پخت با قالب های سیلیکونی به یک انتخاب محبوب برای بسیاری از نانوایان خانگی و حرفه ای ها تبدیل شده است. این قالب ها انعطاف پذیری، آزادسازی آسان و توانایی ایجاد طرح های زیبا و پیچیده را ارائه می دهند. اما اگر در پخت با سیلیکون تازه کار هستید، ممکن است سوالاتی در مورد چگونگی دستیابی به بهترین نتایج داشته باشید.
در این مقاله، همه چیزهایی را که باید در مورد پخت در قالب های سیلیکونی بدانید، از نکات آماده سازی تا تکنیک های پخت را پوشش خواهیم داد. ما همچنین مزایای استفاده از سیلیکون و نحوه جلوگیری از اشتباهات رایجی که می تواند بر نتایج پخت شما تأثیر بگذارد را بررسی خواهیم کرد.
قالب های سیلیکونی فوق العاده همه کاره و آسان برای استفاده هستند، اما برخی از نانوایان با نحوه پخت صحیح در آنها مشکل دارند. تکنیک ها یا مراقبت اشتباه می تواند منجر به پخت ناهموار یا مشکل در رهاسازی محصولات پخته شود. نگران نباشید؛ با آماده سازی و دانش مناسب، قالب های سیلیکونی می توانند تجربه پخت شما را ارتقا دهند.
چرا قالب های سیلیکونی را برای پخت انتخاب کنیم؟
قبل از اینکه به جزئیات بپردازیم، اجازه دهید ابتدا در مورد چرایی محبوبیت قالب های سیلیکونی صحبت کنیم. پاسخ در مزایای بسیاری است که آنها ارائه می دهند:
- سطح نچسب: قالب های سیلیکونی به طور طبیعی نچسب هستند، به این معنی که محصولات پخته شده شما می توانند به راحتی و بدون نیاز به روغن کاری یا آردپاشی خارج شوند. این برای اقلام ظریف مانند کیک، کلوچه یا شکلات عالی است.
- انعطاف پذیری: قالب‌های سیلیکونی بسیار انعطاف‌پذیر هستند، که به آنها اجازه می‌دهد تا خم شوند و بپیچند، و به راحتی می‌توانید غذاهای پخته شده خود را بدون شکستن یا آسیب رساندن بیرون بیاورید.
- مقاومت حرارتی: قالب های سیلیکونی می توانند دماهای بالا و پایین را تحمل کنند. آنها برای استفاده در فر، فریزر و مایکروویو بی خطر هستند و برای انواع مختلف پخت و دسر ایده آل هستند.
- آسان تمیز میشود: بر خلاف تابه های فلزی سنتی، قالب های سیلیکونی به طرز باورنکردنی تمیز می شوند. به سادگی آنها را با دست بشویید یا بعد از استفاده در ماشین ظرفشویی بیندازید.
نکاتی برای پخت با قالب های سیلیکونی
در حالی که قالب های سیلیکونی مزایای زیادی دارند، نکات و ترفندهایی وجود دارد که به شما کمک می کند هنگام پخت با آنها بهترین نتیجه را بگیرید. در اینجا نحوه استفاده حداکثری از این ابزارهای مفید آورده شده است:
1. همیشه قالب سیلیکونی را روی یک ورقه پخت قرار دهید
قالب های سیلیکونی انعطاف پذیر هستند، که برای آزاد کردن محصولات پخته شده شما عالی است، اما هنگام انتقال آنها به داخل و خارج از اجاق ممکن است کمی مشکل باشد. از آنجایی که قالب های سیلیکونی سبک و قابل خم شدن هستند، در صورت عدم استفاده از آنها می توانند شکل خود را از دست بدهند یا خمیر بریزند.
نکته: همیشه قبل از اضافه کردن خمیر قالب سیلیکونی خود را روی یک ورقه پخت قرار دهید. ورقه پخت به قالب پایداری می بخشد و از خم شدن یا تکان خوردن آن در فر اطمینان می دهد.
2. فر خود را از قبل گرم کنید
مانند هر پخت دیگری، مهم است که فر خود را قبل از قرار دادن قالب سیلیکونی داخل آن در دمای دلخواه گرم کنید. سیلیکون به سرعت فلز گرم نمی شود، بنابراین شروع با اجاق از قبل گرم شده، پخت یکنواخت را در سراسر قالب تضمین می کند.
3. از مقدار مناسب خمیر استفاده کنید
قالب های سیلیکونی در اشکال و اندازه های مختلف وجود دارد، بنابراین مطمئن شوید که آنها را به درستی پر کرده اید. برخی از قالب‌ها حفره‌های بزرگ‌تری نسبت به بقیه دارند و پر کردن بیش از حد آنها می‌تواند باعث ریختن خمیر شما شود و در فر شما به هم ریخته شود.
نکته: قالب سیلیکونی خود را حدود 2/3 تا 3/4 پر کنید تا فضای پخت و پز شما ایجاد شود. به اندازه هر حفره توجه داشته باشید و از پر کردن کامل قالب تا بالا خودداری کنید.
4. قالب را چرب کنید (در صورت لزوم)
در حالی که اکثر قالب های سیلیکونی نچسب هستند، مواقعی وجود دارد که روغن کاری مفید است، به خصوص هنگام پخت مواد چسبنده مانند چیزکیک یا کارامل. یک پوشش سبک از کره، روغن یا اسپری پخت و پز تضمین می کند که خوراکی های شما پس از پخت به راحتی آزاد می شوند.
نکته: از یک برس شیرینی پزی یا یک دستمال کاغذی برای اعمال یک لایه نازک و یکنواخت چربی استفاده کنید. چربي بيش از حد مي تواند باعث قهوه اي شدن ناهموار لبه ها شود.
5. زمان و دمای پخت را تنظیم کنید
قالب های سیلیکونی ممکن است در مقایسه با تابه های فلزی سنتی نیاز به تنظیمات جزئی در زمان پخت و پز و دما داشته باشند. از آنجایی که قالب های سیلیکونی آهسته تر گرم می شوند و گرما را برای مدت طولانی تری حفظ می کنند، ممکن است غذای شما کمی سریعتر یا کندتر از حد انتظار پخته شود.
نکته: دمای پخت را تا حدود 20 درجه فارنهایت (10 درجه سانتیگراد) نسبت به آنچه که در دستور غذا ذکر شده هنگام استفاده از قالب سیلیکونی کاهش دهید. این به جلوگیری از پخت بیش از حد یا سوختن کمک می کند. همچنین باید از چند دقیقه قبل از زمان توصیه شده شروع به بررسی پخت و پز کنید، زیرا سیلیکون می تواند سریعتر از تابه های فلزی پخته شود.
6. از اشیاء تیز و گرمای بیش از حد خودداری کنید
سیلیکون بادوام است، اما ممکن است توسط اجسام تیز آسیب ببیند. مراقب باشید که از چاقو یا چنگال مستقیماً روی سطح قالب سیلیکونی استفاده نکنید تا از سوراخ یا پارگی جلوگیری شود. علاوه بر این، از قرار دادن قالب های سیلیکونی در معرض دمای بسیار بالا فراتر از حد توصیه شده (معمولاً در حدود 450 درجه فارنهایت یا 232 درجه سانتی گراد) خودداری کنید.
نکته: برای حفظ یکپارچگی قالب خود از کفگیرهای سیلیکونی یا ظروف چوبی هنگام دست زدن به محصولات پخته استفاده کنید.
7. قبل از برداشتن محصولات پخته شده خنک کنید
پس از اتمام پخت محصولات پخته شده، ضروری است که قبل از برداشتن آنها، اجازه دهید کمی در قالب سیلیکونی خنک شوند. قالب های سیلیکونی گرما را حفظ می کنند و برداشتن زودهنگام خوراکی ها می تواند باعث شکستن یا از دست دادن شکل آنها شود.
نکته: به مدت 5 تا 10 دقیقه اجازه دهید تا مواد پخته شده در قالب خنک شوند و سپس قالب را به آرامی خم کنید تا مواد پخته شده آزاد شوند.
اشتباهات رایجی که هنگام پخت با قالب های سیلیکونی باید از آنها اجتناب کنید
در حالی که استفاده از قالب های سیلیکونی نسبتاً آسان است، برخی از اشتباهات رایج وجود دارد که می تواند بر پخت شما تأثیر بگذارد. در اینجا چیزی است که باید اجتناب کرد:
1. عدم استفاده از پشتیبانی کافی
همانطور که قبلا ذکر شد، قالب های سیلیکونی انعطاف پذیر هستند، اما در طول پخت نیاز به پشتیبانی مناسب دارند. اگر یک قالب سیلیکونی را مستقیماً روی توری فر بدون ورقه پخت قرار دهید، ممکن است شکل خود را از دست بدهد، به خصوص اگر با خمیر پر شده باشد.
همیشه با استفاده از ورقه پخت از این کار اجتناب کنید زیر قالب سیلیکونی شما این تضمین می کند که قالب پایدار بماند و گرما به طور یکنواخت توزیع شود.
2. پس از استفاده به طور کامل تمیز نمی شود
اگرچه قالب‌های سیلیکونی نچسب هستند و به راحتی تمیز می‌شوند، ذرات غذا یا چربی گاهی اوقات می‌توانند در طول زمان ایجاد شوند. این می تواند باعث ایجاد بوی نامطبوع شود یا بر طعم محصولات پخته شده شما تأثیر بگذارد.
نکته: قالب های سیلیکونی خود را بعد از هر بار استفاده به طور کامل بشویید و برای وجود باقی مانده های سرسخت بررسی کنید. می‌توانید از آب گرم و صابون استفاده کنید یا آنها را در ماشین ظرفشویی قرار دهید تا تمیز شوند.
3. استفاده بیش از حد از گریس
در حالی که روغن کاری برای برخی از دستور العمل ها مهم است، استفاده از روغن بیش از حد می تواند باعث تغییر رنگ قالب سیلیکونی شود یا لایه ای چرب روی محصولات پخته شده شما باقی بماند.
نکته: از روغن به مقدار کم استفاده کنید، فقط برای اطمینان از آزاد شدن آسان، به خصوص برای محصولات پخته شده ظریف یا چسبنده مانند کیک یا کلوچه.
محصولات پخته محبوب برای ساخت در قالب های سیلیکونی
قالب های سیلیکونی برای طیف گسترده ای از محصولات پخته شده عالی هستند. در اینجا برخی از محبوب ترین مواردی که می توانید با استفاده از قالب های سیلیکونی ایجاد کنید آورده شده است:
- کیک و کیک: قالب های سیلیکونی برای ایجاد کیک ها، کیک های کوچک و مینی کیک های کوچک یا فردی مناسب هستند. آنها در طیف گسترده ای از اشکال، از قالب های گرد سنتی گرفته تا اشکال جدید و سرگرم کننده وجود دارند.
- مافین و براونی: قالب های سیلیکونی مافین برداشتن و یکنواختی پخت را ارائه می دهند و برای دستور پخت کلوچه، براونی و حتی نان ذرت ایده آل هستند.
- شکلات و آب نبات: قالب های سیلیکونی معمولا برای تهیه شکلات و آب نبات خانگی استفاده می شود. انعطاف پذیری آنها باعث می شود که به راحتی مواد را بدون هیچ گونه چسبندگی آزاد کنید.
- ژله و پودینگ: قالب های سیلیکونی را می توان برای محصولات غیر پخته مانند دسر یا پودینگ ژلاتینی نیز استفاده کرد، زیرا سیلیکون رطوبت را جذب نمی کند و از آزاد شدن تمیز اطمینان حاصل می کند.
- نان و نان: همچنین می توانید نان را در قالب های سیلیکونی بزرگتر بپزید. این قالب ها به نان شما پوسته ای نرم و طلایی می دهند و در عین حال داخل آن را مرطوب نگه می دارند.
نتیجه
پخت در قالب های سیلیکونی روشی ساده، کارآمد و لذت بخش برای ایجاد شیرینی های زیبا است. با پیروی از این نکات و ترفندها - مانند استفاده از ورقه پخت برای پشتیبانی، تنظیم تنظیمات دما، و اطمینان از روغن کاری مناسب - به خوبی در راه پخت مانند یک حرفه ای خواهید بود. قالب‌های سیلیکونی طیف گسترده‌ای از مزایای، از جمله تمیز کردن آسان، انعطاف‌پذیری و سطح نچسب را ارائه می‌دهند که همه آنها را به ابزاری ضروری در آشپزخانه شما تبدیل می‌کند. بنابراین، چرا دفعه بعد که پختید آنها را امتحان نکنید و ببینید چگونه می توانند بازی پخت شما را ارتقا دهند؟
