Nướng bánh bằng khuôn silicon đã trở thành lựa chọn phổ biến của nhiều thợ làm bánh tại nhà và thợ chuyên nghiệp. Những khuôn này có tính linh hoạt, dễ tháo lắp và khả năng tạo ra những thiết kế đẹp, phức tạp. Nhưng nếu bạn mới làm bánh bằng khuôn silicon, bạn có thể có một số câu hỏi về cách để có được kết quả tốt nhất.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ đề cập đến mọi thứ bạn cần biết về việc nướng bánh trong khuôn silicon, từ mẹo chuẩn bị đến kỹ thuật nướng bánh. Chúng tôi cũng sẽ khám phá những lợi ích của việc sử dụng silicon và cách tránh những sai lầm phổ biến có thể ảnh hưởng đến kết quả nướng bánh của bạn.
Khuôn silicon cực kỳ đa năng và dễ sử dụng, nhưng một số thợ làm bánh gặp khó khăn trong việc nướng bánh đúng cách trong khuôn. Kỹ thuật hoặc cách chăm sóc sai có thể dẫn đến bánh nướng không đều hoặc khó lấy bánh ra. Đừng lo lắng; với sự chuẩn bị và kiến thức phù hợp, khuôn silicon có thể nâng cao trải nghiệm nướng bánh của bạn.
Tại sao nên chọn khuôn silicon để làm bánh?
Trước khi đi sâu vào chi tiết, trước tiên chúng ta hãy nói về lý do tại sao khuôn silicon lại trở nên phổ biến như vậy. Câu trả lời nằm ở nhiều lợi thế mà chúng mang lại:
- Bề mặt chống dính: Khuôn silicon chống dính tự nhiên, nghĩa là đồ nướng của bạn có thể dễ dàng trượt ra mà không cần bôi mỡ hoặc rắc bột. Điều này hoàn hảo cho các mặt hàng mỏng manh như bánh ngọt, bánh nướng xốp hoặc sô cô la.
- Uyển chuyển:Khuôn silicon có độ dẻo dai cao, cho phép uốn cong và xoắn, giúp bạn dễ dàng lấy bánh nướng ra mà không bị vỡ hoặc hư hỏng.
- Chịu nhiệt độ: Khuôn silicon có thể chịu được cả nhiệt độ cao và thấp. Chúng an toàn khi sử dụng trong lò nướng, tủ đông và lò vi sóng, khiến chúng trở nên lý tưởng cho nhiều loại bánh nướng và món tráng miệng.
- Dễ dàng để làm sạch: Không giống như chảo kim loại truyền thống, khuôn silicon cực kỳ dễ vệ sinh. Chỉ cần rửa bằng tay hoặc cho vào máy rửa chén sau khi sử dụng.
Mẹo làm bánh bằng khuôn silicon
Mặc dù khuôn silicon có nhiều ưu điểm, nhưng có một số mẹo và thủ thuật giúp bạn có được kết quả tốt nhất khi nướng bánh bằng khuôn silicon. Sau đây là cách tận dụng tối đa các công cụ tiện dụng này:
1. Luôn đặt khuôn silicon lên khay nướng
Khuôn silicon mềm dẻo, rất thích hợp để lấy bánh ra khỏi lò nướng, nhưng có thể hơi khó khăn khi chuyển bánh vào và ra khỏi lò. Vì khuôn silicon nhẹ và dễ uốn cong nên chúng có thể mất hình dạng hoặc đổ bột nếu không được xử lý cẩn thận.
Mẹo: Luôn đặt khuôn silicon của bạn lên khay nướng trước khi cho bột vào. Khay nướng giúp khuôn ổn định và đảm bảo khuôn không bị cong hoặc lắc trong lò.
2. Làm nóng lò nướng của bạn
Như với bất kỳ loại bánh nướng nào, điều quan trọng là phải làm nóng lò nướng đến nhiệt độ mong muốn trước khi đặt khuôn silicon vào bên trong. Silicone không nóng lên nhanh như kim loại, vì vậy, bắt đầu bằng lò nướng đã được làm nóng trước để đảm bảo nấu chín đều khắp khuôn.
3. Sử dụng lượng bột vừa đủ
Khuôn silicon có đủ mọi hình dạng và kích cỡ, vì vậy hãy đảm bảo bạn đổ đầy khuôn đúng cách. Một số khuôn có khoang lớn hơn những khuôn khác và đổ quá đầy có thể khiến bột của bạn tràn ra ngoài, làm bẩn lò nướng.
Mẹo: Đổ đầy khuôn silicon của bạn khoảng 2/3 đến 3/4 để bánh nướng có đủ chỗ nở. Lưu ý đến kích thước của từng khoang và tránh đổ đầy khuôn đến tận miệng.
4. Bôi mỡ vào khuôn (nếu cần)
Mặc dù hầu hết các khuôn silicon đều không dính, nhưng đôi khi việc bôi mỡ sẽ hữu ích, đặc biệt là khi nướng các món dính như bánh phô mai hoặc caramel. Một lớp bơ, dầu hoặc bình xịt nấu ăn mỏng sẽ đảm bảo rằng các món ăn của bạn dễ tách ra sau khi nướng.
Mẹo: Dùng cọ phết bánh ngọt hoặc khăn giấy để thoa một lớp mỡ mỏng, đều. Thoa quá nhiều mỡ có thể khiến các cạnh bánh có màu nâu không đều.
5. Điều chỉnh thời gian nấu và nhiệt độ
Khuôn silicon có thể cần điều chỉnh nhẹ về thời gian nấu và nhiệt độ so với chảo kim loại thông thường. Vì khuôn silicon nóng chậm hơn và giữ nhiệt lâu hơn nên thực phẩm của bạn có thể chín nhanh hơn hoặc chậm hơn một chút so với dự kiến.
Mẹo: Giảm nhiệt độ nướng khoảng 20°F (10°C) so với nhiệt độ trong công thức khi sử dụng khuôn silicon. Điều này sẽ giúp tránh nướng quá lửa hoặc cháy. Bạn cũng nên bắt đầu kiểm tra độ chín trước thời gian khuyến nghị vài phút, vì silicon có thể chín nhanh hơn chảo kim loại.
6. Tránh các vật sắc nhọn và nhiệt độ quá cao
Silicone bền, nhưng có thể bị hư hỏng do vật sắc nhọn. Hãy cẩn thận không sử dụng dao hoặc nĩa trực tiếp trên bề mặt khuôn silicon để tránh bị thủng hoặc rách. Ngoài ra, tránh để khuôn silicon tiếp xúc với nhiệt độ cực cao vượt quá giới hạn khuyến nghị (thường là khoảng 450°F hoặc 232°C).
Mẹo:Sử dụng thìa silicon hoặc dụng cụ bằng gỗ khi xử lý các sản phẩm nướng để giữ nguyên vẹn khuôn.
7. Làm mát trước khi lấy đồ nướng ra
Sau khi bánh nướng của bạn chín, điều quan trọng là phải để bánh nguội một chút trong khuôn silicon trước khi lấy ra. Khuôn silicon giữ nhiệt và việc lấy bánh ra quá sớm có thể khiến bánh bị vỡ hoặc mất hình dạng.
Mẹo: Để bánh nguội trong khuôn từ 5 đến 10 phút, sau đó nhẹ nhàng uốn cong khuôn để lấy bánh ra.
Những Sai Lầm Thường Gặp Cần Tránh Khi Làm Bánh Bằng Khuôn Silicon
Mặc dù khuôn silicon tương đối dễ sử dụng, nhưng có một số lỗi thường gặp có thể ảnh hưởng đến việc nướng bánh của bạn. Sau đây là những điều cần tránh:
1. Không sử dụng đủ hỗ trợ
Như đã đề cập trước đó, khuôn silicon rất mềm dẻo, nhưng chúng cần được hỗ trợ thích hợp trong quá trình nướng. Nếu bạn đặt khuôn silicon trực tiếp lên giá nướng mà không có khay nướng bên dưới, khuôn có thể mất hình dạng, đặc biệt là khi khuôn chứa đầy bột.
Tránh điều này bằng cách luôn sử dụng khay nướng dưới khuôn silicon của bạn. Nó đảm bảo khuôn ổn định và nhiệt phân phối đều.
2. Không vệ sinh kỹ sau khi sử dụng
Mặc dù khuôn silicon không dính và dễ vệ sinh, nhưng các hạt thức ăn hoặc dầu mỡ đôi khi có thể tích tụ theo thời gian. Điều này có thể gây ra mùi khó chịu hoặc ảnh hưởng đến hương vị của các món nướng của bạn.
Mẹo: Rửa sạch khuôn silicon của bạn sau mỗi lần sử dụng và kiểm tra xem có cặn cứng đầu nào không. Bạn có thể sử dụng nước xà phòng ấm hoặc cho vào máy rửa chén để vệ sinh kỹ hơn.
3. Sử dụng quá nhiều mỡ
Mặc dù mỡ rất quan trọng đối với một số công thức nấu ăn, nhưng việc sử dụng quá nhiều mỡ có thể khiến khuôn silicon bị đổi màu hoặc để lại lớp mỡ trên các món nướng của bạn.
Mẹo: Sử dụng mỡ một cách tiết kiệm, chỉ đủ để đảm bảo dễ dàng tách ra, đặc biệt là đối với các loại bánh nướng mỏng hoặc dính như bánh ngọt hoặc bánh nướng xốp.
Các loại bánh nướng phổ biến làm bằng khuôn silicon
Khuôn silicon rất tuyệt vời cho nhiều loại bánh nướng. Sau đây là một số sản phẩm phổ biến nhất mà bạn có thể tạo ra bằng khuôn silicon:
- Bánh ngọt và bánh nướng xốp: Khuôn silicon hoàn hảo để tạo ra những chiếc bánh nhỏ hoặc bánh nướng nhỏ, bánh nướng xốp và bánh mini. Chúng có nhiều hình dạng khác nhau, từ khuôn tròn truyền thống đến những hình dạng mới lạ thú vị.
- Bánh nướng xốp và bánh brownie:Khuôn bánh nướng xốp bằng silicon dễ lấy ra và chín đều, lý tưởng cho các công thức làm bánh nướng xốp, bánh brownie và thậm chí cả bánh ngô.
- Sôcôla và Kẹo:Khuôn silicon thường được sử dụng để làm sôcôla và kẹo tự làm. Độ mềm dẻo của chúng giúp bạn dễ dàng lấy đồ ăn ra mà không bị dính.
- Thạch và bánh Pudding:Khuôn silicon cũng có thể được sử dụng cho các loại thực phẩm không nướng như món tráng miệng gelatin hoặc bánh pudding, vì silicon không hấp thụ độ ẩm, đảm bảo lấy ra sạch sẽ.
- Bánh mì và ổ bánh mì: Bạn cũng có thể nướng bánh mì trong khuôn silicon lớn hơn. Những khuôn này giúp bánh mì của bạn có lớp vỏ vàng mềm mại trong khi vẫn giữ được độ ẩm bên trong.
Phần kết luận
Nướng trong khuôn silicon là một cách đơn giản, hiệu quả và thú vị để tạo ra những món nướng đẹp mắt. Bằng cách làm theo những mẹo và thủ thuật này—chẳng hạn như sử dụng khay nướng để hỗ trợ, điều chỉnh cài đặt nhiệt độ và đảm bảo bôi mỡ đúng cách—bạn sẽ có thể nướng bánh như một chuyên gia. Khuôn silicon mang lại nhiều lợi ích, bao gồm dễ vệ sinh, linh hoạt và bề mặt chống dính, tất cả đều khiến chúng trở thành một công cụ không thể thiếu trong bếp của bạn. Vậy, tại sao không thử chúng vào lần nướng bánh tiếp theo và xem chúng có thể nâng tầm trò chơi nướng bánh của bạn như thế nào?
