Hornear con moldes de silicona se ha convertido en una opción popular tanto para los panaderos caseros como para los profesionales. Estos moldes ofrecen flexibilidad, un desmoldado fácil y la capacidad de crear diseños hermosos e intrincados. Pero si eres nuevo en la repostería con silicona, es posible que tengas algunas preguntas sobre cómo obtener los mejores resultados.
En este artículo, cubriremos todo lo que necesita saber sobre la repostería en moldes de silicona, desde consejos de preparación hasta técnicas de horneado. También exploraremos los beneficios de usar silicona y cómo evitar errores comunes que pueden afectar los resultados de sus reposterías.
Los moldes de silicona son increíblemente versátiles y fáciles de usar, pero algunos panaderos tienen dificultades para hornear correctamente en ellos. Las técnicas o el cuidado incorrectos pueden provocar una cocción desigual o dificultades para desmoldar los productos horneados. No se preocupe; con la preparación y el conocimiento adecuados, los moldes de silicona pueden mejorar su experiencia de horneado.
¿Por qué elegir moldes de silicona para hornear?
Antes de profundizar en los detalles, hablemos primero de por qué los moldes de silicona se han vuelto tan populares. La respuesta está en las numerosas ventajas que ofrecen:
- Superficie antiadherente:Los moldes de silicona son naturalmente antiadherentes, lo que significa que los productos horneados se pueden sacar fácilmente sin necesidad de engrasarlos ni enharinarlos. Esto es perfecto para productos delicados como pasteles, muffins o chocolates.
- FlexibilidadLos moldes de silicona son muy flexibles, lo que les permite doblarse y torcerse, lo que hace que sea fácil sacar las delicias horneadas sin romperlas ni dañarlas.
- Resistencia a la temperatura:Los moldes de silicona pueden soportar temperaturas altas y bajas. Son seguros para usar en el horno, el congelador y el microondas, lo que los hace ideales para diversos tipos de repostería y postres.
- Fácil de limpiar:A diferencia de los moldes de metal tradicionales, los moldes de silicona son increíblemente fáciles de limpiar. Simplemente lávelos a mano o tírelos al lavavajillas después de usarlos.
Consejos para hornear con moldes de silicona
Si bien los moldes de silicona ofrecen muchas ventajas, existen algunos consejos y trucos que pueden ayudarte a obtener los mejores resultados al hornear con ellos. A continuación, te indicamos cómo aprovechar al máximo estas útiles herramientas:
1. Coloque siempre el molde de silicona sobre una bandeja para hornear
Los moldes de silicona son flexibles, lo que resulta ideal para desmoldar los productos horneados, pero puede resultar un poco complicado introducirlos y sacarlos del horno. Como los moldes de silicona son livianos y flexibles, pueden perder su forma o derramar la masa si no se manipulan con cuidado.
Consejo:Coloca siempre el molde de silicona sobre una bandeja para hornear antes de agregar la masa. La bandeja para hornear le da estabilidad al molde y garantiza que no se doble ni se tambalee en el horno.
2. Precaliente el horno
Al igual que con cualquier preparación, es importante precalentar el horno a la temperatura deseada antes de colocar el molde de silicona en su interior. La silicona no se calienta tan rápido como el metal, por lo que comenzar con un horno precalentado garantiza una cocción uniforme en todo el molde.
3. Utilice la cantidad adecuada de masa
Los moldes de silicona vienen en todas las formas y tamaños, así que asegúrate de llenarlos correctamente. Algunos moldes tienen cavidades más grandes que otros y, si los llenas demasiado, la masa puede desbordarse y causar un desastre en el horno.
Consejo:Llene el molde de silicona entre 2/3 y 3/4 de su capacidad para que los productos horneados tengan espacio para leudar. Tenga en cuenta el tamaño de cada cavidad y evite llenar el molde por completo hasta el tope.
4. Engrase el molde (si es necesario)
Si bien la mayoría de los moldes de silicona son antiadherentes, hay ocasiones en las que resulta útil engrasarlos, especialmente cuando se hornean productos pegajosos como tarta de queso o caramelo. Una capa ligera de mantequilla, aceite o aceite en aerosol garantizará que las delicias se despeguen fácilmente una vez horneadas.
Consejo:Use una brocha de repostería o una toalla de papel para aplicar una capa fina y uniforme de grasa. Si se engrasa demasiado, los bordes pueden quedar dorados de manera desigual.
5. Ajuste el tiempo y la temperatura de cocción
Los moldes de silicona pueden requerir pequeños ajustes en los tiempos y temperaturas de cocción en comparación con las sartenes de metal tradicionales. Dado que los moldes de silicona se calientan más lentamente y retienen el calor durante más tiempo, es posible que la comida se cocine un poco más rápido o más lento de lo esperado.
Consejo:Reduce la temperatura de cocción en unos 20 °F (10 °C) con respecto a lo que indica la receta si usas un molde de silicona. Esto ayudará a evitar que se cocine demasiado o se queme. También debes comenzar a verificar el punto de cocción unos minutos antes del tiempo recomendado, ya que la silicona puede cocinarse más rápido que los moldes de metal.
6. Evite los objetos afilados y el calor excesivo
La silicona es duradera, pero puede dañarse con objetos afilados. Tenga cuidado de no usar cuchillos ni tenedores directamente sobre la superficie del molde de silicona para evitar perforaciones o desgarros. Además, evite exponer los moldes de silicona a temperaturas extremadamente altas que superen los límites recomendados (generalmente alrededor de 450 °F o 232 °C).
Consejo:Utilice espátulas de silicona o utensilios de madera al manipular sus productos horneados para preservar la integridad de su molde.
7. Deje enfriar los productos horneados antes de retirarlos
Una vez que los productos horneados hayan terminado de cocinarse, es fundamental dejarlos enfriar un poco en el molde de silicona antes de sacarlos. Los moldes de silicona retienen el calor y, si los sacas demasiado pronto, pueden romperse o perder su forma.
Consejo:Deje que los productos horneados se enfríen en el molde durante 5 a 10 minutos y luego flexione suavemente el molde para liberar los productos horneados.
Errores comunes que se deben evitar al hornear con moldes de silicona
Si bien los moldes de silicona son relativamente fáciles de usar, existen algunos errores comunes que pueden afectar la cocción. Esto es lo que se debe evitar:
1. No utilizar el soporte suficiente
Como ya hemos mencionado, los moldes de silicona son flexibles, pero necesitan un soporte adecuado durante el horneado. Si colocas un molde de silicona directamente sobre la rejilla del horno sin una bandeja para hornear debajo, puede perder su forma, especialmente si está lleno de masa.
Evite esto utilizando siempre una bandeja para hornear. debajo del molde de silicona. Esto garantiza que el molde se mantenga estable y que el calor se distribuya de manera uniforme.
2. No limpiar a fondo después del uso
Aunque los moldes de silicona son antiadherentes y fáciles de limpiar, con el tiempo pueden acumularse restos de comida o grasa, lo que puede provocar olores desagradables o afectar el sabor de los productos horneados.
Consejo:Lave bien los moldes de silicona después de cada uso y verifique que no queden residuos persistentes. Puede utilizar agua tibia con jabón o colocarlos en el lavavajillas para una limpieza más profunda.
3. Usar demasiada grasa
Si bien engrasar es importante para algunas recetas, usar demasiada grasa puede provocar que el molde de silicona se decolore o deje una película grasosa en los productos horneados.
Consejo:Use grasa con moderación, sólo la suficiente para garantizar una fácil liberación, especialmente para productos horneados delicados o pegajosos como pasteles o muffins.
Productos horneados populares para hacer en moldes de silicona
Los moldes de silicona son ideales para una amplia variedad de productos horneados. Estos son algunos de los artículos más populares que puedes crear con moldes de silicona:
- Tortas y cupcakes:Los moldes de silicona son perfectos para crear pasteles, magdalenas y mini pasteles pequeños o individuales. Vienen en una amplia variedad de formas, desde los tradicionales moldes redondos hasta formas divertidas y novedosas.
- Muffins y BrowniesLos moldes de silicona para muffins se pueden quitar fácilmente y cocinar de manera uniforme, lo que los hace ideales para recetas de muffins, brownies e incluso pan de maíz.
- Chocolates y caramelos:Los moldes de silicona se utilizan habitualmente para elaborar bombones y caramelos caseros. Su flexibilidad permite desmoldar fácilmente las golosinas sin que se peguen.
- Gelatinas y pudinesLos moldes de silicona también se pueden utilizar para productos no horneados, como postres de gelatina o pudines, ya que la silicona no absorbe la humedad, lo que garantiza una liberación limpia.
- Pan y hogazas:También puedes hornear panes en moldes de silicona más grandes. Estos moldes le dan al pan una corteza suave y dorada y lo mantienen húmedo por dentro.
Conclusión
Hornear en moldes de silicona es una forma sencilla, eficaz y divertida de crear productos horneados preciosos. Si sigue estos consejos y trucos (como utilizar una bandeja para hornear como soporte, ajustar la temperatura y engrasar correctamente), estará en el camino correcto para hornear como un profesional. Los moldes de silicona ofrecen una amplia gama de beneficios, como una limpieza fácil, flexibilidad y una superficie antiadherente, todo lo cual los convierte en una herramienta imprescindible en su cocina. Así que, ¿por qué no los prueba la próxima vez que hornee y ve cómo pueden mejorar su experiencia de horneado?
