise einige Fragen dazu, wie Sie die besten Ergebnisse erzielen.
In diesem Artikel behandeln wir alles, was Sie über das Backen in Silikonformen wissen müssen, von Zubereitungstipps bis hin zu Backtechniken. Wir untersuchen auch die Vorteile der Verwendung von Silikon und wie Sie häufige Fehler vermeiden, die Ihre Backergebnisse beeinträchtigen können.
Silikonformen sind unglaublich vielseitig und einfach zu verwenden, aber manche Bäcker haben Probleme damit, richtig darin zu backen. Die falsche Technik oder Sorgfalt kann zu ungleichmäßigem Backen oder Schwierigkeiten beim Herauslösen der Backwaren führen. Keine Sorge; mit der richtigen Vorbereitung und dem richtigen Wissen können Silikonformen Ihr Backerlebnis verbessern.
Warum Silikonformen zum Backen wählen?
Bevor wir ins Detail gehen, wollen wir zunächst darüber sprechen, warum Silikonformen so beliebt geworden sind. Die Antwort liegt in den vielen Vorteilen, die sie bieten:
- Antihaft-Oberfläche: Silikonformen sind von Natur aus antihaftbeschichtet, sodass Ihre Backwaren leicht herausgleiten können, ohne dass sie eingefettet oder mit Mehl bestäubt werden müssen. Das ist ideal für empfindliche Produkte wie Kuchen, Muffins oder Schokolade.
- Flexibilität: Silikonformen sind äußerst flexibel, was es ihnen ermöglicht, sie zu biegen und zu verdrehen, sodass Sie Ihre gebackenen Leckereien leicht herausnehmen können, ohne sie zu zerbrechen oder zu beschädigen.
- Temperaturbeständigkeit: Silikonformen vertragen sowohl hohe als auch niedrige Temperaturen. Sie sind backofen-, gefrier- und mikrowellengeeignet und eignen sich daher ideal für verschiedene Backwaren und Desserts.
- Einfach zu säubern: Im Gegensatz zu herkömmlichen Metallpfannen sind Silikonformen unglaublich leicht zu reinigen. Waschen Sie sie einfach mit der Hand oder werfen Sie sie nach dem Gebrauch in die Spülmaschine.
Tipps zum Backen mit Silikonformen
Obwohl Silikonformen viele Vorteile bieten, gibt es ein paar Tipps und Tricks, die Ihnen dabei helfen, beim Backen mit ihnen optimale Ergebnisse zu erzielen. So holen Sie das Beste aus diesen praktischen Werkzeugen heraus:
1. Legen Sie die Silikonform immer auf ein Backblech
Silikonformen sind flexibel, was sich hervorragend zum Herausnehmen Ihrer Backwaren eignet, aber beim Ein- und Ausladen in den Ofen kann es etwas schwierig sein. Da Silikonformen leicht und biegsam sind, können sie ihre Form verlieren oder Teig verschütten, wenn sie nicht vorsichtig behandelt werden.
TippHinweis: Stelle deine Silikonform immer auf ein Backblech, bevor du den Teig hineingibst. Das Backblech gibt der Form Stabilität und sorgt dafür, dass sie sich im Ofen nicht verbiegt oder wackelt.
2. Heizen Sie Ihren Backofen vor
Wie bei jedem Backen ist es wichtig, den Ofen auf die gewünschte Temperatur vorzuheizen, bevor Sie die Silikonform hineinstellen. Silikon erhitzt sich nicht so schnell wie Metall, daher sorgt ein vorgeheizter Ofen dafür, dass die Form gleichmäßig durchgebacken wird.
3. Verwenden Sie die richtige Menge Teig
Silikonformen gibt es in allen Formen und Größen. Achten Sie also darauf, dass Sie sie richtig füllen. Manche Formen haben größere Hohlräume als andere, und wenn Sie sie zu voll füllen, kann der Teig überlaufen und eine Sauerei in Ihrem Ofen verursachen.
Tipp: Füllen Sie Ihre Silikonform etwa zu 2/3 bis 3/4, damit Ihr Gebäck Platz zum Aufgehen hat. Achten Sie auf die Größe der einzelnen Hohlräume und vermeiden Sie es, die Form bis zum Rand zu füllen.
4. Fetten Sie die Form ein (falls nötig)
Die meisten Silikonformen sind zwar antihaftbeschichtet, aber manchmal ist Einfetten hilfreich, insbesondere beim Backen klebriger Produkte wie Käsekuchen oder Karamell. Eine dünne Schicht Butter, Öl oder Backspray sorgt dafür, dass sich Ihre Leckereien nach dem Backen leicht lösen.
Tipp: Mit einem Backpinsel oder einem Papiertuch eine dünne, gleichmäßige Fettschicht auftragen. Zu viel Fett kann dazu führen, dass die Ränder ungleichmäßig braun werden.
5. Garzeit und Temperatur anpassen
Bei Silikonformen müssen die Kochzeiten und Temperaturen im Vergleich zu herkömmlichen Metallpfannen möglicherweise leicht angepasst werden. Da sich Silikonformen langsamer erhitzen und die Wärme länger speichern, kann es sein, dass Ihr Essen etwas schneller oder langsamer gart als erwartet.
Tipp: Reduzieren Sie die Backtemperatur um etwa 10 °C gegenüber der im Rezept angegebenen Temperatur, wenn Sie eine Silikonform verwenden. So vermeiden Sie ein Überbacken oder Anbrennen. Sie sollten auch einige Minuten vor der empfohlenen Zeit mit der Garprüfung beginnen, da Silikonformen schneller garen als Metallformen.
6. Vermeiden Sie scharfe Gegenstände und übermäßige Hitze
Silikon ist langlebig, kann aber durch scharfe Gegenstände beschädigt werden. Seien Sie vorsichtig und verwenden Sie keine Messer oder Gabeln direkt auf der Oberfläche der Silikonform, um Löcher oder Risse zu vermeiden. Vermeiden Sie außerdem, Silikonformen extrem hohen Temperaturen über den empfohlenen Grenzwerten (normalerweise etwa 450 °F oder 232 °C) auszusetzen.
Tipp: Verwenden Sie beim Umgang mit Ihren Backwaren Silikonspatel oder Holzutensilien, um die Unversehrtheit Ihrer Form zu bewahren.
7. Backwaren vor dem Herausnehmen abkühlen lassen
Nachdem Ihre Backwaren fertig gebacken sind, müssen Sie sie unbedingt in der Silikonform etwas abkühlen lassen, bevor Sie sie herausnehmen. Silikonformen speichern die Wärme und wenn Sie Ihre Leckereien zu früh herausnehmen, können sie zerbrechen oder ihre Form verlieren.
Tipp: Lassen Sie das Gebäck 5 bis 10 Minuten in der Form abkühlen und lösen Sie das Gebäck anschließend durch leichtes Biegen der Form.
Häufige Fehler, die Sie beim Backen mit Silikonformen vermeiden sollten
Obwohl Silikonformen relativ einfach zu verwenden sind, gibt es einige häufige Fehler, die Ihr Backergebnis beeinträchtigen können. Folgendes sollten Sie vermeiden:
1. Nicht genügend Support nutzen
Wie bereits erwähnt, sind Silikonformen zwar flexibel, benötigen aber beim Backen eine entsprechende Unterstützung. Wenn Sie eine Silikonform direkt auf den Ofenrost stellen, ohne ein Backblech darunter zu legen, kann sie ihre Form verlieren, insbesondere wenn sie mit Teig gefüllt ist.
Vermeiden Sie dies, indem Sie immer ein Backblech verwenden unter deiner Silikonform. Es sorgt dafür, dass die Form stabil bleibt und sich die Wärme gleichmäßig verteilt.
2. Nach Gebrauch nicht gründlich reinigen
Obwohl Silikonformen antihaftbeschichtet und leicht zu reinigen sind, können sich mit der Zeit dennoch Speisereste oder Fett festsetzen. Dies kann zu unangenehmen Gerüchen führen oder den Geschmack Ihrer Backwaren beeinträchtigen.
Tipp: Waschen Sie Ihre Silikonformen nach jedem Gebrauch gründlich und prüfen Sie, ob sich dort hartnäckige Rückstände befinden. Sie können warmes Seifenwasser verwenden oder sie für eine gründlichere Reinigung in die Spülmaschine geben.
3. Zu viel Fett verwenden
Obwohl das Einfetten für manche Rezepte wichtig ist, kann die Verwendung von zu viel Fett dazu führen, dass sich die Silikonform verfärbt oder ein Fettfilm auf Ihren Backwaren zurückbleibt.
Tipp: Fetten Sie besonders bei empfindlichen oder klebrigen Backwaren wie Kuchen oder Muffins sparsam ein, gerade genug, um ein leichtes Lösen zu gewährleisten.
Beliebte Backwaren zum Herstellen in Silikonformen
Silikonformen eignen sich hervorragend für eine Vielzahl von Backwaren. Hier sind einige der beliebtesten Artikel, die Sie mit Silikonformen herstellen können:
- Kuchen und Cupcakes: Silikonformen eignen sich perfekt zum Backen kleiner oder individueller Kuchen, Cupcakes und Minikuchen. Sie sind in vielen verschiedenen Formen erhältlich, von traditionellen runden Formen bis hin zu lustigen, neuartigen Formen.
- Muffins und Brownies: Silikon-Muffinformen lassen sich leicht herausnehmen und gleichmäßig backen, sodass sie ideal für Muffinrezepte, Brownies und sogar Maisbrot sind.
- Schokolade und Süßigkeiten: Silikonformen werden häufig zur Herstellung von hausgemachter Schokolade und Süßigkeiten verwendet. Durch ihre Flexibilität lassen sich Leckereien leicht lösen, ohne dass sie kleben bleiben.
- Gelees und Puddings: Silikonformen können auch für nicht gebackene Waren wie Gelatinedesserts oder Puddings verwendet werden, da Silikon keine Feuchtigkeit aufnimmt und somit ein sauberes Lösen gewährleistet ist.
- Brot und Laibe: Sie können Brotlaibe auch in größeren Silikonformen backen. Diese Formen geben Ihrem Brot eine weiche, goldene Kruste und halten es innen feucht.
Abschluss
Backen in Silikonformen ist eine einfache, effiziente und unterhaltsame Art, schöne Backwaren zu kreieren. Wenn Sie diese Tipps und Tricks befolgen – wie z. B. ein Backblech als Unterlage verwenden, die Temperatureinstellungen anpassen und dafür sorgen, dass das Backgut richtig eingefettet wird – sind Sie auf dem besten Weg, wie ein Profi zu backen. Silikonformen bieten eine Vielzahl von Vorteilen, darunter einfache Reinigung, Flexibilität und eine Antihaft-Oberfläche, die sie zu einem unverzichtbaren Werkzeug in Ihrer Küche machen. Warum also nicht beim nächsten Backen eine Chance geben und sehen, wie sie Ihr Backgeschick verbessern können?
